Wie macht man eine exquisite französische Remoulade? Tipps und ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Zubereitung von Sauce Tartar
- Videorezept
Tatar ist eine exquisite Sauce der französischen Küche. Außerhalb seines Landes ist er jedoch sehr beliebt. Seine Konsistenz ähnelt der von Sauerrahm und sein säuerlich-pikanter Geschmack lässt niemanden gleichgültig. Es ist für jedes Gericht geeignet: Fleisch, Geflügel. Aber es passt besonders gut zu Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüsesalat. Ein solches Dressing verwandelt gewöhnliche frische Zutaten in eine exquisite Mahlzeit. Gedämpfte Frikadellen zum Beispiel verwandeln die Sauce in ein wahres kulinarisches Meisterwerk.
Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung von Remoulade. Die Technologie ist einfach, und die Produkte sind erschwinglich und im Handel erhältlich. Sie können ein Dressing aus gekaufter oder hausgemachter Mayonnaise herstellen. Im französischen Originalrezept soll zuerst Mayonnaise hergestellt und dann darauf basierend Tatar zubereitet werden. Aber Sie können Ihre Aufgabe vereinfachen und das fertige Industrieprodukt sofort verwenden.
In die fertige Basis werden verschiedene Additive eingebracht. Eine Besonderheit von Tatar sind Gurken (frisch oder eingelegt), Knoblauch und Kräuter. Zusätzliche Produkte werden nach Belieben hinzugefügt: Oliven, Kapern. Und für eine längere Haltbarkeit fügen Sie etwas Senf oder gekochtes Hühnereigelb hinzu.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 153 kcal.
- Portionen - 250 g
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Mayonnaise - 100 g
- Sauerrahm - 100 g
- Dill - ein paar Zweige
- Knoblauch - 1 Nelke
- Gurke - 1/3 Teil
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Sauce "Tartar", Rezept mit Foto:
1. Kombinieren Sie die abgekühlte saure Sahne mit Mayonnaise und rühren Sie, bis sie glatt ist
2. Von der Gurke das gewünschte Stück abschneiden, waschen und auf der feinsten Reibe reiben. Wenn die Gurke zu wässrig ist, entfernen Sie die überschüssige Flüssigkeit. Denken Sie daran, dass Gurken fein gehackt und nicht gehackt werden sollten. Andernfalls sind große Gemüsestücke in der Sauce zu spüren. Schicken Sie die Gurkenmasse auf den Boden der Sauce.
3. Den Dill abspülen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken oder durch eine Presse passieren.
4. Schicken Sie den Dill und den Knoblauch zum Dressing.
5. Rühren Sie das Essen gut um. Wenn Ihnen die Sauce sehr flüssig erscheint, fügen Sie zerdrücktes gekochtes Eigelb hinzu. Die Sauce in ein Glas geben und abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage lagern. Wenn Sie die Sauce direkt nach dem Kochen verwenden, lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
Hinweis: Wenn Sie Tatar mit hausgemachter Mayonnaise machen möchten. Dann ein Ei mit einem Mixer oder Mixer mit einer Prise Salz, Zucker und Senf auf die Messerspitze schlagen. Danach 100 ml Pflanzenöl einfüllen und die Emulsion weiter schlagen, bis sie eindickt und eine gleichmäßige gelb-cremefarbene Farbe und eine Mayonnaise-ähnliche Konsistenz erhält. Am Ende des Garvorgangs 1 TL hinzufügen. frischer Zitronensaft. Ein detaillierteres Rezept für die Herstellung von hausgemachter Mayonnaise finden Sie auf den Seiten der Website.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie zu Hause eine klassische Remoulade zubereiten.
