Kichererbse ist ein Produkt, das einen Komplex verschiedener Vitamine und Mineralstoffe enthält. Es wird zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten in der Kosmetik verwendet. Und aufgrund ihrer spezifischen Geschmackseigenschaften sind Kichererbsen in der orientalischen Küche sehr beliebt. Inhalt:
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Eigenschaften und Eigenschaften von Kichererbsen
- Zusammensetzung und Kaloriengehalt
- Nutzen
- Kichererbsenmehl
- Gekeimte Kichererbsen
- Schaden
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Merkmale des Kochens von Kichererbsen
- Auswahl und Lagerung
- Wie man Kichererbsen kocht
- Kichererbsen-Tomaten-Salat
- Kichererbsenpastete
- Kichererbsen mit Rindereintopf
- Kichererbsen-Süßigkeiten
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Vegetarische Kichererbsen-Gerichte
- Suppen-Püree
- Karotten- und Kichererbsenschnitzel
- Kichererbsen-Hummus
- Wie man Kichererbsen in einem Multikocher kocht
- Reis mit Kichererbsen
- Gefüllte Paprika mit Kichererbsen
Eine der wertvollsten landwirtschaftlichen Hülsenfrüchte ist die Kichererbse. Es wird auch Lamm oder Kichererbse genannt. In der russischen Küche ist dieses Produkt noch nicht sehr verbreitet, aber im Osten wird es seit vielen Jahrhunderten angebaut. Kichererbse ist eine einzigartige Pflanze, die nicht nur zum Kochen, sondern auch zu medizinischen Zwecken verwendet wird.
Eigenschaften und Eigenschaften von Kichererbsen
Dieses Produkt enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe. Aus diesem Grund wird empfohlen, Menschen jeden Alters in die Ernährung aufzunehmen. Es besteht sowohl aus löslichen als auch aus unlöslichen Ballaststoffen. Erstere sind in der Lage, im Magen und Darm eine gelartige Flüssigkeit zu bilden, die Abfallprodukte, Galle und Cholesterin enthält und Giftstoffe und Toxine aus dem Körper entfernt. Was die unlöslichen Elemente betrifft, beseitigen sie Verstopfung.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kichererbsen
Kichererbsen enthalten mehr als 80 Nährstoffe und pflanzliche Ballaststoffe, daher ist es ratsam, sie in diätetische Lebensmittel aufzunehmen.
Der Nährwert einer rohen Pflanze pro 100 Gramm beträgt 309-320 kcal (je nach Sorte) und einer gekochten Pflanze - 120-140 kcal, davon:
- Proteine - 82 kcal (20, 1 g);
- Fett - 40 kcal (4, 3 g);
- Kohlenhydrate - 188 kcal (46, 15 g);
- Ungesättigte Fettsäuren - 3 g;
- Gesättigte Fettsäuren - 0,65 g;
- Mono- und Disaccharide - 3 g;
- Wasser - 14 g;
- Stärke - 43, 3 g;
- Ballaststoffe - 10 g;
- Asche - 3 g.
Darüber hinaus enthält das Produkt viele Vitamine:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (Thiamin) - 0,08 µg;
- Beta-Carotin - 0,09 mcg;
- PP (Niacin-Äquivalent) - 3, 3366 mg.
Kichererbsen enthalten Bestandteile verschiedener Makro- und Mikroelemente:
- Kalium - 968 mg;
- Phosphor - 444 mg;
- Schwefel - 198 mg;
- Kalzium - 193 mg;
- Magnesium - 126 mg;
- Silizium - 92 mg;
- Natrium - 72 mg;
- Chlor - 50 mg;
- Zink - 2,86 mg;
- Eisen - 2,6 mg;
- Mangan - 2,14 mg;
- Kupfer - 660 mcg;
- Bor - 540 mcg;
- Titan - 228 mcg;
- Nickel - 206,4 µg;
- Molybdän - 60,2 µg;
- Selen - 28,5 Mikrogramm;
- Kobalt - 9,5 Mikrogramm;
- Jod - 3,4 mcg.
Durch die Wärmebehandlung kann sich die chemische Zusammensetzung unwesentlich ändern.
Die Vorteile von Kichererbsen für den Körper
Kichererbsen sind extrem gesund. Es hilft, den Körper zu reinigen und allgemein das Immunsystem zu stärken.
Zu den heilenden Eigenschaften gehören auch:
- Vorbeugung von Fettleibigkeit;
- Senkung des Cholesterinspiegels;
- Vorbeugung von Katarakten;
- Erhöhtes Hämoglobin;
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Bekämpfung von Zahnproblemen;
- Beruhigende Arrhythmie;
- Normalisierung von Milz, Darm und Leber;
- Verbesserung der Gehirnfunktion;
- Behandlung von Anämie;
- Auflösen und Entfernen von Sand und Steinen aus den Nieren;
- Senkung des Blutzuckerspiegels.
Dieses Produkt wird häufig von Vegetariern konsumiert, da es Protein und Lysin enthält, eine Aminosäure, die beim Muskelaufbau, der Reparatur von Zellen und Geweben sowie der Produktion von Enzymen hilft. Auch in Wasser eingeweichte Kichererbsen gehören zum Speiseplan von Rohköstlern.
Nützliche Eigenschaften von Kichererbsenmehl
Kichererbsenmehlbrei wird im Osten zur Herstellung einer speziellen Salbe verwendet. Dieses Mittel eignet sich hervorragend bei Verbrennungen, Krätze und verschiedenen Hautkrankheiten.
Kichererbsenmehl wird auch in der Kosmetik verwendet. Es macht die Haut weich, seidig und fest. Das Waschen mit darauf basierenden Lotionen ermöglicht es Ihnen, Mitesser loszuwerden. Nährmasken mit Kichererbsenmehl werden unter Zusatz von Eiweiß, Sesam oder Olivenöl zubereitet.
Dieses Produkt wird auch für Menschen mit Laktoseintoleranz empfohlen, da es kein Gluten enthält.
Die Vorteile gekeimter Kichererbsen
Die Pflanzensprossen enthalten eine große Menge an Vitaminen, sowie Cystein und Methionin. Der Verzehr in der Nahrung reguliert und stellt die lebenswichtigen Funktionen der wichtigsten inneren Systeme wieder her, stärkt das Immunsystem und verbessert den Stoffwechsel. Gekeimte Kichererbsen sind kalorienarm und haben einen hohen Nährwert. Sie müssen es in dieser Reihenfolge keimen:
- Wir waschen die Bohnen, reinigen sie von Schmutz.
- In einen Behälter geben und mit Wasser bei Raumtemperatur füllen. Sein Volumen sollte ein Vielfaches der Kichererbsenmenge betragen.
- Wir decken mit einem Deckel ab und lassen einen kleinen Spalt, damit Luft eintreten kann. Wir stellen den Behälter vor Sonnenlicht geschützt in einen Raum mit einer Temperatur von + 20-22 Grad.
- Nach 4 Stunden die Bohnen abspülen (sie quellen bis dahin auf) und mit klarem Wasser auffüllen, bis die Kichererbsen vollständig bedeckt sind.
- Nach weiteren 8 Stunden die Erbsen ein zweites Mal spülen und etwas Wasser im Behälter lassen. Mit angefeuchteter Gaze bedecken und keimen lassen, dabei regelmäßig ausspülen, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn dunkle Erbsen erscheinen, entsorgen Sie sie.
- Die gekeimten Kichererbsen lagern wir im Kühlschrank mit angelehntem Behälterdeckel.
Gießen Sie das Wasser vom Einweichen nicht aus. Ihr wird geraten, ihr Gesicht zu waschen, um Akne zu heilen. Sie können Ihre Zähne auch spülen, wenn Ihr Zahnfleisch blutet. Darüber hinaus eignet sich dieses Wasser hervorragend gegen Haarausfall. Es wird als Haarspülung verwendet.
Kichererbsen schädigen den Körper
Dieses Produkt sollte mit äußerster Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden. Wie alle Hülsenfrüchte erhöht es die Gasproduktion im Darm. Dies geschieht normalerweise in der Anfangsphase der Verwendung. Die beste Ableitung von Gasen wird durch die Einnahme von Abkochungen aus Dill- oder Fenchelsamen erleichtert. Das Einweichen der Erbsen in kaltem Wasser für 12 Stunden und das Hinzufügen von Majoran und Kümmel zum Gericht reduziert diese Nebenwirkung.
Es ist unerwünscht, gleichzeitig Kichererbsen mit pektinhaltigen Früchten zu essen, um Beschwerden im Magen-Darm-Trakt zu vermeiden. Darüber hinaus wird nicht empfohlen, Kichererbsen und Kohl jeglicher Art in der Ernährung zu kombinieren.
Das Trinken von Kichererbsen mit viel Wasser kann Magenkrämpfe verursachen. Sie sollten es auch nicht bei individueller Unverträglichkeit verwenden. Zu den wichtigsten Kontraindikationen gehören:
- Thrombophlebitis;
- Blasengeschwür;
- Zystitis;
- Gicht;
- Entzündung im Verdauungssystem.
Merkmale des Kochens von Kichererbsen
Dieses Produkt ist in der orientalischen Küche sehr beliebt. Es wird sowohl roh als auch in Dosen verwendet. Es kann nicht nur gekocht, sondern auch gebraten werden. Daraus werden erste und zweite Gänge, Salate, Saucen, Snacks und sogar Desserts zubereitet. Hausgemachte Kuchen werden aus Kichererbsenmehl hergestellt. Nach und nach wird dieses Produkt in die Ernährung der Einwohner europäischer Länder aufgenommen. Kichererbsen passen gut zu Reis, weshalb sie oft zu Pilaw hinzugefügt werden. Darüber hinaus gibt es viele weitere originelle Rezepte mit Fleisch und Gemüse.
Kichererbsen auswählen und lagern
Jede Erbse sollte hell, glatt, trocken und nicht faltig sein. Es sollte keine dunklen Flecken und mechanischen Beschädigungen aufweisen.
Die Bohnen sollten ungefähr gleich groß sein und keine Gerüche abgeben. Diese Pflanze wird wegen des leichten Lammaromas auch "Lammerbsen" genannt.
Wenn die Kichererbsen falsch gelagert werden, beginnen die Erbsen mit einer weißen Blüte bedeckt zu werden. Dies ist ein Zeichen für ein verdorbenes Produkt, das nicht verzehrt werden sollte.
Damit Erbsen lange ihr Aussehen und ihre nützlichen Eigenschaften behalten, müssen sie in einen fest verschlossenen Behälter oder Leinenbeutel gegeben werden. Kichererbsen können Gerüche absorbieren, daher ist es besser, sie in einem belüfteten Raum aufzubewahren.
Kichererbsen richtig kochen
Vor der Wärmebehandlung wird empfohlen, die Kichererbsen etwa 12 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur einzuweichen. Das Verhältnis von Erbsen und Wasser sollte 1 zu 4 betragen. Füllen Sie es auf keinen Fall mit heißem Wasser, dies verleiht den Erbsen nur Festigkeit.
Die Erbsen in der folgenden Reihenfolge kochen:
- Nach dem Einweichen die Erbsen abspülen und mit kaltem Wasser füllen.
- Zum Kochen bringen und den Schaum regelmäßig entfernen.
- Das erste Fett abgießen und die Kichererbsen mit heißem Wasser füllen.
- Kochen lassen, bis es vollständig gekocht ist. Dies dauert in der Regel ein bis zwei Stunden.
Nach dem Kochen können Sie die Kichererbsen in ein Sieb geben und damit verschiedene Gerichte zubereiten.
Rezept für Kichererbsen-Tomaten-Salat
Dieses Gericht braucht 15 Minuten zum Kochen. Um es zuzubereiten, benötigen Sie: gekochte Kichererbsen - 200 Gramm, Tomaten - 3 Stück, Eier - 2 Stück, Zwiebeln - 1 Stück.
Kochen in dieser Reihenfolge:
- Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit den gekochten Kichererbsen mischen.
- Zwiebel hacken und zur Mischung geben.
- Eier kochen, schneiden und zu den restlichen Produkten geben.
- Olivenöl, Weinessig und Salz getrennt mischen. Den Salat würzen.
Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht nach Belieben Gemüse hinzufügen.
Kichererbsenpastete
Dieses Gericht ist in der arabischen und jüdischen Küche weit verbreitet. Um es zuzubereiten, müssen Sie nehmen: Kichererbsen - 400 Gramm, Zitronensaft, Kräuter, Gewürze, Knoblauch - nach Geschmack.
Wir folgen dieser Anweisung:
- Die Kichererbsen 12 Stunden einweichen, dann das Wasser abgießen und mit sauberem Wasser auffüllen.
- 2 Stunden kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen.
- Die fertigen Erbsen mit Zitronensaft und Salz nach Geschmack beträufeln.
- Knoblauch hacken, mit Gewürzen mischen und zu den restlichen Zutaten geben.
- Alles mischen und in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- In einem Mixer Sesam und Butter schlagen. Die resultierende Paste zur Pastete geben und erneut schlagen, bis eine flauschige Konsistenz erreicht ist. Sesampaste kann bei Bedarf durch eine Mischung aus Walnüssen und Olivenöl ersetzt werden.
Kichererbsen mit Rindereintopf
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: gekochte Kichererbsen - 400 Gramm, Rindfleisch - 400 Gramm, mittelgroße Tomaten - 3 Stück, rote Zwiebel - 1 Stück, roter bulgarischer Pfeffer - 1 Stück, Basilikum und anderes Gemüse nach Geschmack.
Garen in folgender Reihenfolge:
- Paprika, Zwiebeln und Tomaten in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne mit Gemüsebrühe köcheln lassen.
- Das Rindfleisch ebenso aufschneiden und zum Gemüse geben.
- Wir bringen das Fleisch zur Bereitschaft und schicken gekochte Kichererbsen zu allen Zutaten.
- Weitere 6-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen warm sind.
Das Gericht wird warm serviert und mit Kräutern garniert.
Kichererbsen-Süßigkeiten
Um dieses Dessert zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen: gekochte Kichererbsen - 100 Gramm, Schokolade - 10 Gramm, Sesam - 4 EL. l., Pflanzenöl - 1 TL, Honig - 2 EL. l., Zimt, Vanillezucker - nach Geschmack.
Kochen in dieser Reihenfolge:
- Die Kichererbsen mit einem Mixer zu einer püreeartigen Konsistenz zermahlen.
- Aus den Körnern Sesammehl herstellen.
- Sesamöl und Wasser zum Mehl geben. Wir sollten eine trockene Tahini-Paste haben.
- Honig und eine Prise Salz in das Püree geben.
- Mit Tahina mischen, Vanillezucker, Zimt und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Aus der Masse walnussgroße Kugeln aufrollen und Zahnstocher hineinlegen.
- Wir schicken es für 45-50 Minuten in den Gefrierschrank.
- Wir erhitzen den Schokoriegel im Wasserbad und lassen ihn leicht abkühlen.
- Jede Kugel in Schokolade tauchen und auf Pergament verteilen.
Die Kichererbsenmischung ist sehr kalt, so dass die Schokolade schnell fest wird und Sie in 5-10 Minuten die ersten Süßigkeiten probieren können.
Vegetarische Kichererbsen-Gerichte
Dieses Produkt enthält für den Körper notwendige Proteine und Aminosäuren, daher wird es oft in die Ernährung von Vegetariern aufgenommen. Darüber hinaus ist es sehr nahrhaft und hat einen eigentümlichen, ursprünglichen Geschmack.
Vegetarische Püreesuppe mit Kichererbsen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: gekochte Kichererbsen - 300 Gramm, Wasser - 2,5 Liter, Karotten - 1 Stück, Zwiebeln - 1 Stück, Selleriewurzel - 50 Gramm, Sesampaste (Tahini) - nach Geschmack.
Kochen in dieser Reihenfolge:
- Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.
- Wir geben sie in einen Topf und bringen sie zum Kochen.
- Gekochte Kichererbsen zu den restlichen Zutaten geben.
- Alles mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen.
Vor dem Servieren können Sie Tahini und Kräuter oder Milchprodukte wie verschiedene Käsesorten in die Suppe geben.
Karotten- und Kichererbsenschnitzel
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: rohe Kichererbsen - 100 Gramm, mittlere Karotten - 1 Stk., Knoblauch - 1 Nelke, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Garen in folgender Reihenfolge:
- Die Kichererbsen in Wasser einweichen und in einem Fleischwolf drehen.
- Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
- Wir reiben die Karotten.
- Wir mischen alle Zutaten und machen kleine Koteletts.
- Braten Sie sie in einem beliebigen Pflanzenöl.
Dieses Gericht kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, es ist jedoch nicht ratsam, es mit Kohl zu kombinieren.
Kichererbsen-Hummus
Um dieses beliebte arabische Gericht zuzubereiten, benötigen wir Kichererbsen, jegliches Pflanzenöl, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
So kochen wir:
- Kochen Sie die eingeweichten Kichererbsen.
- Mit einem Mixer glatt rühren.
- Olivenöl, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Sie können eine Vorspeise mit Tortillas oder frischem Brot servieren.
Wie man Kichererbsen in einem Multikocher kocht
Um originelle Gerichte in einem Multikocher zuzubereiten, werden Erbsen 12 Stunden lang eingeweicht. Danach wird es mit fließendem Wasser gewaschen. Manche Leute weichen die Kichererbsen 4 Stunden lang ein und behaupten, dass sie dadurch weniger zäh werden. Sie können das Produkt auch nicht einweichen, sondern 1,5 Stunden kochen und regelmäßig Wasser hinzufügen.
Reis mit Kichererbsen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Kichererbsen - 200 Gramm, brauner Reis - 400 Gramm, Gemüsebrühe - 300 Gramm, Sesamöl - 1 EL. Löffel, Ingwerwurzel, Kurkuma, Kardamom, Sesam, Kreuzkümmel - nach Geschmack.
Kochen in dieser Reihenfolge:
- Reis und Kichererbsen einweichen.
- Kochen Sie sie bis zur Hälfte in einem langsamen Kocher.
- Wir verteilen die Körner aus dem Behälter.
- Braten Sie Gemüse mit Gewürzen im entsprechenden Modus.
- Wir schicken eine Mischung aus Kichererbsen und Reis in die Schüssel.
- Im Schmormodus weitere 35-40 Minuten garen, bis es vollständig gekocht ist.
Das Gericht wird heiß serviert und mit Kräutern garniert.
Gefüllte Paprika mit Kichererbsen
Zum Kochen benötigen Sie: große Paprikaschoten - 5 Stück, gekochte Kichererbsen - 200 Gramm, Brokkoli - 200 Gramm, mittlere Karotten - 1 Stück, große Zwiebel - 1 Stück, Sesamöl - nach Geschmack.
Garen in folgender Reihenfolge:
- Wir reinigen die Samen vom Pfeffer und schneiden die Oberseite ab.
- Karotten und Brokkoli in einem Slow Cooker kochen, hacken und in Kartoffelpüree schlagen.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung gekochte Kichererbsen hinzu.
- Wir füllen den Pfeffer mit diesem Gemüsebrei und kochen etwa eine halbe Stunde in einem Slow Cooker.
Für das Gericht können Sie eine Sauce auf Basis von Sesamöl oder gesalzener Sauerrahm zubereiten. Wie man Kichererbsen kocht - sehen Sie sich das Video an:
Kichererbsen sind ein nützliches Produkt, das verwendet werden kann, um alltägliche und festliche Menüs zu variieren. Seine einzigartigen medizinischen Eigenschaften und sein Geschmack sind nicht alle Gründe, warum es sich lohnt, es in die Ernährung aufzunehmen. Wenn Sie Kichererbsen richtig verwenden, können Sie den Körper mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen auffüllen.
