Merkmale der Auswahl der Zutaten für Fleischbrot, Kochregeln. TOP 5 mitlof-Rezepte. Videorezepte.
Hackbraten ist ein traditionelles hausgemachtes amerikanisches Gericht. „Hackbraten“bedeutet wörtlich übersetzt „Hackbraten“oder „Fleischbraten“. Die ersten Erwähnungen dieses Rezepts wurden im römischen Kochbuch gefunden und stammen aus dem 5. Jahrhundert. Der Geburtsort des modernen Essens mit diesem Namen sind jedoch die Vereinigten Staaten. Als sehr sättigendes und recht einfach zuzubereitendes Gericht hat Mitlof in vielen Ländern der Welt große Popularität erlangt. Zu seinen Zutaten gehören einfache Produkte, die in jeder Küche zu finden sind, aber das hindert ihn nicht daran, selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zu erobern. Diese Publikation beschreibt einige Feinheiten des Kochens und gibt Tipps, wie man es mit Fantasie und elementaren Kochkünsten abwechslungsreich und einzigartig macht.
Geheimnisse des Kochens mitlof
Das Mitlof-Rezept ist nicht ohne Grund sehr beliebt. In der Tat können Sie mit den unprätentiösesten Produkten ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht für die ganze Familie zubereiten und mit dem richtigen Wunsch mit kulinarischen Köstlichkeiten ergänzen und ein unvergessliches festliches und eher exzentrisches Gericht kreieren.
Hier sind einige hilfreiche Tipps, die Sie wissen sollten, bevor Sie mit dem Kochen von Mitlof beginnen:
- Um das Mitlof leichter aus der Form zu nehmen, ohne seine Integrität zu beschädigen, sollte der Boden des Behälters selbst mit Folie oder Pergamentpapier ausgelegt werden.
- Achten Sie auf die sorgfältige Platzierung des Hackfleisches. Es muss das Formular sehr eng ausfüllen. Wenn Lücken auftreten, zerbröckelt das Brot und verliert seine Bedeutung.
- Wenn Sie fettarmes Fleisch verwenden, geben Sie dem Hackfleisch unbedingt Brühe oder Speck hinzu. Sie können das gesamte Produkt mit Schichten in dünne Speckschichten einwickeln, dann wird der Hackbraten nicht trocken.
- Mitlof ist ein sehr sättigendes und fettiges Gericht, daher ist es besser, es mit Gemüse zu abwechslungsreich zu machen oder es mit einem Glas Rotwein zu servieren, dies hilft dem Essen, besser zu verdauen.
- Fleischbrot kann fast jede Art von Fleisch und sogar Innereien hinzugefügt werden, jedoch auf keinen Fall Fisch. Bei Fisch wird dies ein völlig anderes Rezept und ein anderer Name sein.
TOP 5 mitlof-Rezepte
Ein scheinbar kniffliges Rezept, das in der Tat sehr einfach zu implementieren ist. Mitloff ist perfekt für unerwartete Gäste oder wenn Sie sich nicht um das Abendessen kümmern möchten. Durch das Mischen verschiedener Hackfleisch- und Gemüsesorten nach Belieben ist es möglich, Ihre eigene Geschmacksharmonie zu kreieren. Wenn Sie noch nicht versucht haben, ein so beliebtes Gericht zuzubereiten und Ihre persönlichen Vorlieben noch nicht festgelegt haben, sind wir bereit, die beliebtesten Rezepte aus der ganzen Welt zu teilen.
Klassisches mitlof
Die ursprüngliche Version verwendet zwei Fleischsorten: Schweinefleisch und Rindfleisch. Dies ist die Grundregel. Im Übrigen kann das mitlof-Rezept je nach kulinarischen Vorlieben des Kochs und seiner Gäste variieren. Die Füllung von Fleischbrot ist ein Grund zur Fantasie, haben Sie keine Angst zu experimentieren. Wenn Sie sich Ihrer Kochkünste nicht sicher sind, verwenden Sie das klassische Rezept und lassen Sie sich in den nachfolgenden Zubereitungen eigene Variationen einfallen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 334 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1,5 Stunden
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g
- Schweinefleisch - 500 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Gelber Pfeffer - 1 Stk.
- Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Ei - 2 Stk.
- Semmelbrösel - 100 g
- Speck - 100 g
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Paprika, Salz - nach Geschmack
- Petersilie und Dill
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von klassischem Mitlof:
- Schweine- und Rindfleisch in Stücke schneiden und hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, zum Hackfleisch geben und ein zweites Mal hacken. Hackfleisch sollte so klein wie möglich sein, damit die Textur des fertigen Gerichts wie echtes Brot aussieht.
- Semmelbrösel, Eier und Gewürze zum bereits zubereiteten Fleisch geben, gründlich mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch werden die Cracker weicher und das Hackfleisch wird gleichmäßiger.
- Zu diesem Zeitpunkt die Paprika waschen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Das Hackfleisch mit Pfeffer gleichmäßig kneten und in einen Brotbehälter geben, nachdem es zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Wenn Sie keinen Behälter zur Hand haben, können Sie ein normales Backblech verwenden und das Hackfleisch in Form eines runden Laibs verteilen.
- Oben wird das Brot mit dünn geschnittenen Speckscheiben bedeckt und bei einer Temperatur von mindestens 180 Grad etwa eine Stunde lang gebacken.
- Mitlof kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, mit Gemüse oder Saucen.
Weihnachtsmitloph
In den Vereinigten Staaten von Amerika ist einer der am meisten verehrten Feiertage das katholische Weihnachten, für das traditionell ein Truthahn gekocht wird. Daher wird auch diese Variante des festlichen Mitlof aus dem Fleisch dieses Vogels zubereitet und mit den besten Produkten ergänzt. Diese Option ist in europäischen Ländern sehr gefragt, da Pute weniger kalorienreiches Fleisch ist und sich besser für eine gesunde Ernährung eignet.
Zutaten:
- Putenfilet - 700 g
- Brühe - 100 g
- Mittlere Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Paprika - 1 Stk.
- Champignons - 200 g
- Karotten - 1 Stk.
- Ei - 1 Stk.
- Gesalzener Cracker - 200 g
- Klassischer Joghurt - 2 Esslöffel
- Tomatenmark oder Ketchup - 4 Esslöffel
- Frische geschälte Kürbiskerne - 20 g
- Petersilie, Basilikum - 50 g
- Salz und Gewürze nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten - 2 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Weihnachtsmitlof:
- Wir führen das Putenfilet durch einen Fleischwolf oder mahlen mit einem Mixer, wodurch eine fein gehackte Mischung entsteht. Sie können auch fertiges Hackfleisch verwenden.
- Wir legen die Cracker in einen engen Beutel und brechen sie mit einem Nudelholz in Krümel. Das gleiche kann mit einem Mörser oder Mixer gemacht werden.
- Hackfleisch, Cracker, Ei und Joghurt mischen, gründlich mischen und beiseite stellen.
- Mahlen Sie Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Paprika. Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden.
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten, dann Knoblauch, Pfeffer, Karotten und Champignons hinzufügen. Bringen Sie das Gemüse in 5-7 Minuten bei schwacher Hitze zur Hälfte.
- Wir mischen Hackfleisch und Gemüse, fügen Brühe, Salz und Gewürze hinzu. Beachten Sie beim Hinzufügen von Salz, dass der Cracker im Hackfleisch anfangs salzig ist.
- Die fertige Masse verteilen wir in einem Behälter zum Brotbacken oder auf einem Backblech in Form eines Laibs. Hackfleisch sollte besonders in den Ecken sehr eng anliegen, damit das fertige kulinarische Produkt schön ist und in der Form einem Brot ähnelt.
- Unser Brot mit Tomatenmark belegen und mit Samen bestreuen. Wir backen 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 210 Grad.
- Nehmen Sie es nach dem Kochen nicht vorschnell aus dem Behälter, lassen Sie es etwas abkühlen. Zum Servieren in Portionen schneiden und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rinder-Mitlof mit Zwiebelsauce
In seiner Bedeutung ist Hackbraten einem großen Schnitzel oder Hackbraten sehr ähnlich, aber dieses besondere Gericht hat dennoch einen reicheren und helleren Geschmack. Und um davon überzeugt zu sein, müssen Sie es persönlich ausprobieren. Mit dem folgenden Rezept ist es sehr einfach, Rindfleisch-Mitlof zuzubereiten.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch - 700 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Hühnerei - 2 Stk.
- Kleine Zucchini - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Dunkles Bier - 2 Gläser
- Rote Zwiebel - 4 Stk.
- Wasser - 150 g
- Brauner Zucker - 100 g
- Grillgewürz - 2 Esslöffel
- Hartkäse - 200 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Rinder-Mitlof mit Zwiebelsauce:
- Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Pfeffer fein hacken. Die Pfanne vorheizen und das Gemüse in Öl halbgar anbraten.
- Etwas abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
- Eier "hart gekocht" kochen und abkühlen lassen.
- Das Bier in 2 Teile teilen, 1 Glas zum Hackfleisch geben.
- Wir reiben den Käse und schicken ihn auch zum Fleisch, mischen ihn gründlich.
- Für die Sauce die rote Zwiebel mahlen, Zucker und Wasser in einer Pfanne schmelzen, salzen und pfeffern.
- Gießen Sie die Zwiebel in die fertige Mischung und fügen Sie das restliche Bier unter Rühren bei schwacher Hitze hinzu und bringen Sie es auf eine mäßige Dichte.
- 1/3 unseres Hackfleisches in einen Backbehälter geben, dann geschälte ganze Eier darauf legen und mit dem restlichen Hackfleisch ablegen.
- Wir backen Hackbraten mindestens 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Dann fetten wir die gesamte Oberfläche mit Sauce ein und schneiden sie in Scheiben.
Mitloph in Cupcake-Dosen
Fans von Buffettischen oder einfachen, aber herzhaften Snacks werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Außerdem wird diese Option für einen Kindertisch interessanter. Es ist sehr einfach und bequem, Mitlof in einer Muffinform zu backen, außerdem wird der Garprozess aufgrund der Zeit, die das Braten des Fleisches in einer kleinen Menge benötigt, erheblich verkürzt. Das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes fleischiges und sehr sättigendes Gericht mit einer schönen und interessanten Präsentation.
Zutaten:
- Hackfleisch vom Schwein - 300 g
- Gehacktes Hähnchen - 300 g
- Gekochter geräucherter Speck - 150 g
- Eingelegte Gurken - 6 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Semmelbrösel - 100 g
- Hühnerei - 1 Stck.
- Getrocknete Paprika und Kurkuma - 0,5 TL
- Ketchup - 1 Packung
- Oliven oder entkernte Oliven - 1 Dose
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Schritt für Schritt Mitlof in Muffinformen kochen:
- Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Gurken in dünne Scheiben.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- In einen tiefen Behälter legen wir zwei Arten von Hackfleisch, Speck, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch, Semmelbrösel, fahren ein rohes Ei hinein. Mit Salz und Gewürzen bestreuen, gut mischen.
- Fetten Sie die Muffins zum Backen ggf. mit Pflanzenöl ein und geben Sie das resultierende Hackfleisch hinein. Versuchen Sie, das Hackfleisch so eng wie möglich zu verteilen, damit kein Leerraum im Behälter bleibt.
- Wir backen Fleischkuchen bei 210 Grad für 15-20 Minuten.
- Nach dem Backen lassen wir es 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen, nehmen es später auf eine Schüssel, fetten die Oberseite mit Ketchup ein und dekorieren es mit einer halben Olive.
Jamie Olivers Cheddar Hackbraten
Der britische Fernsehmoderator und renommierte Gastronom Jamie Oliver präsentierte sein Mitlof-Rezept. Mit seiner Idee kann man unglaublich saftiges, würziges und leckeres Fleischbrot herstellen. Alle Produkte in dieser Version halten das Gleichgewicht zwischen gesunden und schmackhaften Lebensmitteln so gut wie möglich. Der berühmte Koch hat mehr als einmal bewiesen, dass seine kulinarischen Ideen besondere Aufmerksamkeit verdienen, und so nimmt das mitlof-Rezept von Jamie Oliver einen eigenen Platz in der kulinarischen Geschichte ein.
Zutaten:
- Hackfleisch vom Schwein - 500 g
- Rinderhackfleisch - 500 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Mittlere Karotten - 1 Stk.
- Cheddar-Käse - 300 g
- Fenchel - 2 Stk.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Speck (geräuchert) - 8 Streifen
- Semmelbrösel - 200 g
- Hühnerbrühe - 300 g
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Senfkörner - 2 Esslöffel
- Schwarze Johannisbeermarmelade - 1 Esslöffel
- Salz, Gewürze - nach Geschmack
Jamie Olivers Schritt-für-Schritt-Mitlof-Vorbereitung:
- Den Fenchel vierteln und für 15 Minuten in den gut vorgeheizten Backofen geben. Wenn Fenchel nicht zur Hand ist, können Sie ihn durch süße Zwiebeln ersetzen.
- Inzwischen die Zwiebel hacken. Karotten können gerieben werden, obwohl die geschnittene Version willkommener ist.
- Mischen Sie in einem tiefen Behälter die folgenden Zutaten: zwei Sorten Hackfleisch, Zwiebeln, Karotten, Semmelbrösel, ein Ei und in Stücke geschnittenen Käse. Gewürze hinzufügen, gründlich mischen und etwas ziehen lassen.
- Wir nehmen den gebackenen Fenchel aus dem Ofen, bewegen ihn auseinander und befreien die Mitte des Blechs.
- Aus dem resultierenden Hackfleisch formen wir Fleischbrot, verteilen den Speck in Streifen quer darauf.
- Decken Sie den resultierenden Laib mit Folie ab und backen Sie ihn 20 Minuten bei 210 Grad im Ofen.
- Zum Gießen Tomate, Brühe, Senf und Johannisbeere mischen.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie sie zusätzlich zum Fenchel auf ein Backblech.
- Wir wickeln das Gericht wieder mit Folie ein und backen unser Brot für mindestens weitere 20 Minuten. Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
