Wie man Auberginen-Ogonyok nach dem klassischen Rezept faul, ohne Sterilisation, mit Tomaten usw. kocht. TOP-5-Rezepte für den Winter mit Foto. Kochgeheimnisse und Videorezepte.
Eines der beliebtesten Saisongemüse ist Aubergine. Es gibt Hunderte von Gerichten. Heute biete ich einen Überblick über die besten und beliebtesten Rezepte, wie man Ogonyok-Auberginen für den Winter zubereiten kann. Diese wunderbar würzige Vorspeise wird die Speisekarte sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen abwechslungsreich gestalten. Lesen, auswählen, kochen, probieren und sich mit der hervorragenden Konservierung dieses köstlichen, herzhaft schmeckenden Gemüses eindecken.
Auberginen-Ogonyok - Merkmale und Geheimnisse des Kochens
- Da das Hauptprodukt der Zubereitung Auberginen sind, verwenden Sie sie jung mit kleinen Samen, einheitlicher Farbe, festem Fruchtfleisch und dünner Haut. Es sollten keine Anzeichen von Verfall oder Hohlräumen im Inneren vorhanden sein.
- Damit die Aubergine nicht bitter wird, weichen Sie die geschnittenen Früchte in einer kalten Lösung mit Kochsalz ein. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 40 g Salz.
- Auberginen in 7-10 mm dicke Ringe schneiden. Wenn die Schichten dünner sind, brechen sie.
- Um den Blues in der Vorspeise in Form zu halten, die Schale nicht abschneiden.
- In der klassischen Version werden Auberginen in einer Pfanne gebraten, aber für eine diätetische Mahlzeit können sie im Ofen gebacken werden. Außerdem spart es Zeit und Ölmenge.
- Sie können würzige Auberginen nicht nur für den zukünftigen Gebrauch für den Winter, sondern auch für die täglichen Mahlzeiten zubereiten. Dann ist jedoch zu beachten, dass sie ihren würzigen Farbton frühestens einen Tag nach dem Kochen erhalten.
- Um die Paprika im Geschmack weicher zu machen, entfernen Sie die Kerne, und Liebhaber von Schärfe und charakteristischer Bitterkeit können sie verlassen, indem Sie nur die Stiele abschneiden.
- Die Sterilisationszeit von Dosen hängt vom Behältervolumen ab: 0,5-Liter-Dosen werden 20 Minuten ab dem Zeitpunkt des Wasserkochens sterilisiert, 1 Liter - 25 Minuten.
- Werkstücke können unter den richtigen Bedingungen 24 Monate gelagert werden. Sie können zum Beispiel im Keller, auf der Terrasse, in der Garage, im Kühlschrank, auf einem verglasten Balkon, in einem unbeheizten Lagerraum aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, dass die Temperatur innerhalb von 0 … + 15 Grad liegt und die Sonnenstrahlen nicht auf die Ufer fallen.
- Der Geschmack der Snacks kann nach Belieben angepasst werden, indem das Verhältnis von Peperoni, Salz und Gewürzen verändert wird.
- Servieren Sie das Gericht köstlich mit Kartoffeln, Nudeln, Müslibeilagen, Fleisch und starkem Alkohol.
Klassisches Auberginenrezept Spark
Das traditionelle Auberginen-Rezept „Feuer“zeichnet sich durch seine angenehme und moderate Schärfe aus. Die Zubereitung ist sehr einfach, sodass auch eine unerfahrene Hostess damit umgehen kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 185 kcal.
- Portionen - 4-5 Dosen von 0,5 l
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Aubergine - 3 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Sonnenblumenöl - 150 ml, plus zum Braten
- Essig 9% - 150 ml
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Peperoni - 3 große Schoten
Auberginen-Ogonyok nach dem klassischen Rezept kochen:
- Die blauen waschen, in Scheiben schneiden und die Bitterkeit durch Einweichen in einer salzigen Lösung beseitigen. Dann gut ausdrücken und mit einem Papiertuch trocknen.
- Die Paprikaschoten (scharf und süß) aus der Saatkiste und den Knoblauch aus der Schale schälen und in einem Fleischwolf zu einem homogenen Brei rollen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfeffermischung einfüllen. Wenn die Flüssigkeit mit heißem Öl in Kontakt kommt, spritzt und zischt das heiße Spray. Also sei vorsichtig.
- Nach dem Aufkochen die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Dann die Mischung vom Herd nehmen und den Essig einfüllen.
- Das Blau von beiden Seiten in heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Gib die gebratenen Auberginen in ein sauberes Glas und lege sie mit Adjika ein. Füllen Sie die Gläser bis ganz nach oben, damit sich keine Luftblasen bilden.
- Die Aubergine Spark mit Deckeln abdecken (aber nicht verdrehen) und in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren.
- Dann die Dose mit den Blechdeckeln verschrauben, umdrehen und auf die Deckel stellen, in eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen lassen.
Auberginen Sparkle für den Winter mit Tomaten
Der Ogonyok-Salat ist eine ausgezeichnete Ergänzung des Wintermenüs, sowohl für Familienessen als auch für ein festliches Fest. Vitamine und die Vorteile aller Gemüse bleiben darin vollständig erhalten. Die Vorspeise verleiht winterlichen Beilagen und Fleischgerichten einen hellen und würzigen feurigen Sommergeschmack.
Zutaten:
- Aubergine - 3 kg
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Tomaten - 1 kg
- Rote Peperoni - 3 Stk.
- Essig 9% - 150 ml
- Sonnenblumenöl - 150 ml, plus zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Aubergine Spark für den Winter mit Tomaten kochen:
- Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und warten, bis die Auberginen entsaftet sind. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Tomaten und Peperoni waschen, trocknen und hacken. Bei scharfer Paprika den Stiel entfernen und, falls gewünscht, die Samen entfernen oder belassen - sie verleihen zusätzliche Schärfe.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Kombinieren Sie das verdrehte Gemüse und geben Sie es mit erhitztem Öl in die Pfanne. Mit Salz abschmecken und nach dem Kochen 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten und den Essig hinzufügen.
- Eine Schicht gebratene Auberginen in gewaschene Gläser geben und großzügig mit Tomatensauce bestreuen. Befüllen Sie den Behälter weiter, bis Sie den gesamten Behälter bis ganz oben gefüllt haben.
- Sterilisieren Sie die Auberginenkonserve Spark in kochendem Wasser (wie im vorherigen Rezept) und rollen Sie die Deckel auf.
Auberginensalat Funke für den Winter
Es ist nicht schwer, den Blue Spark Salat für den Winter zuzubereiten. Gleichzeitig erweist sich die Konservierung als reichhaltig und ungewöhnlich schmackhaft. Daher wird es der ganzen Familie und den Gästen gefallen. Darüber hinaus enthält es viele nützliche Substanzen, die viele Menschen nicht einmal kennen!
Zutaten:
- Aubergine - 3 kg
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Süße Paprika - 1 kg
- Scharfe rote Paprika - 3 Schoten
- Tafelessig 9% - 150 ml
- Pflanzenöl - 150 ml
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Auberginensalat Spark für den Winter kochen:
- Auberginen waschen, trocknen, den Stiel entfernen und in Kreise schneiden. Salz hinzufügen und eine halbe Stunde beiseite stellen, damit der bittere Saft austritt. Anschließend die Früchte noch einmal waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Entfernen Sie die prallen Samen von scharfen und süßen Paprika und waschen Sie sie.
- Knoblauch schälen, abspülen und trocknen.
- In einem Fleischwolf Paprika und Knoblauch drehen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, bis es trüb ist und heißes Gemüsepüree mit heißem gießen. Lassen Sie das Dressing auf Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie den Essig hinein. Alles gut vermischen.
- Die Auberginen in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Legen Sie sie in Schichten in das vorbereitete Glas und gießen Sie es großzügig mit heißem Dressing ein, damit keine Hohlräume im Glas entstehen.
- Legen Sie die Rohlinge in einen Behälter zur Wassersterilisation. Dann mit sauberen Deckeln aufrollen, umdrehen, mit einer Decke zudecken und abkühlen lassen.
Auberginen funkeln ohne Sterilisation
In diesem Rezept speichert Gemüse alle Vitamine vollständig, da es nicht hitzebehandelt wird. Aus dem gleichen Grund sollte die Konservierung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg
- Paprika - 6 Stk.
- Peperoni - 4 Stk.
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Essig 9% - 150 g
- Pflanzenöl - 200 g
Auberginen light ohne Sterilisation kochen:
- Auberginen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Salzen und die ganze Bitterkeit loslassen. Nach einer halben Stunde abspülen, trocknen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Waschen Sie süße und scharfe Paprikaschoten und entfernen Sie die Trennwände mit Samen. Schäle den Knoblauch. Mahlen Sie das Essen mit einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse.
- Öl in die Gemüsemasse gießen, salzen und aufkochen.
- 2-3 Minuten kochen lassen und den Essig einfüllen. Umrühren und vom Herd nehmen.
- Tauchen Sie jeden Auberginenring in die Sauce und geben Sie ihn in ein sterilisiertes Glas. Füllen Sie es vollständig, damit keine Hohlräume entstehen.
- Die Gläser mit Deckel aufrollen, in eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen lassen. Anschließend das Werkstück zur Lagerung im Keller entnehmen.
Fauler Auberginenfunke
Die klassische Version des Kochens von Auberginenfeuer besteht darin, die blauen in Pflanzenöl vorzubraten. Das vorgeschlagene Rezept impliziert diesen langen Prozess nicht, daher wird es als "faul" bezeichnet. Darüber hinaus ist eine solche Konservierung für diejenigen geeignet, die aus gesundheitlichen Gründen keine Blauen mit Braten essen können.
Zutaten:
- Aubergine - 5 kg
- Tomaten - 1 kg
- Bitterer Pfeffer - 8 Stk.
- Paprika - 800 g
- Knoblauch - 300 g
- Salz - 1 Esslöffel oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - 500 ml
- Essig 9% - 20 ml
Faules Auberginen-Ogonyok kochen:
- Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen, umrühren und 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, mit kaltem Wasser gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Tomaten waschen. Knoblauch schälen, Paprika von Kernen und Trennwänden schälen. Sie müssen Peperoni nicht von Samen reinigen, denn Sie sind die schärfsten, Sie müssen nur den Stiel abschneiden.
- Alle Gemüse außer Auberginen durch einen Fleischwolf drehen, mit Pflanzenöl mischen und kochen.
- Die Auberginen mit der Gemüsemischung in einen Topf geben, umrühren, kochen, Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.
- Saubere Gläser mit faulen Auberginen füllen, mit sterilen Deckeln abdecken und aufrollen.
- Drehen Sie die Behälter auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie die Gläser langsam abkühlen. Lagern Sie sie dann für die Winterlagerung an einem kühlen, dunklen Ort.
Videorezepte:
Auberginenfeuer für den Winter
Faule Auberginen Ein Funkeln in einer Tomate
