TOP 4 einfache und leckere Rezepte mit einem Foto von Reisgarnitur zu Hause. Geheimnisse und Kochfeatures der Köche. Videorezepte.
Reis wird von kulinarischen Experten aus der ganzen Welt der berühmtesten traditionellen Küchen verwendet. Es wird zu Aufläufen, Salaten, Suppen hinzugefügt. Unter den vielen Rezepten nehmen Beilagen jedoch einen besonderen Platz ein. Risotto, Reis mit Gemüse, Reis mit Meeresfrüchten, Auflauf mit Reis, Reis nach indischer Art … - das alles sind herzhafte und schmackhafte Beilagen, zu denen auch Reis gehört. Möchten Sie Ihren kulinarischen Horizont erweitern und lernen, wie köstliche Reisbeilagen zubereitet werden? In dieser Rubrik finden Sie TOP-4-Rezepte, die nicht nur den Geschmack betonen, sondern auch alle Nährstoffe im Gericht erhalten.
Geheimnisse und Merkmale des Kochens
Wie kocht man Reis richtig? Jedes Paket enthält Anweisungen zu diesem einfachen Schritt. Um jedoch krümeligen Reis und keine breiige Masse zu erhalten, müssen Sie bestimmte Regeln kennen.
- Achten Sie beim Reiskauf auf Getreide. Entsorgen Sie die Packung Bruchreis. Das Kotelett wird schneller gekocht als Vollkornprodukte, und als Ergebnis wird die Beilage gekocht.
- Die gesündesten Reissorten sind wild und ungeschliffen. Sie behalten ein Maximum an nützlichen Substanzen und werden in fertiger Form immer bröckelig, Korn für Korn.
- Die gängigste Art, losen Reis zuzubereiten, besteht darin, ihn in ein Sieb zu geben und abzutropfen. Es ist notwendig, den Vorgang zu wiederholen, bis er transparent wird. Aber bei dieser Methode verschwinden einige der Nährstoffe zusammen mit dem Wasser.
- Verwenden Sie zum Spülen nur kaltes Wasser. Da der Reis beginnt, warmes Wasser aufzunehmen, entsteht während des Kochvorgangs ein schleimiger und klebriger Brei.
- Um alle Vitamine so gut wie möglich zu erhalten, warmes Wasser in einem Topf erhitzen und gewaschenen und getrockneten Reis in kochendes Wasser gießen und Pflanzenöl hinzufügen. Sie können den Reis auch in Öl unter Rühren vorbraten, damit der Reis vollständig mit Öl gesättigt ist und transparent wird. Dann mit kochendem Wasser auffüllen.
- Das Verhältnis von Reis und Wasser beträgt 1: 2. Während des Kochens nimmt der Reis das gesamte Wasser auf.
- Den Reis in einem dickwandigen Topf und Kessel kochen. Solche Gerichte heizen sich gleichmäßig auf und behalten die Wärme länger. In einem emaillierten und dünnen Topf brennt der Reis unten an, während die obere Schicht noch feucht ist.
- Kochen Sie den Reis unter dem Deckel und entfernen Sie ihn während des Kochens nicht und rühren Sie den Reis nicht um. Nach dem Kochen des Wassers die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
Reis mit Gemüse
Köstlicher krümeliger Reis garniert mit Gemüse. Er passt gut zu Fleisch, Fisch, Salaten. Als Gemüse kann jedes Obst verwendet werden. Das vorgeschlagene Rezept kann mit Brokkoli, Auberginen, Paprika, grünen Erbsen, Mais usw. ergänzt werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 125 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Reis - 1 EL.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Wasser - 2 EL.
Reis mit Gemüse kochen:
- Zwiebel schälen, waschen und ein Viertel in Ringe schneiden.
- Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
- Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie es gut. Zwiebel dazugeben und leicht anbraten. Dann die Karotten dazugeben und goldbraun braten.
- Spülen Sie den Reis gut ab und wechseln Sie das Wasser, um das gesamte Gluten auszuwaschen, und das Wasser war klar. Dann zum Gemüse geben.
- Reis mit Gemüse 5 Minuten anbraten, Salz und Wasser hinzufügen.
- Kochen Sie das Wasser, setzen Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie den Reis, bis er weich ist, damit er das gesamte Wasser aufnimmt.
- Dann die Hitze ausschalten und Reis und Gemüse 10 Minuten ruhen lassen.
Gebratener Reis in einer Pfanne
Gebratener Reis in einer Pfanne erweist sich als krümelig und sehr lecker. Es ist das Vorrösten vor dem Kochen, das es krümelig macht. Dieser Reis ist eine gute Beilage zu Fisch, Fleisch oder dient als eigenständiges Gericht.
Zutaten:
- Parboiled Reis - 1 EL.
- Wasser - 2 EL.
- Salz - 1 TL
- Gewürz für Pilaw - 1 TL
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Gebratener Reis in der Pfanne:
- Pflanzenöl in die Pfanne geben und gut erhitzen.
- Trockenen Reis in heißes Öl gießen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, damit er das Öl aufnimmt und zuerst transparent und dann gelblich-golden wird.
- Den Reis salzen, den Pilaw würzen, umrühren und eine weitere Minute braten.
- Gießen Sie kaltes Wasser in den Reis und kochen Sie ihn.
- Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang, um das Wasser aufzunehmen. Sie müssen während des Kochens nicht eingreifen.
- Nach einer Weile die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und weitere 15-20 Minuten ohne Rühren kochen.
- Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten dämpfen lassen.
Reis mit Garnelen und Tomaten
Ein einfaches und schnelles Gericht aus Reis, Garnelen und Kirschtomaten. Es wird lecker und pikant. Anstelle von Kirschtomaten können Sie normale Früchte dichter Sorten wie Sahne verwenden. Und wenn Sie Garnelen nicht mögen, verzichten Sie darauf oder ersetzen Sie sie durch andere Meeresfrüchte.
Zutaten:
- Reis - 1 EL.
- Gekochte-gefrorene geschälte Garnelen - 300 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Kirschtomaten - 15 Stk.
- Petersilie - 3 Zweige
- Olivenöl - 2 Esslöffel zum Braten
- Zitronensaft - 0,5 TL
- Salz nach Geschmack
Reis mit Garnelen und Tomaten kochen:
- Reis abspülen und in Salzwasser kochen, bis er gar ist.
- Die gefrorenen Garnelen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen.
- Cherrytomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
- Die gewaschene Petersilie fein hacken.
- Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl 1 Minute braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Tomaten in die Pfanne geben und umrühren.
- Dann Garnelen, Petersilie in die Pfanne geben und mit Zitronensaft würzen.
- Speisen nach Geschmack salzen und zugedeckt 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Reis in die Pfanne geben, umrühren, abdecken, Hitze ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen.
Reis mit Gemüse und Pilzen
Garnierung mit Reis, Gemüse und Pilzen - das Gericht ist recht einfach zuzubereiten, aber es erweist sich als hell und sehr lecker. Für das Rezept eignen sich frisches und tiefgekühltes Gemüse. Sie können eine solche Beilage als Hauptgericht servieren oder mit Koteletts, Wurst, Fleisch usw.
Zutaten:
- Parboiled Reis - 300 g
- Champignons - 300 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Gefrorene grüne Erbsen - 100 g
- Gefrorene grüne Bohnen - 100 g
- Dosenmais - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Reis mit Gemüse und Pilzen kochen:
- Kochen Sie den Reis in Salzwasser, bis er weich ist, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung des Herstellers. Werfen Sie den gekochten Reis auf ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen, falls vorhanden.
- Champignons waschen und grob hacken. Geben Sie sie in eine tiefe Pfanne mit Pflanzenöl, zünden Sie sie an und braten Sie sie 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
- Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun ist.
- Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben und zur Zwiebel geben. Rühren und braten Sie das Gemüse 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis es halb gar ist.
- Das gebratene Gemüse mit den Pilzen in die Pfanne geben und umrühren.
- Dann die gefrorenen Erbsen mit Bohnen legen und einige Minuten braten. Wenn das Gemüse weich ist, den Mais hinzufügen, umrühren und einige Minuten kochen lassen.
- Schicken Sie gekochten Reis in die Pfanne, salzen Sie ihn ab und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
- Rühren Sie die Lebensmittel um, halten Sie sie 5-7 Minuten lang unter Rühren in Flammen, nehmen Sie sie dann vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie die Garnitur 10 Minuten ziehen.
