Kartoffeln werden meistens mit Hühnchen oder Fleisch gedünstet, aber Ente ist kein häufiger Gast auf unseren Tischen. Ich schlage vor, ein solches Versehen zu korrigieren und ein schmackhafteres zweites Gericht zu kochen - gedünstete Ente mit Kartoffeln in einer Tomate.
Rezeptinhalt:
- Die Feinheiten des Kochens
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wenn es um Ente geht, wird die gefüllte Ente sofort mit Äpfeln präsentiert. Neben diesem Urlaubsrezept gibt es jedoch noch viele andere, bei denen Entenfleisch das Hauptprodukt ist. Und ein Beispiel dafür ist dieses Rezept.
Ente ist der Besitzer von fettem Fleisch, daher sollte es mit Lebensmitteln gekocht werden, die Fett gut aufnehmen. So wird mit Entenfleisch, leckerem Pilaw, Kohl hervorragend erhalten, aber meistens wird er mit Kartoffeln gekocht. Für dieses Gericht können Sie sowohl einen ganzen Schlachtkörper als auch Filets kaufen. Geflügel wird in großen Supermärkten frisch oder gefroren verkauft. Viele Menschen umgehen gefrorene Ente, wenn auch vergebens. Ihr Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften ändern sich überhaupt nicht. Die Hauptsache ist, es richtig aufzutauen, d.h. längst. Zuerst auf der untersten Schiene des Kühlschranks, dann bei Raumtemperatur.
Kochen Feinheiten:
- Holen Sie sich wenn möglich einen Jungvogel, er hat zartes und weiches Fleisch. Bei einem alten Individuum erweist es sich bei längerem Löschen als schwierig.
- Wenn Sie eine alte Ente gekauft haben, weichen Sie sie vor dem Kochen in Wasser mit Essig ein oder legen Sie sie in Zitronensaft ein.
- Überschüssiges Fett sollte vom Vogel entfernt werden. Andernfalls hat das Gericht einen fettigen Geschmack und fettige Speisen sind weniger verdaulich.
- Entenfett kann nicht weggeworfen, sondern zum Braten von Zwiebeln, Kartoffeln, Fleisch verwendet oder zur weiteren Verwendung einfach in ein Glas gefaltet werden. Sie können es sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank aufbewahren. Darüber hinaus wird es auch aufgewärmt, in ein Glas gegossen, abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 191 kcal.
- Portionen - 4-5
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Ente - 0,5 Kadaver
- Kartoffeln - 4-5 Stk.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimentpaprika - 4 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Garen von Ente mit in Tomaten geschmorten Kartoffeln:
1. Die Ente waschen, mit einer Bürste schrubben, um die schwarze Bräune zu entfernen, und in mittelgroße Stücke schneiden. Wählen Sie die Teile aus, die Sie zum Kochen verwenden möchten. Wenn Sie möchten, dass das Gericht mehr diätetisch ist, nehmen Sie die mageren Teile wie Brüste. Wenn zusätzliche Kalorien nicht beängstigend sind, verwenden Sie Beine und Hüften. Legen Sie die restlichen Teile in einen Beutel und legen Sie sie in den Kühlschrank oder stellen Sie sie zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch hinzufügen. Stellen Sie die Hitze hoch und braten Sie die Scheiben, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Durch schnelles Braten bleibt der gesamte Saft erhalten und das Fleisch wird saftig und zart.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
4. In einer anderen Pfanne die Kartoffeln in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten.
5. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und geben Sie das gesamte gebräunte Fleisch hinein.
6. Mit Bratkartoffeln belegen. Speisen mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
7. Das Tomatenmark in einem Glas Trinkwasser auflösen und gut umrühren, bis es sich vollständig auflöst.
8. Die Sauce über das Essen gießen, das Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern belegen und das Essen mit einem Deckel abdecken.
9. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen und die Ente mit Kartoffeln 1,5 Stunden köcheln lassen. Das fertige Gericht heiß servieren.
Ein solches Gericht kann in portionierten Töpfen gekocht werden oder aufgrund des Fehlens eines großen Behälters eine Hülse oder ein normales Backblech verwenden.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man gedünstete Ente mit Gemüse kocht.
