Was ist Kokosmanna, kann es zu Hause hergestellt werden? Nährwert und Nährstoffe in der Zusammensetzung, mögliche Einschränkungen bei der Nahrungsaufnahme. Rezepte für Gerichte mit einem süßen Produkt und Wissenswertes darüber.
Coconut Manna ist ein Bioprodukt (Bioprodukt), das speziell für die milchfreie ketogene Ernährung aus Kokosnuss hergestellt wird. Die Farbe ist weiß, die Konsistenz variiert mit der Temperatur. Beim Abkühlen ähnelt es Halva, beim Erhitzen ähnelt es dicker Butter. Schmelzpunkt - 75 ° C. Das Aroma ist dem Originalprodukt völlig ähnlich, der Geschmack ist cremig, süßlich. Es wird dem Verbraucher in Gläsern mit dichtem Deckel, auf denen die Haltbarkeit angegeben ist, angeboten. Am beliebtesten ist das Kokosmanna der Firma Nutiva. Auf der Bank 425 g.
Wie wird Kokosmanna hergestellt?
Die industrielle Herstellung eines Produktes beginnt mit der Sammlung und Aufbereitung von Rohstoffen. Reife Nüsse werden ausgewählt, lassen Sie sie ziehen, um das Fruchtfleisch zu verdicken. Dann wird es mit einer Machete geöffnet und der Saft abgelassen. Das Fruchtfleisch wird entfernt und zur Butterherstellung verwendet. Kopra, das nach der Kaltpressung übrig bleibt, ist der Rohstoff für Kokosmanna. Das heißt, es kann als Produkt der Sekundärproduktion betrachtet werden.
Teilweise entfettetes Kokosmark wird in spezielle Mischer gefüllt und lange zu einer pastösen Konsistenz verarbeitet, die Flüssigkeit wird periodisch abgelassen, bis eine dichte Paste entsteht. Anschließend wird es gekühlt und direkt an das Unternehmen geschickt, das das Produkt unter dem Markennamen „Nutiva“liefert. In der Lebensmittelfabrik wird Manna pasteurisiert, was eine 100-prozentige Sicherheit in Bezug auf Hygieneanforderungen gewährleistet, und wird in Gläsern verpackt.
Kokosmanna zu Hause herzustellen, besonders wenn du reife Früchte zur Hand hast, ist sehr einfach. Das Fruchtfleisch wird in die Schüssel einer Küchenmaschine geladen und 10-12 Minuten stehen gelassen. Nicht ausschalten. Wenn das Ausgangsmaterial zu trocken ist, etwas Kokosöl hinzufügen. Wenn Sie statt einer Küchenmaschine einen Mixer verwenden, dauert der Vorgang lange. Sie müssen das Gerät regelmäßig stoppen und die anhaftende Masse entfernen.
Es gibt einen anderen Weg - Kokosflocken und -späne werden verwendet. Kokosflocken oder -späne werden in die Schüssel einer Küchenmaschine gegeben - 5 bzw. 4 Tassen. Wenn das Rohmaterial frisch ist, wird es vorgetrocknet. 1 EL hinzufügen. l. Kokosöl, 1/4 TL Salz und 1/2 TL. Vanilleextrakt oder -pulver. Mindestens 15 Minuten schlagen.
Egal wie das Produkt zu Hause zubereitet wird, es sollte im Kühlschrank in einem Glas aufbewahrt werden.
Der Name "Manna" wird von der Firma "Nutiva" patentiert, die sich auf die Herstellung anderer tropischer Nussprodukte - Milch, Paste und Butter - spezialisiert hat. Der Unterschied zu letzterem ist der relativ niedrige Fettgehalt, der Nährwert ist um 20 % niedriger.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kokosmanna
Der Nährwert eines Produkts hängt von den bei der Herstellung zusätzlich verwendeten Zutaten und der Qualität der Rohstoffe ab.
Der Kaloriengehalt von Kokosmanna von Nutiva beträgt 334 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 3, 3 g;
- Fett - 30,0 g;
- Kohlenhydrate - 10, 0 g.
Da Sie nicht viele Produkte zu sich nehmen können, können Sie bei der Berechnung des täglichen Kaloriengehalts andere Daten verwenden. In 2 EL. l. Manna - 180 kcal, davon:
- Proteine - 2 g;
- Fett - 17 g;
- Kohlenhydrate - 2 g.
Da das Produkt aus unverarbeiteter Kokosnuss hergestellt wird, enthält Kokosmanna bis zu 65 % Laurinsäure. Es enthält mittelkettige Triglyceride, die nützlichsten Substanzen für den Körper. Sie bewirken ein Sättigungsgefühl, ohne dass sich Fett bildet. Dank dieser Komponenten zieht das Produkt schnell ein, verursacht keine Cholesterinablagerungen und wird schnell in Energie umgewandelt.
Die wohltuenden Eigenschaften von Kokos-Manna werden durch die folgenden Nährstoffe und Säuren bereitgestellt:
- Vitamin B4 - verbessert die Leberfunktion, verlängert den Lebenszyklus der Hepatozyten, verhindert die Ansammlung von Phospholipiden.
- Vitamin B9 - stimuliert die Produktion des für gute Laune verantwortlichen Hormons Serotonin.
- Kalium - ist verantwortlich für die stabile Funktion der Nieren und des Herz-Kreislauf-Systems, steuert die Aufnahme von Magnesium durch den Körper.
- Calcium - fördert die Bildung von Knochen- und Knorpelgewebe, erhöht die Immunität und verbessert die Funktion des Nervensystems, reduziert die Produktion von Histamin.
- Magnesium - verbessert die Thermoregulation und normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht.
- Natrium - verhindert den Verlust der lebensnotwendigen Flüssigkeit.
- Phosphor - führt Transportfunktionen aus, verteilt Energie an alle organischen Systeme.
- Eisen - beteiligt sich am intrazellulären Stoffwechsel, reagiert mit Sauerstoff und stimuliert die Produktion von Hämoglobin.
- Glutaminsäure - ermöglicht es Ihnen, Muskelschmerzen nach intensiver körperlicher Aktivität loszuwerden, normalisiert die Funktion des Zentralnervensystems. Dieser Stoff ist auf der Produktverpackung als E620 gekennzeichnet.
Kokosmanna ist, wie der Rest der Produkte von Nutiva, bei Veganern, Vegetariern, Bodybuildern und Gewichtsabnehmern beliebt. Diese Bio-Paste ermöglicht es Ihnen, trotz ihres hohen Nährwerts, die Energieversorgung und die Nährstoffreserven aufzufüllen, wodurch Sie trotz der ernährungsphysiologischen Eigenschaften auf eine Korrektur des Tagesablaufs verzichten können.
Die Kosten für das Produkt sind ziemlich hoch - derzeit wird die Verpackung für 1400-1600 Rubel angeboten. Eine Dose reicht lange, eine Aufbewahrung im Kühlschrank ist nicht notwendig.
Gesundheitliche Vorteile von Kokos-Manna
Das Nutiva-Produkt wird von Menschen gekauft, denen ihre eigene Gesundheit am Herzen liegt. Beim Abnehmen können Sie den Bedarf an Süßigkeiten decken, ohne zuzunehmen. Fettsäuren sorgen für das Sättigungsgefühl und die Einschränkung bei der Verwendung ist ein etwas zuckerhaltiger Geschmack. Nicht alle Naschkatzen können mehr als 2 Esslöffel essen.
Vorteile von Kokos-Manna:
- Die antimikrobielle Wirkung wirkt sich positiv auf die Funktion des Immunsystems aus, stimuliert die Produktion von Makrophagen, reduziert die Ausschüttung von Cholesterin und verringert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Autoimmunprozessen.
- Normalisiert den Blutzuckerspiegel. Konsultieren Sie vor der Anwendung bei Patienten mit Diabetes mellitus in der Vorgeschichte einen Arzt.
- Senkt den Cholesterinspiegel, schützt die Blutgefäße vor Ablagerungen.
- Verhindert das Auftreten von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
- Es beschleunigt die Peristaltik, verbessert die Funktion von Magen und Darm und stoppt die Entwicklung von Magengeschwüren.
- Reduziert die Belastung der Leber, beschleunigt die Neutralisation von Giftstoffen und hilft, den Körper von Schadstoffen zu reinigen.
- Stellt den Zustand von Knochen- und Knorpelgewebe wieder her, fördert die Produktion von Gelenkflüssigkeit, verringert die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten, deren Symptome degenerativ-dystrophische Veränderungen im Körper sind.
- Beschleunigt Stoffwechselprozesse auf allen Ebenen.
- Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, erhöht die Stressresistenz, ermöglicht es Ihnen, sich von Nervenzusammenbrüchen und emotionaler Instabilität zu erholen.
Es gibt keine Einschränkungen bei der Aufnahme in die Ernährung, da in der Zusammensetzung von Kokosmanna keine Transfette enthalten sind. Diese Süße verschlechtert den Zustand der Zähne nicht. Aufgrund des hohen Kalziumgehalts für Vegetarier ersetzt es nicht nur Süßigkeiten, sondern auch Milchprodukte.
Auf die sanfte Paste für Männer sollten Sie achten. Für Frauen sind ihr Geruch und Geschmack ein Aphrodisiakum.
Kokos-Manna kann der Heimkosmetik zugesetzt werden, um die Haarkondition zu verbessern und die Haut zu nähren und zu befeuchten. Kokos-Peeling ist am schonendsten. Wenn abgestorbene Zellen entfernt werden, treten keine Schäden im Gesicht auf, Akne verschwindet und wenn kleine Wunden und Kratzer vorhanden sind, heilt alles schnell.
Kontraindikationen und Schaden von Kokos-Manna
Wenn Sie allergisch gegen Kokosnüsse sind, können Sie keine zarte süße Paste in die Ernährung aufnehmen. Es wurden keine anderen absoluten Kontraindikationen für die Anwendung identifiziert.
Die Verwendung von Kokos-Manna kann bei Diabetes mellitus, wenn Nahrungsbeschränkungen nicht beachtet werden, bei chronischer Pankreatitis, bei akuten Darmerkrankungen, schaden. Missbrauchen Sie süße Nudeln nicht für chronischen Durchfall, erhöhte Blähungen, intensive Gallensekretion.
Während der Schwangerschaft können Sie dieses Produkt essen, aber Sie müssen Ihre eigenen Gefühle analysieren. Auch wenn eine Frau noch nie eine Kokosallergie hatte, kann sie in diesem Zustand auftreten.
Auch während der Stillzeit wird mit Vorsicht süße Paste in die Ernährung aufgenommen, nur man sollte sich auf den Zustand des Babys konzentrieren. Wenn sich die Allergie nicht manifestiert hat, gibt es keine Anwendungsbeschränkungen.
Rezepte mit Kokosgrieß
Hersteller nennen das Produkt "Seelengenuss", "himmlisch" - sie sparen nicht an Beinamen. Um jedoch nicht "vom ersten Löffel an" enttäuscht zu werden, ist es vor der Verwendung für Lebensmittel erforderlich, die oberste Schicht (2 cm Kokosöl) zu entfernen oder glatt zu rühren. Um das Manna zu erweichen, wird das Glas einige Minuten in kochendes Wasser getaucht.
Köstliche Rezepte mit Kokosgrieß:
- Nachtisch … Schokolade und Vanillepaste getrennt mischen. Für Schokoladenpaste 5 EL mischen. l. Manna, 3 EL. l. Ahornsirup und Kakao, 1 EL. l. Kokosöl und eine Prise Biovanille, für Vanille - 3 EL. l. Manna, 0,5 EL. l. Sirup und Vanille nach Geschmack. In einen durchsichtigen Behälter zuerst eine Schicht Schokolade, dann Vanille geben, 3 Stunden im Kühlschrank auf dem Regal stehen lassen. Durch die Verwendung von Bio-Produkten erhalten Sie das perfekte Dessert für Veganer.
- Hawaiianische Pasta … In einer Emailleschüssel mit einem Schneebesen schlagen. 250 g Frischkäse in kleine Stücke schneiden, Ananasmarmelade hinzufügen - 2 EL. l., Kokosnuss - 1/3 Tasse. Zu einer homogenen Konsistenz bringen und dann mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, nachdem sie sich zuvor in Formen zerlegt haben. Ideal für Sandwiches.
- Süße Soße … Kokosnuss mit Puderzucker zu gleichen Teilen mischen und etwas raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl dazugeben. Auf eine homogene Konsistenz bringen. In der thailändischen Küche wird diese Sauce zum Kochen von Hühnchen verwendet. Der Vogel wird ausgenommen, dann wird das Innere mit scharfen Gewürzen und Salz eingerieben und das Äußere mit süßer Soße bestrichen. Sie werden auf dem Grill oder über dem Feuer gebacken, am Spieß aufgereiht. Unabhängig davon, wie es gekocht wird, wird es während des Kochens großzügig mit süßer Sauce übergossen. Sie können das Fleisch im Ofen backen, aber der Geschmack wird milder.
- Süßigkeiten … Sesamsamen werden in einen Teller gegossen. Kokosmanna, 250 g, abgekühlt, mit 100 g zerstoßenen Pinienkernen vermischt, 100 g Honig hinzufügen, homogenisieren. Da das Manna schwer zu mischen ist, muss es gerieben werden. Süßigkeiten werden geformt, in Sesamsamen gerollt und auf einem mit Lebensmittelpergament bedeckten Holzbrett ausgelegt. 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Kekse … Der Elektrobackofen wird auf 230 °C eingeschaltet und aufwärmen gelassen. Ein Drittel eines Glases Wasser wird in einen Behälter zum Kneten des Teigs gegossen, ein Glas Kokosmehl wird eingegossen (wenn es zu Hause kein fertiges von Nutiva gibt, werden getrocknete Kokosflocken in einer Kaffeemühle gemahlen), 1, 5 TL. Backpulver und 0,5 TL. Salz, 2 EL. l. Kokosblütenzucker und 3 EL. l. Manna. Der Teig ist gut geknetet - er sollte weich, aber dicht genug sein, damit Sie ihn in Schichten rollen und die Kekse mit einem Glas ausstechen können. Auf einem mit Sonnenblumenöl gefetteten Backblech 10 Minuten backen. Sie können dem Teig Rosinen oder zerkleinerte Nüsse hinzufügen. Ein ebenso schmackhaftes Dessert erhält man, wenn man statt Mehl Grieß verwendet. Nur in diesem Fall entstehen keine flachen Kekse, sondern Kugeln.
- Kokos-Kugeln … Mahlen Sie 0,25 Tassen Kakaobohnen mit einer Handvoll gefrorenem Kokosmanna. Mischen Sie in einem Emailletopf 0,25 Tassen geriebene Schokolade, 0,5 Tassen Kokoszucker, nehmen Sie etwas weniger Manna, 2 Eier, ein Glas gehackte entkernte Datteln. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit sie nicht anbrennt, bis die Konsistenz vollständig homogen ist. Nach 4-5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Gießen Sie Kakaobohnen, 0,25 Tassen Chia- und Hanfsamen und etwas Vanilleextrakt hinein. Aus allen Zutaten den Teig kneten, Kugeln formen, in Kokosflocken wälzen und für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Auf Basis einer zarten Paste können Sie einen Vitamin-Smoothie zubereiten. Haferflocken, ein Drittel eines Glases, werden über Nacht in einem Glasgefäß gedämpft. Am Morgen wird das Wasser abgelassen, Birnenstücke, Apfelhälften, ein paar Himbeeren und Erdbeeren, gedämpfter Hafer und nicht mehr als 2 EL in die Mixschüssel gegeben. l. Nudeln, sonst wird es zu süß. Die Smoothies werden vor dem Servieren gekühlt und jedes Glas wird mit einem Minzblatt garniert.
Kokosmanna wird wie andere Produkte verwendet - es wird auf Brot gestrichen, zu Desserts, Getreide und Milchprodukten hinzugefügt. Beim Kochen ersetzt es Kokosbutter und Butter.
Was man mit Kokosgrieß kochen kann - sehen Sie sich das Video an:
