Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden von Zwiebelöl. Wie kann man es selbst kochen und zu welchen Gerichten hinzufügen?
Zwiebelöl ist ein beliebtes würziges Dressing in der chinesischen Küche, das aktiv zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt wird - Salaten, Suppen, Gemüsebeilagen, Fisch- und Fleischspezialitäten. Es wird oft die Grundlage für verschiedene Marinaden. Es wird aus Frühlingszwiebeln auf der Basis eines beliebigen Pflanzenöls - Sonnenblumen-, Oliven-, Sesam-, Erdnuss- usw. - zubereitet. Zuerst werden die Zwiebelstiele darin gekocht und dann das Dressing durch ein Sieb gefiltert und abgekühlt. Das als Basis genommene Öl beeinflusst den Geschmack des Endprodukts ernsthaft, und daher experimentieren viele lange auf der Suche nach dem besten Rezept. In China sind sie sich jedoch sicher, dass Zwiebeldressing nicht so sehr ein Geschmack als ein Vorteil ist. Ihm werden viele vorteilhafte Eigenschaften zugeschrieben.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Zwiebelöl
Auf dem Foto Zwiebelöl
Der Energiewert von Zwiebelöl ist wie jedes andere ziemlich hoch und sollte daher in Maßen zu Gerichten hinzugefügt werden, insbesondere wenn das Gewicht normalisiert werden soll.
Laut verschiedenen Quellen liegt der Kaloriengehalt von Zwiebelöl zwischen 465 und 770 kcal pro 100 g
Gleichzeitig enthält das Dressing natürlich vor allem Fette, Proteine und Kohlenhydrate in geringen Mengen.
Die nützliche Zusammensetzung von Zwiebelöl wird weitgehend davon bestimmt, was zugrunde gelegt wird, aber eine Komponente wie Zwiebel ändert sich nicht. Aufgrund seiner Anwesenheit in der Rezeptur enthält das Produkt viele nützliche Komponenten. Es enthält B-Vitamine sowie Vitamin C und D, Mineralstoffe - Kalzium, Kalium, Phosphor, Jod, Natrium. Besonders wichtig ist jedoch das Vorhandensein bestimmter Substanzen, darunter Quercetin, Glykoside, verschiedene Enzyme und Tannine.
Nützliche Eigenschaften von Zwiebelöl
Es ist schwer zu sagen, was für Chinesen wertvoller ist - der Geschmack oder die Vorteile von Zwiebelöl. Das Produkt genießt in Asien hohes Ansehen und wird mit vielen vorteilhaften Eigenschaften ausgezeichnet. Scharfes Dressing wird in der Volksmedizin zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet, von leichter Schwäche und Müdigkeit bis hin zu schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Vorteile von Zwiebelöl:
- Antibakterielle Wirkung … Zwiebeln sind das stärkste natürliche Antibiotikum und wirken daher entzündungshemmend. Dieser Effekt ist so stark, dass der würzige Verband oft sogar äußerlich zur Heilung verschiedener Wunden und Infektionen auf der Haut verwendet wird. Und natürlich hilft es bei inneren Entzündungsprozessen.
- Stärkung der Immunität … Das Produkt stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, beeinflusst die Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Infektionen. Es ist besonders wirksam bei der Vorbeugung von Erkältungen. Daher ist die Verwendung von Zwiebelöl auf der Speisekarte während Grippeepidemien eine großartige Idee. Der Verband kann jedoch nicht nur vorbeugend, sondern auch heilend wirken - er erspart Husten, wirkt schleimlösend.
- Tonisierender Effekt … Oft wird das Produkt verwendet, um den allgemeinen Tonus des Körpers zu erhöhen: Es wird Patienten für eine schnelle Genesung verabreicht und wird auch bei Stress, Depressionen und Schlaflosigkeit verwendet. Das Produkt kommt gut mit allgemeiner Überarbeitung zurecht. Auch als Appetitanreger beliebt.
- Prävention von Diabetes mellitus … Aufgrund des Vorhandenseins bestimmter Komponenten in der Zusammensetzung wirkt das Produkt antidiabetisch und senkt den Blutzuckerspiegel. Es ist jedoch nicht nur zur Vorbeugung wirksam, sondern seine Verwendung ist sehr wichtig in der Ernährung einer Person, bei der bereits Diabetes mellitus diagnostiziert wurde.
- Choleretische Wirkung … Zwiebelöl hat auch eine gute Wirkung auf die Funktion der Gallenblase, indem es ihr hilft, aktiv zu arbeiten, die richtige Menge Galle absondert und eine bessere Verdauung von Nahrungsfetten ermöglicht.
- Verbesserung der Darmfunktion … Wenn das Dressing in die Ernährung aufgenommen wird, wirkt es sich auch positiv auf das Verdauungssystem aus. Erstens ist es eine Quelle für B-Vitamine - die wichtigsten Stoffwechselvitamine, die die Effizienz der Umwandlung von Nahrung in Energie bestimmen. Darüber hinaus lindert das Produkt Übelkeit, wirkt allgemein anregend, wodurch der Appetit normalisiert wird, die nützlichen Bestandteile vollständiger aufgenommen und die schädlichen schnell ausgeschieden werden.
Aufgrund des Vorhandenseins einer Komponente wie Quercetin in Zwiebeln werden dem Produkt auch viele andere heilende Eigenschaften zugeschrieben, einschließlich krebshemmender Eigenschaften. Sie müssen jedoch immer noch verstehen, dass es sich lohnt, mit einer so positiven Wirkung zu rechnen, wenn die Zwiebel frisch verwendet wird.
Kontraindikationen und Schaden von Zwiebelöl
Trotz aller wohltuenden Eigenschaften des Zwiebelgemüses ist das scharfe Asia-Dressing ein eher umstrittenes Lebensmittel. Der Hauptgrund, dies als mehrdeutig zu betrachten, ist, dass Sie beim Kochen von Öl es sehr lange kochen müssen. Dieser Prozess wird in der Regel von verschiedenen oxidativen Reaktionen begleitet, die zur Bildung von Karzinogenen führen. Darüber hinaus können Sie bei unsachgemäßer Zubereitung die Räuchertemperatur überschreiten und alles vollständig ruinieren, wodurch ein potenziell nützliches Lebensmittelprodukt zu einem absolut schädlichen wird.
Wenn Sie also nur die Vorteile des Gewürzes nutzen möchten, wählen Sie zunächst eine geeignete Basis – Oliven- und Avocadoöl sind gut. Sie sind einfach ungesättigt und oxidieren weniger stark als mehrfach ungesättigte - Sonnenblumen, Sesam usw. Aber auch nach der Wahl der richtigen Basis sollten Sie die Kochtemperatur im Auge behalten, sie sollte 200 ° C nicht überschreitenÖC. Verwenden Sie kleinstes Feuer und verwenden Sie einen Flammenteiler.
Allerdings kann selbst richtig zubereitetes Zwiebelöl für bestimmte Gesundheitsmerkmale schädlich sein. Bei den meisten Erkrankungen des Verdauungssystems und anderen Erkrankungen, die eine therapeutische Diät erfordern, ist das Auftanken kontraindiziert. Wenn Sie solche Beschwerden haben, konsultieren Sie daher zuerst Ihren Arzt bezüglich der Aufnahme des Produkts in die Nahrung. Es ist besonders gefährlich für diejenigen, die Steine in der Gallenblase haben, in diesem Fall kann die choleretische Wirkung einen Anfall auslösen.
Darüber hinaus müssen Sie sich über mögliche individuelle Unverträglichkeiten im Klaren sein und sollten daher immer mit Vorsicht tanken. Wenn Sie das Glück haben, in einem asiatischen Land Zwiebelöl zu kaufen, kommt dieser Regel eine besondere Bedeutung zu, da es in Asien oft auf der Basis unbekannter Öle, zum Beispiel Erdnussöle, zubereitet wird.
Vergessen Sie schließlich nicht den hohen Kaloriengehalt, aus diesem Grund sollte das Produkt in sehr moderaten Mengen konsumiert werden, insbesondere wenn Sie das Gewicht normalisieren möchten.
Beachten Sie! Fügen Sie während der Fütterungszeit kein scharfes Dressing hinzu, da die Gefahr besteht, dass der Milchgeschmack und Allergien beim Baby verändert werden.
