Was mit Kürbis für Halloween 2019 kochen? TOP 8 interessante und köstliche kulinarische Rezepte. Geheimnisse und Merkmale des Kochens von Kürbis. Videorezepte.
Kürbis ist das Hauptattribut von Halloween, das in der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November gefeiert wird. An diesem Tag werden verschiedene Dekorationen aus Kürbissen hergestellt, Gesichter ausgeschnitten, Laternen, Vasen und andere Dekorationen daraus. Die orangefarbene Schönheit ist jedoch nicht nur angenehm zu bewundern, sondern auch zu fressen. An Allerheiligen wird dem feierlichen Fest, bei dem Kürbis auch ein Grundnahrungsmittel und kulinarischer Trend ist, nicht weniger Aufmerksamkeit geschenkt. Zu Halloween werden daraus verschiedenste Gerichte zubereitet: Kekse, Muffins, Pasteten, Suppenpüree, Latte, Cocktails, Aufläufe usw. Hauptsache, das Essen passt zur Feier, ist passend dekoriert und thematisch.
Geheimnisse und Merkmale des Kochens von Kürbis
- Kürbis ist ein einzigartiges Gemüse, das jeder kulinarischen Behandlung standhält: Backen, Einlegen, Braten, Kochen.
- Auf den ersten Blick scheint der Kürbis geschmacklos zu sein. Tatsächlich ist ihr Geschmack nicht zu hell. Aber wenn man das Aroma von Gewürzen und den Glanz von Gewürzen hinzufügt, mit Hackfleisch und duftendem Pflanzenöl würzt, mit Weinsauce dekoriert und mit Butter Zartheit verleiht, wird es keine Spur vom Einfaltspinsel geben.
- Die Ingwerschönheit passt zu vielen Zutaten, sowohl zu Fleisch und Gemüse, als auch zu süßen Trockenfrüchten und Milchprodukten.
- Es ist sehr wichtig, dass die Qualität des ausgewählten Kürbisses das Ergebnis des fertigen Gerichts beeinflusst. Eine ideale goldene Schönheit sollte eine runde Form, mittlere Größe (nicht zugewachsen), ein hohes Gewicht, jedoch nicht mehr als 5 kg, eine dichte und makellose Schale, einen trockenen Schwanz, ein festes und helles Fleisch haben.
- Wenn die Früchte in Stücke geschnitten, von Fruchtfleisch und Kernen geschält werden, lagern Sie sie nicht länger als eine Woche im Kühlschrank, im Gefrierschrank 6 bis 12 Monate. Ungeöffneter Kürbis wird bis zum Frühjahr in einem trockenen, belüfteten und kühlen (ca. 0°) Raum gelagert.
- Der Kauf von Kürbisscheiben wird nicht empfohlen. Zum einen aus hygienischen Gründen, da es könnte mit einem unsauberen Messer geschnitten worden sein. Zweitens ist es manchmal unmöglich, einen reifen Kürbis stückweise zu bestimmen oder nicht. Wenn Sie ein Stück gekauft haben, probieren Sie die Samen. Sie müssen groß und reif sein.
Gefüllter Kürbis
Gefüllter Kürbis ist ein komplettes Gericht, das keine Zusätze benötigt. Dies ist ein vollständiger Genuss, der vollständig serviert wird. Es empfiehlt sich, für das Rezept einen kleinen Kürbis zu verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 189 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Kürbis - 1 Stk.
- Rote Paprika - eine Prise
- Gekochter Brei (Reis, Hirse, Graupen, Buchweizen) - 1 EL.
- Salz - 0,5 TL
- Zwiebel - 2 Stk.
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Kreuzkümmel - 0,5 TL
- Hackfleisch - 500 g
Gefüllten Kürbis kochen:
- Schneiden Sie die Oberseite des gewaschenen und getrockneten Kürbisses ab, entfernen Sie die Kerne und einen Teil des Fruchtfleisches. Das extrahierte Fruchtfleisch fein hacken.
- Die gehackten Zwiebelviertel in Öl in einer Pfanne zu Ringen braten, bis sie transparent sind.
- Hackfleisch und Kürbismark zur Zwiebel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kreuzkümmel und gekochtes Müsli hinzufügen.
- Die Füllung in den Kürbis geben, gleichmäßig in eine Auflaufform legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Kochen Sie es, bis der Deckel weich ist, etwa 40 Minuten (je nach Größe des Kürbisses).
Amerikanischer Kürbiskuchen
Ein offener, traditioneller, duftender und köstlicher Kuchen mit einer süßen cremigen Kürbisfüllung wird in Amerika häufig an Thanksgiving, Halloween und Weihnachten hergestellt. Wählen Sie einen Kürbis, der süß und nicht sehr saftig ist. Butternut (Flaschen) Kürbis ist ideal für das Produkt.
Zutaten:
- Kürbis - 1 kg
- Entkernte Datteln - eine Handvoll
- Ingwerpulver - 1 TL
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Gemahlener Kardamom - 1 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Gemahlene Nelken - 0,5 TL
- Maisstärke - 1 Esslöffel
- Brauner Zucker - optional (wenn die Süße von Kürbis und Datteln nicht ausreicht)
- Sahne oder Vollmilch - 50 ml
- Vollkornmehl - 2 EL.
- Backteig - 1 Esslöffel
- Zucker - 0,5 EL.
- Pflanzenöl - 30 ml
- Kaltes Wasser - 1-3 EL.
- Zartbitterschokolade - 100 g
Amerikanischen Kürbiskuchen kochen:
- Den Kürbis halbieren, die Kerne schälen, mit der Schalenseite nach unten auf ein Backblech legen und im Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten weich backen.
- Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus dem Kürbis kratzen und in einen Mixer geben.
- Stärke, Gewürze (Ingwer, Kardamom, Muskat, Nelken, Zimt), Sahne, gewaschene Datteln und Zucker hinzufügen.
- Mahlen Sie das Essen, bis es glatt ist.
- Für den Teig Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um, um es gleichmäßig auf der Mehlmischung zu verteilen.
- Dann nach und nach Wasser hinzufügen und einen elastischen, nicht klebrigen Teig kneten.
- Den Teig zu einem Kuchen ausrollen, in die Form geben und die Seiten formen.
- Die Kürbisfüllung auf den Boden legen und gleichmäßig auskleiden.
- Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
- Den fertig gekühlten Kuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade in Form von Spinnennetz, Spinne und anderen Lebewesen im Stil von Halloween dekorieren.
Kürbispüreesuppe
Der unangefochtene Anführer der Kürbisgerichte ist Püreesuppe, die in einem Restaurant von Köchen mit Scheiben gebratener Gänseleber gewürzt und Hausfrauen mit golden frittierten Samen dekoriert werden.
Zutaten:
- Kürbis (aus Samen und Schalen geschält) - 1,5 kg
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Schalotten - 4 Stk.
- Sellerie - 2 Stängel
- Karotten - 2 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Koriander - 1 Esslöffel
- Gemahlener Kreuzkümmel - 2 TL
- Gemahlener Zimt - 0,5 TL
- Gemahlene Nelken - 0,25 TL
- Geriebene Muskatnuss - 0,25 TL
- Gemüsebrühe - 5 EL.
- Naturjoghurt - zum Servieren
Kürbispüreesuppe zubereiten:
- Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Schalotten mit Sellerie dazugeben und 5 Minuten braten.
- Die geriebenen Karotten und die gehackten Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten weiterbraten.
- Speisen mit Gewürzen (Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Muskat) würzen und 2 Minuten kochen lassen.
- Den in Scheiben geschnittenen Kürbis unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Mixer glatt mahlen, salzen, pfeffern und 5 Minuten kochen lassen.
- Heiße Suppe servieren, garniert mit Spinnwebenjoghurt.
Kürbis-Smoothie mit Fruchtfleisch
Kürbissaft stärkt den Körper, indem er ihn mit nützlichen Vitaminen sättigt. Es ist für diätetische und gesunde Lebensmittel geeignet.
Zutaten:
- Kürbis - 600 g
- Wasser - 400 ml
- Milch - 100 ml
- Orangen - 3 Stk.
- Honig - 3 Esslöffel
- Kardamom - 0,5 TL
Einen Kürbis-Fruchtfleisch-Smoothie zubereiten:
- Das Kürbismark in kleine Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und weich kochen. Den fertigen Kürbis mit einem Mixer glatt mahlen.
- Den Saft aus der Orange auspressen.
- Orangensaft mit Gewürzen, Milch und Honig verrühren.
- Kürbismasse hinzufügen, umrühren und das Getränk auf den Tisch servieren.
Kürbisrolle
Leckeres und zartes Kürbisbrötchen ist ganz einfach und schnell zubereitet. Es schmeckt mit jeder Füllung, aber auch Backwaren mit Aprikosenmarmelade sehen im Thema Halloween-Feiertag schön aus.
Zutaten:
- Kürbis - 500 g
- Mehl - 100 g
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 200 g
- Orange - 1 Stk.
- Aprikosenmarmelade - 1 EL.
- Getrocknete Aprikosen - 10 Stk.
- Walnüsse - 50 g geschälte Kerne
Kürbisrolle herstellen:
- Kürbis in Stücke schneiden, kochen und mit einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
- Eier mit Zucker mischen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Das gesiebte Mehl und die Schale einer halben Orange zur Eimasse geben.
- Kürbispüree dazugeben und gründlich mischen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad weich backen.
- Für die Füllung getrocknete Aprikosen waschen, fein hacken und mit Marmelade vermischen.
- Den fertigen Keks etwas abkühlen, mit Marmelade bestreichen, mit gehackten Nüssen bestreuen und rollen.
Siehe auch TOP 10 Gerichte für Halloween 2019 - was man für den Urlaub kochen sollte.
Kürbis Cupcakes
Eine tolle Idee für Halloween sind Kürbis-Cupcakes. Sie werden Ihr Zuhause schmücken und eine festliche Atmosphäre schaffen. Obwohl solche Backwaren mit wunderbarem Geschmack, Aroma und gesundheitlichen Vorteilen Sie das ganze Jahr über begeistern können.
Zutaten:
- Kürbispüree, fertig - 250 g
- Zucker - 300 g
- Pflanzenöl - 100 g
- Backpulver - 1,5 TL
- Mehl - 300 g
- Zimt - 0,5 TL
- Muskatnuss - Prise
- Getrockneter Ingwer - Prise
- Orangenschale - eine Prise
- Salz - eine Prise
- Rosinen - 50 g
- Frischkäse - 300 g
- Puderzucker - 100 g
- Butter (weich) - 115 g
Kürbis-Cupcakes zubereiten:
- Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden, mit Wasser bedecken und 15-20 Minuten weich kochen. Anschließend das restliche Wasser abgießen, durch ein feines Sieb reiben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Kürbispüree mit Orangenschale, gesiebtem Mehl, Backpulver, Salz und Gewürzen mischen.
- Eier mit Zucker schlagen. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und mit Kürbispüree mischen. Die Konsistenz des Teigs sollte so dick wie Sauerrahm sein.
- Rosinen in heißem Wasser eingeweicht, ausdrücken und zum Teig geben.
- Den Teig in Muffinformen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.
- Die fertigen Muffins abkühlen lassen und mit Buttercreme bestreichen und mit einem Spritzbeutel verschließen. Dazu weiche Butter mit Frischkäse und Zucker mischen und 5-7 Minuten schlagen.
Kürbiskekse
Kürbiskekse sind einfach, schnell und geschmackvoll. Und gesundes Essen ist es auch! Ausgezeichnetes leckeres, weiches und angenehm aromatisches Gebäck.
Zutaten:
- Eier - 4 Stk.
- Butter - 12 g
- Kürbispüree - 70 g
- Zucker - 100 g
- Weizenmehl - 300 g
- Nelke - 25 Knospen
Kürbisplätzchen backen:
- Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Proteine werden für das Rezept nicht benötigt und reiben das Eigelb auf einer feinen Reibe.
- Weiche Butter und Kürbispüree zum Eigelb geben. Mehl und Zucker einfüllen und die Zutaten verrühren, bis eine weiche und plastische Masse entsteht.
- Ein kleines Stück vom Teig abschneiden und zu einer nussgroßen Kugel formen.
- Mit der stumpfen Seite des Messers die Form eines Kürbisses geben und mit Hilfe einer Nelke einen "Schwanz" aus dem Kürbis machen.
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.
Kürbisbrötchen
Klein, süß und originell, wie die Sonnenkürbisbrötchen mit zarter und heller Krume innen und knusprig außen.
Zutaten:
- Kürbispüree - 250 g
- Butter - 150 g (für Teig), 3 EL. (Für die Füllung)
- Brauner Zucker - 100 g (für Teig), 3 EL. (Für die Füllung)
- Salz - 1 TL
- Trockenhefe - 18 g
- Milch - 350 ml
- Kardamom - 1 TL
- Vanillezucker - 1 TL
- Eier - 2 Stk.
- Mehl - 800 g
- Walnüsse - 2 Esslöffel geschälte Kerne
- Zartbitterschokolade - 100 g
Kürbisbrötchen herstellen:
- In einer Küchenmaschine das gesiebte Mehl mit Zucker, Salz, Hefe, Kardamom und Vanille vermischen.
- Eier mit warmer Milch verquirlen, Mehl darübergießen, Butter und Kürbispüree hinzufügen.
- Den elastischen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, damit er sich verdoppelt.
- Für die Füllung Butter, Zucker und Zimt mischen.
- Den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, mit Butter bestreichen, mit gehackten Nüssen bestreuen und rollen.
- Mit der Rollnaht nach unten legen und in 2 bis 3 cm große Brötchen schneiden.
- Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, damit sie um das 1,5- bis 2-fache an Größe zunehmen.
- Anschließend die Produkte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-35 Minuten backen.
- Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und mit einem Backpinsel mit geschmolzener Schokolade bedecken.
Videorezepte:
Amerikanischer Kürbiskuchen
Halloween-Kürbis-Dessert
Halloween-Kürbis: Wie schneidet man und was macht man mit dem Fruchtfleisch?
