Mastix wird von vielen Liebhabern des hausgemachten Backens häufig verwendet. Aus dem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine dicke Paste richtig vorbereiten, das fertige Produkt vollständig abdecken und Figuren und Blumen formen.
Mastix ist eine süße, dicke Paste, die zum Dekorieren von Gebäck verwendet wird. Verschiedene Methoden der Mastixherstellung ermöglichen es, Kuchen zu verpacken, individuelle Inschriften oder Muster zu erstellen, Blumen und Figuren zu formen.
Wie man Figuren aus Mastix formt
Um Figuren herzustellen, benötigen Sie einen dicken Mastix, der sich nicht ausbreitet und die ihm gegebene Form beibehält. Eine richtig vorbereitete Modelliermasse ähnelt Plastilin.
Eigenschaften von Mastix für Figuren
Gelatine verleiht der Paste die gewünschte Konsistenz, aber es gibt eine einfachere Möglichkeit, "Süßwaren" -Plastilin zuzubereiten - dies ist die Verwendung von Marshmallows. Mit Hilfe von Mastix lassen sich kleine und komplexe Details ganz einfach aus kleinen, Marshmallow-ähnlichen Bonbons formen.
Normalerweise bestehen Marshmallows aus zwei Hälften von Weiß und Rosa oder aus ineinander verschlungenen Geißeln verschiedener Schattierungen. Um die Figuren zu formen, wird Paste verwendet, die in verschiedenen Tönen bemalt ist, also wählen Sie einen weißen Marshmallow. Anschließend ist es einfach, einem solchen Mastix den gewünschten Farbton zu geben.
Für die Herstellung von Figuren reicht Zuckermastix allein nicht aus. Darüber hinaus benötigen Sie möglicherweise: Lebensmittelfarben, Nudelholz, Frischhaltefolie, Lebensmittelkleber, Formen, Zahnstocher, Spieß, Backpinsel, Lebensmittelmarker.
Rezept für Marshmallow-Mastix zum Formen von Figuren
- Kaloriengehalt pro 100 g - 392 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 20-25 Stunden
Zutaten:
- Marshmallow Marshmallows - 1 Packung
- Gesiebter Puderzucker - 1 Tasse
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Butter - 1 TL
- Gesiebte Kartoffeln oder Maisstärke - 0,5 Tasse
Methode zur Herstellung von Mastix mit Marshmallows zu Hause:
- Nehmen Sie eine tiefe Glasschüssel und legen Sie die Marshmallows hinein. Sie können Mikrowellengeschirr verwenden.
- Zitronensaft und Butter hinzufügen.
- Für einige Sekunden in die Mikrowelle stellen. Der Marshmallow sollte zu schmelzen beginnen, aber er sollte nicht vollständig aufgelöst oder gekocht werden. In der Regel dauert es 25-30 Sekunden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, aber aufgrund der unterschiedlichen Leistung des Ofens kann dieser Vorgang schneller oder zeitlich länger ablaufen.
- Herausnehmen und glatt rühren.
- Stärke und Puderzucker mischen.
- Fügen Sie der Masse nach und nach Pulver mit Stärke hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um.
- Wenn die Mischung dick und plastisch wird, nicht mehr an Ihren Händen klebt und zu glänzen beginnt, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und legen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank.
Die empfohlene Haltezeit der fertigen Mischung im Kühlschrank beträgt 24 Stunden oder mehr. Bevor Sie den Mastix jedoch zum Dekorieren des Kuchens verwenden, sollte er mehrere Stunden bei Raumtemperatur im Haus aufbewahrt werden, ohne ihn aus der Folie zu nehmen.
Rat! Verwenden Sie bei der Herstellung von Mastix immer handelsüblichen Puderzucker. Es sollte sehr klein sein, was zu Hause nicht erreicht werden kann. Wenn das Pulver Zuckerkörner enthält, beginnt die Masse zu brechen.
Wie man Mastix für die Herstellung von Figuren malt
Vor dem Formen sollten Sie den Mastix in den gewünschten Farben bemalen. Verwenden Sie dazu natürliche Heliumfarbstoffe. Sie sind sehr sparsam, dick und konzentriert und ermöglichen es, sowohl helle gesättigte Farben als auch zarte warme Farbtöne zu erhalten.
Um den Mastix zu färben, trennen Sie eine kleine Materialkugel, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzu. Dann die Mischung kräftig rühren, bis sie glatt ist. Nach dem Färben muss jedes Stück mit Frischhaltefolie umwickelt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Sie können eine bereits fertige Figur mit einem Pinsel bemalen, aber in diesem Fall benötigen Sie Erfahrung und gute künstlerische Fähigkeiten. Es ist wichtig, nicht auf verschiedene Teile der Figur zu malen, um vorsichtig zu sein.
Figuren aus Mastix herstellen
Das grundlegende Konstruktionsprinzip der Figur selbst ist ganz einfach:
- Wenn Sie das fertige Produkt transportieren möchten, empfiehlt es sich, einen Drahtrahmen herzustellen, der die Position und die Einzelteile der Mastixfigur sicher fixiert. Der Rahmen wird bei starker Neigung der Figur hergestellt.
- Das Gesicht einer Zeichentrickfigur oder einer Person kann mit einer speziellen Form oder mit gewöhnlichen Puppen mit Reliefprofil hergestellt werden.
- Verschiedene Teile wie Kopf und Rumpf werden mit Zahnstochern oder einem Spieß verbunden.
- Kleine Details wie Finger, Kleiderfransen etc. werden mit einem Messer oder Kunststapel geschnitten.
- Muster auf der Oberfläche werden mit einem Zahnstocher gezeichnet.
- Details wie Augen, Lippen, Wimpern, Augenbrauen, kleine Kleidungsstücke werden mit Lebensmittelmarkern bemalt.
- Verwenden Sie Kandurin, um Elementen Glanz zu verleihen oder ein natürliches Aussehen zu verleihen. Es wird in Wodka gezüchtet und mit einem Pinsel auf die Figur aufgetragen.
Die fertige Figur härtet mehrere Stunden aus und wird in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 10 Tage gelagert.
Wichtig! Entfernen Sie während des Modellierens nicht die Masse von der Frischhaltefolie. Nachdem Sie das gewünschte Stück davon getrennt haben, wickeln Sie sofort die Kanten der Folie ein, damit der Mastix nicht aushärtet.
Wie man Blumen aus Mastix macht
Blumen sind die beliebteste, auffälligste und traditionellste Dekoration für Kuchen. Mastix zum Gestalten von Blumen ist besonders flexibel, da er in einer sehr dünnen Schicht ausgerollt wird, die nicht reißen soll.
Milchpastenrezept für Blumen
Um einfache Kompositionen zu erstellen, können Sie das Milchrezept verwenden:
- Mischen Sie gesiebten Puderzucker, Milchpulver und Kondensmilch zu gleichen Teilen. Kneten, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.
- Die Masse in mehrere Teile teilen und mit Lebensmittelfarbe bemalen.
- Jedes Teil mit Frischhaltefolie umwickeln und einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie komplexere Blumensträuße mit dünnen, zarten Blütenblättern und Miniaturdetails herstellen möchten, müssen Sie als Zutat Stabilisatoren verwenden, die in ihren Eigenschaften Lebensmittelkleber ähneln.
Rezept für Eibischblütenmastix
Zutaten:
- Eiweiß - 1 Stk.
- Tragant - 2 Teelöffel;
- Gesiebter Puderzucker - 250 Gramm.
Darüber hinaus benötigen Sie vorgefertigten Marshmallow-Mastix.
Methode zur Herstellung von Marshmallow-Blumenmastix für Kuchen:
- Mischen Sie Protein, Tragant und Pulver zu einer glatten, plastischen Masse.
- In Plastikfolie einwickeln und 4 Stunden ruhen lassen.
- Marshmallow-Mastix im Verhältnis 1/3 zur zuvor zubereiteten Masse hinzufügen, gründlich mischen, in Plastik einwickeln und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Es gibt auch komplexere Rezepte, wenn Carboxymethylcellulose (Lebensmittelstabilisator E466), Speisefett, Astragalusgummi und andere Elemente in die Masse eingebracht werden.
Rat! Um die Mastixrolle gut zu machen und nicht am Inventar zu kleben, wickeln Sie das Schneidebrett mit Frischhaltefolie ein, bestreuen Sie Ihre Hände und das Nudelholz mit Puderzucker oder Stärke.
Wie man Blumen aus Mastix formt
Um schöne Knospen zu formen, benötigen Sie: eine Kugel für Mastix, Schaumgummi, Folie, Formen zum Schneiden von Blumen und Blütenblättern, Silikonweiner, einen Zahnstocher.
Ein Beispiel für die Herstellung einer Rose aus Mastix:
- Bereiten Sie den Kern für die Blume vor - formen Sie einen länglichen Kreis in Form eines Tropfens und lassen Sie ihn 2 Stunden trocknen.
- Mastixpfannkuchen mit einer dünnen Schicht ausrollen, eine Blume mit einer Form ausschneiden. Führen Sie eine Kugel um die Ränder der Blätter, um ihnen eine natürliche, geschwungene Form zu geben.
- Legen Sie den Kern auf ein Ende des Zahnstochers.
- Legen Sie die Schnittblume auf einen Schaumstoffständer und stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte, sodass der Kern auf die Blütenblätter sinkt.
- Falten Sie die Blütenblätter in der folgenden Reihenfolge auf den Kern: 1, 3, 5, 2, 4. Dadurch sieht die Rose natürlicher aus. Lassen Sie das Werkstück 10 Minuten lang stehen.
- Machen Sie die nächsten Schichten dreiblättrig, d.h. Entfernen Sie das 2. und 4. Blütenblatt. Das Verfahren zum Auflegen auf das Werkstück ist das gleiche wie im vorherigen Absatz.
- Wiederholen Sie diese Manipulation mit den restlichen Schichten, bis Sie die gewünschte Blütendicke erreicht haben.
- Die Blume ist mit dem Kopf nach unten getrocknet.
Wenn die Blütenblätter der Blüte nicht fest aneinander haften, wie zum Beispiel bei einer Lilie oder einer Orchidee, werden dünne Schaumstoffeinlagen zwischen die Schichten gelegt. Solche Blumen werden auf Folie hergestellt, die auf ein Glas gelegt wird, wodurch eine kleine Vertiefung entsteht. Um die Schichten besser miteinander zu verbinden, können Sie die Befestigungsstelle mit einer in Wasser getauchten Bürste leicht schmieren.
Spezielle Stecklinge helfen dabei, die gewünschte Form der Blütenblätter und Blätter zu erreichen; Sie können mit einem Weiner oder einem Zahnstocher Adern machen. Sie können spezielle Süßwarenwerkzeuge kaufen, die alle notwendigen Werkzeuge zum Formen und Mustern enthalten.
Wenn Sie keine Zeit für komplexe Manipulationen haben, verwenden Sie eine 2D-Form. Mastix in verschiedenen Farben wird in die Form gelegt, 5 Minuten in den Gefrierschrank gestellt, dann wird die fertige Blume vorsichtig aus der Form genommen.
Die Mastix-Dekorationen bei Zimmertemperatur gut trocknen und kurz vor dem Servieren auf den Kuchen kleben. Wenn Sie die Blumen im Voraus fixieren und in den Kühlschrank stellen, werden sie mit Feuchtigkeit gesättigt und fallen ab.
DIY Pastilage
Das Rezept für Mastix mit Gelatine oder Pastilage wird häufig verwendet, um komplexe Blumen oder Figuren mit Miniaturelementen zum Dekorieren eines Kuchens herzustellen. Eine solche Masse behält ihre vorgegebene Form gut, ist sehr plastisch und härtet schnell aus. Gleichzeitig ist gallertartiger Mastix im Gegensatz zu anderen Arten finanziell recht günstig.
Pastilage herzustellen ist nicht einfach. Damit die Masse die gewünschte Konsistenz hat, beim Walzen nicht bricht und nicht zerbröckelt, muss die Verarbeitungstechnologie mit Gelatine strikt eingehalten werden.
Zutaten für Pastilage:
- Gelatine - 25 g;
- Zucker - 2 Tassen;
- Puderzucker - 1, 2 kg;
- Stärke - 300 g;
- Wasser - 1 Glas;
- Ahorn- oder Maissirup - 170 g;
- Salz befindet sich auf der Spitze eines Teelöffels.
Verfahren zur Herstellung von Kuchenpasten:
- Gießen Sie 0,5 Tassen kaltes Wasser über Gelatine und lassen Sie es mehrere Stunden einwirken.
- Setzen Sie die Gelatine in Brand und halten Sie sie, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben. Nicht zum Kochen bringen, sonst verliert das Produkt seine Eigenschaften. Belastung.
- Kombinieren Sie Zucker, Sirup, Salz und 0,5 Tassen Wasser. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
- Tauchen Sie den Mixer in die heiße Mischung und beginnen Sie zu schlagen, wobei Sie langsam Gelatine hinzufügen.
- Mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis die Gesamtmasse deutlich erhöht ist. Die Mischung wird luftig, flauschig und weiß und erhöht sich von ihrem ursprünglichen Volumen um fast das Dreifache. Die gewünschte Konsistenz wird in der Regel in 10-13 Minuten erreicht.
- Ersetzen Sie die Schneebesenaufsätze durch Spiralen und kneten Sie weiter, wobei Sie nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
- Als Ergebnis erhalten Sie einen dicken schneeweißen Mastix, der oben mit Frischhaltefolie abgedeckt und einen Tag bei Raumtemperatur belassen werden muss.
- Am nächsten Tag den Mastix aus der Schüssel auf ein dickes stärkehaltiges Schneidebrett legen. Die Masse kneten, in Folie einwickeln und einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und die Gelatine vor der Verwendung durch ein feines Sieb zu passieren. Nicht aufgelöste Klumpen machen die Masse weniger elastisch, sie beginnt beim Ziehen zu reißen, verliert ihre gleichmäßige, homogene Struktur.
Wie man Mastix zum Einwickeln eines Kuchens macht
Der Kuchen gewinnt an Schönheit und Geschmack, wenn er vollständig mit einer zarten und dicken Paste bedeckt ist. Das Abdecken der Oberfläche der Kuchen ist nicht schwierig, wenn Sie das richtige Mastixrezept wählen.
Rezept für Zuckermastix
Zuckermastix eignet sich zum Dekorieren eines Kuchens mit einer einfarbigen Füllung. Es hat eine sehr weiche Textur, rollt sich in einer dünnen Schicht gut aus und ist gleichmäßig verteilt, um die Kuchen zu bedecken. Du kannst auch Milch oder Marshmallow-Paste verwenden.
Zutaten:
- Gelatine - 2 Esslöffel;
- Puderzucker - 3 Gläser;
- Zitronensaft - 1 TL
Kochmethode:
- Legen Sie die Instant-Gelatine für 40 Minuten in kaltes Wasser. Anzünden und schmelzen, bis die Klumpen vollständig verschwinden.
- Puderzucker dazugeben und gründlich vermischen.
- Geben Sie den Farbstoff ein, wenn Sie einen Mastix einer bestimmten Farbe erhalten möchten, mischen Sie ihn, bis ein gleichmäßiger Ton erhalten wird.
- Um die Masse weniger klebrig zu machen, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
- Nachdem Sie die Paste geknetet haben, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und legen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank.
Wie man einen Kuchen mit Mastix einwickelt
Das Anbringen eines Kuchens ist einfach. Die Hauptbedingung ist, die Seiten und die Oberfläche des Produkts mit Marzipanpaste, Ganache, Buttercreme oder Kondensmilch zu glätten.
Der Kuchen sollte nicht zu durchnässt und die Oberfläche nicht feucht sein. Nach dem Abflachen in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Der Kuchen wird wie folgt mit Mastix bedeckt:
- Den Mastix auf ein mit Folie abgedecktes Schneidebrett legen, kneten und mit einem Nudelholz so ausrollen, dass die Oberfläche nicht dünner als 3-4 mm ist.
- Messen Sie den Kuchen anhand seines Durchmessers und seiner Höhe. Die gerollte Masse sollte den gesamten Kuchen bedecken, während an den Rändern ein Rand von 10-15 cm vorhanden ist. Dieser Durchmesser ermöglicht es dem Mastix, flach zu liegen und sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen.
- Heben Sie den Mastix vorsichtig an und bedecken Sie den Kuchen, wobei Sie den oberen Kuchen und die Seiten vorsichtig glätten.
- Die überschüssige Pasta am Boden mit einem Pizzamesser abschneiden.
- Mit einem Spatel glatt streichen.
- Wenn die Klinge gerissen ist, können Sie das Loch mit einer in Wasser getauchten Bürste glätten.
Wie man Kuchenmastix zu Hause macht - sehen Sie sich das Video an:
Hausgemachter Mastix ist eine originelle und köstliche Dekoration für hausgemachte Backwaren. Sie können damit eine Torte komplett einwickeln, schöne Muster, Blumen oder personalisierte Inschriften herstellen, Figuren formen oder eine voluminöse Komposition auf einem Produkt kreieren, die die Handwerkerin begeistern und die Gäste überraschen wird.
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