TOP 5 Rezepte für Entenkeulen mit Orangen. Merkmale des Kochens. Videorezepte.
Entenkeulen mit Orangen ist eine äußerst schmackhafte Produktkombination. Rezepte, die auf diesen Zutaten basieren, haben ihren Ursprung in Westeuropa, dank ihres Nährwerts und ihrer Raffinesse gewannen sie schnell in anderen Ländern an Popularität. Die Kombination von Entenfleisch mit süß-saurem Orangengeschmack lässt Sie fast immer nicht gleichgültig. Und was ist das erstaunliche Aroma wert?! Dieses Gericht kann gedünstet, gebacken oder gebraten werden. Das Ergebnis ist in jedem Fall ein kulinarisches Meisterwerk, das nicht nur einer alltäglichen Tafel, sondern auch einer festlichen Feier würdig ist.
Merkmale des Kochens von Entenkeulen mit Orangen
Die Ente hat wie andere Wasservögel mehr fetthaltiges Fleisch als ihr üblicher Verwandter - Hühnchen. Aber mit der richtigen Herangehensweise an das Kochen lässt sich dieser Nachteil ganz einfach in einen Vorteil verwandeln. In Kombination mit diesem Vogel sind alle Arten von Beeren, Obst und Gemüse nicht umsonst. Ihre saure Umgebung erfrischt nicht nur den Gesamtgeschmack des Gerichts, sondern ist ein natürliches Sorbens, das hilft, Fette zu neutralisieren und ihre Aufnahme durch den Körper zu verbessern.
Entenkeulen können in Wasser gekocht oder gedämpft, im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten oder gegrillt werden. Aber auf jeden Fall wäre eine der besten Möglichkeiten, sie mit einer Orange zu kombinieren.
Um beim Kochen das perfekte Gericht zu erhalten, sollten Sie das Produkt sorgfältig auswählen. Es gibt einige Kriterien, anhand derer Sie den Frischegrad und die Qualität von Entenfleisch bestimmen können, nämlich:
- Es gibt keine Klebrigkeit auf der Oberfläche;
- Beim Pressen nimmt das Fleisch schnell seine Form an;
- Der Schnitt hat eine dunkelbraune Tönung;
- Die Beine sollten gut ernährt sein und eine beträchtliche Menge Fleisch enthalten;
- Bei jungen Enten ist der Knorpel weich und nicht vollständig ausgebildet.
Bemerkenswert ist, dass sich in den Beinen nicht so viel subkutanes Fett befindet wie in der Beckenhöhle. Daher garen sie viel schneller und haben keine Zeit zum Austrocknen, wie es bei einer ganzen Ente der Fall ist.
Die Ente hat eine dichte, dicke Haut, daher greifen erfahrene Hausfrauen auf einige Tricks zurück, um das Gericht nicht zu verderben. So können Sie beispielsweise die Keulen in Senf, Kefir oder Schlittschuh vormarinieren, das verleiht dem Fleisch die nötige Zartheit und Saftigkeit.
Wenn nur noch sehr wenig Zeit zum Kochen bleibt und das Produkt nicht mariniert werden kann, können Sie die Entenkeulen zuerst etwas kochen, indem Sie sie in kochendes Wasser werfen. Diese Manipulation sorgt für ein gleichmäßiges Garen, macht die Haut zarter und lässt den Geschmack und das Aroma nicht in die Brühe gelangen.
Entenkeulen mögen keine hohen Temperaturen im Ofen. Die optimale Temperatur liegt zwischen 140 und 170 Grad. Gleichzeitig kann die Siedezeit je nach Rezept 2-3 Stunden erreichen.
Orangen können als Marinade zu gebratenen oder gebackenen Entenkeulen hinzugefügt werden. Gleichzeitig empfiehlt es sich, sie zusammen mit der Schale zu mahlen, denn Sie ist es, die das hellste Zitrusaroma liefert.
In einigen Fällen können Sie die Schale selbst separat verwenden und das fertige Produkt einige Minuten vor dem Servieren darüber zerdrücken. Dies maximiert die Erhaltung aller vorteilhaften Eigenschaften des äußeren Teils der Orange.
Auf einem Grill oder in einer gerippten Pfanne gebratene Orangenkreise sehen als Dekoration für ein Gericht sehr schön aus.
Die Vorteile von Entenfleisch kombiniert mit Orangen
Ente ist eine gute Quelle für gesundes Protein. Es enthält viele Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind - Selen, Zink, Kupfer, Phosphor, Eisen. Dieses Produkt enthält auch Natrium, Kalium, Magnesium, Mangan, Calcium.
Unter den Vitaminen gibt es einen hohen Gehalt an Verbindungen der Gruppe B - Nikotinsäure und Pantothensäure, Riboflavin, Thiamin, Cholin sowie B6, B12. Außerdem ist Entenfleisch reich an Vitamin A, E, K und Folsäure.
Die Vorteile dieses Produkts sind auch auf das Vorhandensein von Betain (einem Glycinderivat), Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, Ölsäure und Enzymen zurückzuführen, die einen normalen Stoffwechsel und die Eliminierung von Karzinogenen aus dem Körper gewährleisten.
Diese Zusammensetzung lässt Entengerichte als sehr nahrhaft und gesund gelten, insbesondere in Kombination mit einer Orange. Dieses Produkt wird bei körperlicher oder nervöser Erschöpfung, bei einer Schwächung des Immunsystems empfohlen. Entenbeine mit Orangen sind nützlich für Schulkinder, Menschen, die sich geistig betätigen, Sportler oder an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden, Krebspatienten
TOP 5 Rezepte für Entenkeulen mit Orangen
Es gibt viele Möglichkeiten, Entenkeulen zuzubereiten. Dank der richtigen Kombination von Produkten kann ein Gericht nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich gesund sein. Es ist die Orange, die dem Entenfleisch hilft, leichter zu verdauen und den Körper mit den notwendigen Mikroelementen zu sättigen und einen unvergesslichen exquisiten Geschmack zu verleihen. Wir machen Sie auf die erfolgreichsten Rezepte mit diesen Zutaten aufmerksam.
Entenconfit mit Orangen und Gewürzen
Confit ist ein französisches Gericht mit einer langen Geschichte. Ursprünglich wurde das Rezept für die Langzeitlagerung von Ente erfunden, verbreitete sich jedoch im Laufe der Zeit in andere Länder, wo es in der professionellen und häuslichen Küche einen Ehrenplatz einnahm. Es wird aus allen Teilen der Ente zubereitet, aber die Keulen sind am leckersten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 250 kcal.
- Portionen pro Behälter - 3 Portionen
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Entenbeine - 3 Stk.
- Orange - 1 Stk.
- Entenfett - 200 g
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Gemahlener Kardamom - 0,3 TL
- Rote Peperoni - nach Geschmack
- Zimt - 1 Stange
- Kirschsaft - 50 ml
- Salz - 1 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Entenconfit mit Orangen und Gewürzen:
- Wir bereiten die Produkte vor: Wir waschen die Entenkeulen, schneiden die Hälfte der Orange in Form kleiner Pyramiden.
- Wischen Sie die Beine gründlich mit Öl und Gewürzen ab. Zusammen mit Orangenscheiben und einer Zimtstange in eine Pfanne geben und unter dem Deckel von jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten. Während dieser Zeit sollte sich eine goldene Kruste bilden.
- Das Fett in einer Pfanne schmelzen. Dort Kirschsaft einfüllen und abschmecken. Die Garzeit beträgt 1,5-2 Stunden.
- Nach dem Ende des Prozesses schicken wir die Keulen auf den Grill oder braten bis sie in einer Pfanne knusprig sind.
- Hier die zweite Hälfte der Orange leicht anbraten, in Scheiben schneiden.
- Wenn das Gericht fertig ist, servieren Sie die Entenkeulen mit Reis oder einer anderen Beilage.
Geschmorte Entenkeulen mit Orangen und Senfsauce
Ein durchdachter Eintopf für eine lange Zeit ist eine großartige Möglichkeit, Entenkeulen mit Orangen zu kochen. Sie können dem Servieren eine Würze verleihen, indem Sie ein Gericht mit Honig-Senf servieren.
Zutaten:
- Entenbeine - 2 Stk.
- Entenfett zum Braten
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Mittlere Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Orange - 2 Stk.
- Puderzucker - 2 Esslöffel
- Butter - 2 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
- Wasser - 100 ml
- Salz nach Geschmack
- Dijon-Senf - 2 Esslöffel (für die Soße)
- Honig - 1 Esslöffel (für die Soße)
- Olivenöl - 2 Esslöffel (für die Soße)
- Sojasauce - 1 TL (für die Soße)
Schritt für Schritt Zubereitung von Entenkeulen mit Orangen und Senfsauce:
- Das Fett in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Keulen von beiden Seiten goldbraun braten. Nehmen Sie sie auf einen Teller.
- Die Zwiebel in mittelgroße Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden. Knoblauch kann durch eine Knoblauchpresse gepresst oder fein gehackt werden.
- Alles zusammen in eine Pfanne mit Fett geben, nachdem die Beine angebraten sind. Röstzeit - 3 Minuten.
- Dann Wasser und Beine hinzufügen. Hitze leicht reduzieren und Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz hinzufügen. Garzeit unter einem Deckel bei schwacher Hitze - von 1 bis 1, 5 Stunden.
- Orangen in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Puderzucker bestreuen und in einer gefetteten Grillpfanne von allen Seiten anbraten.
- Alle Zutaten für die Sauce in eine tiefe Schüssel geben und leicht verquirlen.
- Für eine schöne Präsentation die Keulen auf einen breiten Teller legen, einige Orangenscheiben und einen Teelöffel Soße daneben legen.
Klassisches Rezept für geschmorte Entenkeulen mit Orange
Dieses Gericht ist sehr lecker und sättigend. Es ist sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein tägliches Mittagessen perfekt.
Zutaten:
- Entenbeine - 6 Stk.
- Orange - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Stärke - 1 TL
- Wasser - 200 ml
- Schale einer Orange
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von geschmorten Entenkeulen nach dem klassischen Rezept:
- Die Beine mit Salz würzen und mit Pfeffer bestreuen. In heißem Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Zum Braten sollten Sie einen Topf oder eine Pfanne mit hohem Rand wählen. Am Ende des Vorgangs die Beine auf einen Teller legen.
- Die Zwiebel im gleichen Behälter anbraten, dann die Stärke hinzufügen und umrühren.
- Die Ente wieder auf die Zwiebel legen, mit Orangensaft und Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Nehmen Sie den Deckel ab und löschen Sie ihn noch einige Minuten.
- Wenn die Sauce dick wird, muss sie in einen Topf geteilt und mit Schale bestreut werden.
- Zum Dekorieren die Keulen auf einen Teller legen, mit Schale bedecken und mit der Sauce servieren.
Gebackene Entenkeulen mit Cognac und Orange
Nach diesem Rezept sind Entenkeulen unglaublich duftend und saftig. Dieser Effekt wird durch das Vorhandensein von Gewürzen und Cognac unter den Zutaten erreicht, die die Fleischfasern imprägnieren. Der Kochvorgang ist recht einfach, sodass selbst ein unerfahrener Koch die Gäste überraschen kann.
Zutaten:
- Entenbeine - 4 Stk.
- Orange - 2 Stk.
- Cognac - 120 ml
- Rosmarin - 1 Zweig
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung gebackener Entenkeulen mit Cognac und Orange:
- Trennen Sie das Fett von den Beinen. Mit Cognac, Gewürzen marinieren, einen Rosmarinzweig hinzufügen. Abdecken und für 8-12 Stunden oder bei Raumtemperatur für 1, 5 oder mehr Stunden kühl stellen.
- Die Orange in Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen.
- Die Keulen auf ein Backblech legen, die Orange darauf legen, mit Folie abdecken und bei 150 Grad in den Ofen stellen. Röstzeit - ca. 1 Stunde.
- Servieren Sie gebackene Entenkeulen mit Reis, Kartoffeln, gekochtem oder frischem Gemüse.
Entenkeulen mit Orangen in einem Slow Cooker
Durch das Kochen in einem Multikocher können Sie die Erhaltung nützlicher Elemente und das Aroma von Fleisch und Früchten maximieren und die Zeit für den Kochvorgang reduzieren.
Zutaten:
- Entenkeulenstock - 6 Stk.
- Orange - 1 Stk.
- Quitte - 1 Stk.
- Apfel - 1 Stk.
- Preiselbeeren (frische oder gefrorene Beeren) - 50 g
- Honig - 4 Esslöffel
- Senfbohnen oder -pulver - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten
- Gewürze nach Geschmack
Schritt für Schritt Kochen von Entenkeulen mit Orangen in einem Slow Cooker:
- Die Keulen gründlich abspülen und unter Zugabe von Öl etwas anbraten.
- Vor der Zubereitung der Entenkeulen die Früchte mit kochendem Wasser übergießen. Entfernen Sie die inneren Kerne von Quitte und Apfel. Alles, auch die Orange, in Spalten schneiden.
- Die resultierenden Fruchtscheiben auf das gebratene Fleisch legen. Gießen Sie gewaschene Preiselbeeren hinein, salzen Sie, fügen Sie Senf und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
- Bewegen Sie die resultierende Masse vorsichtig und schalten Sie den Backmodus für 60 Minuten ein.
- Honig wird nach dem Kochen direkt auf heißes Fleisch gegeben, damit es schmilzt, aber nicht kocht. Etwas abkühlen lassen und mit einer Beilage oder Gemüse servieren.
Videorezepte für Entenkeulen mit Orangen
Wie die Praxis zeigt, lässt die Kombination von Ente und Orange keinen Feinschmecker gleichgültig. Die Zutaten in diesen Rezepten werden ausgewählt, um die Nährstoffe auszugleichen und das Beste aus ihnen herauszuholen. Mit etwas Geschick und Fantasie können Sie Ihre Liebsten nicht nur am festlichen Tisch überraschen, sondern auch Ihr tägliches Essen abwechslungsreich gestalten. Jede Hausfrau kann eine Option wählen, die ihren rechtmäßigen Platz in ihrem Kochbuch einnimmt.
