Tart ist ein französischer Apfelkuchen, der mit einer doppelten Portion Äpfel gebacken wird. Ich schlage vor, durch die Klassiker zu gehen und zu lernen, wie man köstlich köstliches raffiniertes Gebäck kocht.
Rezeptinhalt:
- Wie man Apfelkuchen macht - allgemeine Kochprinzipien
- Französischer Apfelkuchen – ein einfaches Rezept
- Apfelkuchen aus Blätterteig
- Apfelkuchen mit Zimt und Honig
- Videorezepte
Tart ist ein kulinarischer Genuss in der französischen Küche. Es ist wunderschön, elegant, hypnotisierend und der Duft ruft immer noch eine romantische Atmosphäre hervor. Um diesen Kuchen zu probieren, müssen Sie nicht nach Frankreich fahren, denn Apfelkuchen kann zu Hause und zu jeder Jahreszeit zubereitet werden.
Zutaten für einen French Pie können in jedem Geschäft gekauft werden. Es ist ratsam, eine Auflaufform mit Seitenwänden zu verwenden: Glas oder Keramik. Für die Füllung eignen sich Äpfel jeglicher Art. Die Backtechnik ist einfach: Die erste Schicht besteht meist aus Mürbeteig, seltener Blätterteig, die zweite ist würziges Apfelmus, die dritte ist ein wenig frittierte Apfelscheiben. Die entstandene Torte wird mit Aprikosenglasur überzogen, die die Frucht weich hält.
Wie man Apfelkuchen macht - allgemeine Kochprinzipien
Französischer Apfelkuchen ist nicht so schwer zuzubereiten, Hauptsache, man muss das Prinzip verstehen und einige Nuancen berücksichtigen.
- Die Basis der Tarte ist ein Shortbread Cake. Das Prinzip des Mischens von Mürbeteig besteht darin, Mehl und Butter schnell zu Krümel zu mahlen. Sie können dies mit den Händen tun oder mit einem Messer hacken.
- Dann wird der Teig intensiv mit flüssigen Komponenten geknetet: Eier und Eiswasser. Wenn Sie es lange kneten, wird das Öl durch die Hitze Ihrer Hände weich und beginnt zu schmelzen. Der Kuchen wird dicht und nicht krümelig.
- Es empfiehlt sich, den Teig nach dem Kneten noch eine halbe Stunde abzukühlen, damit die leicht geschmolzene Butter wieder fest wird.
- Die klassischen Apfelscheiben sind dünne Scheiben oder Scheiben. Verteilen Sie sie auf der Teigoberfläche oder bedecken Sie die vorgelegten Fruchtscheiben.
- Manchmal werden gehackte Äpfel vor dem Legen in Puderzucker oder Glasur gedünstet.
- Der Füllung werden oft verschiedene Produkte zugesetzt: Honig, Rosinen, Nüsse, Zimt, Zitrone, Ingwer, Schokolade.
- Das Produkt wird in einem Ofen bei t180 ° C gebacken.
- Es sind verschiedenste Füllungen möglich: rohe Äpfel in Scheiben oder gerieben, Apfelkompott, Apfelmarmelade oder Konfitüre. Es gibt Rezepte, bei denen dem Teig geriebene Äpfel hinzugefügt werden. Außerdem wird die Apfelfüllung mit Cremes, Marzipan, Hüttenkäse, Praline ergänzt.
- Die Tarte wird mit einer Kugel Vanilleeis serviert.
Französischer Apfelkuchen – ein einfaches Rezept
Der zauberhaft leckere und unglaublich schöne französische Apfelkuchen ist einfach und unkompliziert zuzubereiten, besonders wenn Sie diesem Rezept folgen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 237 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - ca. 2 Stunden
Zutaten:
- Mehl - 200 g
- Butter - 100 g für den Teig, 75 g für die Füllung
- Zucker - 40 g im Teig, 100 g in der Füllung
- Eigelb - 2 Stk.
- Kaltes Wasser - 2 Esslöffel (kann nicht erforderlich sein)
- Vanilleessenz - 1/2 TL
- Grinnie Smith Äpfel - 4-5 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
Schritt für Schritt kochen:
- Das Mehl in eine Schüssel sieben.
- Die gefrorene Butter reiben und mit Mehl mischen.
- Fügen Sie den Vanillezucker hinzu und rühren Sie erneut um, um eine Butterkrume zu bilden.
- Das Eigelb einfüllen und den Teig schnell zu einer Kugel rollen. Wenn sich herausstellt, dass es frei fließend ist, gießen Sie nach und nach kaltes Wasser ein, um es nicht zu übertreiben.
- Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
- Den Teig 5 mm dick ausrollen, etwas mehr als der Durchmesser der Form, der 23,5 cm betragen sollte.
- Den Teig in eine Form füllen, an den Seiten andrücken und überschüssigen Teig von den Rändern entfernen.
- Für die Füllung die Butter schmelzen und über den Teig gießen, ebenfalls mit Zucker bestreuen.
- Den Saft aus der Zitrone auspressen und die in Scheiben geschnittenen Äpfel damit bestreuen, damit sie nicht dunkel werden. Legen Sie sie auf den Teig.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Kuchen 45 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
Apfelkuchen aus Blätterteig
Im Herbst ist Apfelzeit und Apfelkuchen ist ideal für die schnelle und einfache Apfelentsorgung.
Zutaten:
- Hefefreier Blätterteig - 200 g
- Äpfel - 3 Stk.
- Vanillin - 15 g
- Zimt - eine Prise
- Zucker - 5 Esslöffel
- Orangenschale - 1 TL
- Trockener Weißwein - 1 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Tauen Sie gekauften Blätterteig gemäß der "Anleitung" auf der Packung auf. Ich empfehle es auf Frischhaltefolie aufzutauen, auf der man es dann ausrollen kann. Dies erleichtert das Übertragen auf die Auflaufform.
- In der Zwischenzeit die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse mit einem Spezialmesser entfernen, schälen und in einen Mixer geben. Vanillin, Zimt, Zucker, Orangenschale hinzufügen, Wein einfüllen.
- Verquirlen Sie das Essen, bis es matschig ist.
- Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit Zucker bestreuen.
- Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in eine Form geben.
- Die Apfelmasse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Kuchen ca. 45 Minuten backen.
Apfelkuchen mit Zimt und Honig
Apfelkuchen sind für viele die beliebteste Delikatesse. Sie sind einfach zuzubereiten, immer lecker für jeden Anlass, die Produkte sind sehr günstig.
Zutaten:
- Butter - 200 g
- Mehl - 300 g
- Eigelb - 2 Stk.
- Zucker - 2 EL. l.
- Honig - 4 EL. l.
- Vanillin - 25 g
- Äpfel - 8 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Zimt - eine Prise
- Aprikosenmarmelade - 1, 5 EL. l.
Schritt für Schritt kochen:
- Die eisige Butter mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
- Gesiebtes Mehl hinzufügen und Butter einrühren.
- Gießen Sie Eigelb, Zucker und kneten Sie einen elastischen Teig, der sich zu einem Brötchen formt, in Plastik einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Eine halbe Portion Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf und fügen Sie Honig hinzu. Aufkochen, Äpfel und Zimt hinzufügen. Deckel schließen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Zitrone waschen, Schale entfernen, Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.
- Die Schale zu den gekochten Äpfeln geben.
- Die andere Hälfte der Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
- Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in eine mit Butter vorgefettete Auflaufform geben. Die Ränder des Kuchens nivellieren, indem überschüssigen Teig abgeschnitten wird.
- Die gedünsteten Äpfel auf den Teig legen, frische Apfelscheiben im Kreis darauf legen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Tarte eine halbe Stunde backen.
Videorezepte:
