Leicht trockenes weißes Hühnerfleisch wird perfekt mit weißer und roter Sauce ergänzt. Ähnliche Rezepte konkurrieren miteinander, aber Hähnchenfilet mit Pilzen in einer cremigen Sauce gilt zu Recht als eines der köstlichen Gerichte.
Rezeptinhalt:
- Hähnchenfilet mit Champignons in cremiger Sauce - allgemeine Kochprinzipien
- Geschmortes Hähnchenfilet mit Champignons in einer cremigen Sauce in einer Pfanne
- Hähnchenfiletrolle mit Champignons im Ofen
- Hähnchenbrust-Frikadellen mit Champignons in Sahne
- Videorezepte
Hühnerbrust gilt als das wertvollste Nahrungsprodukt. Es enthält das am besten verdauliche Protein und das wenigste Fett. Daher ist es kalorienarm, aber sehr launisch in der Zubereitung. Es erfordert eine feine Handhabung. Wenn Sie es überbelichten, können Sie die Saftigkeit vergessen. Das Fleisch wird zäh, trocken und geschmacklos. Erfahrene Köche empfehlen daher, die Brust in einer cremigen Sauce zu kochen, in der es fast unmöglich ist, sie zu verderben. Sie wird in einer Gesellschaft mit Pilzen besonders gut sein. Ein solches Gericht wird den Geschmack von Gästen und hungrigen Haushalten befriedigen.
Hähnchenfilet mit Champignons in cremiger Sauce - allgemeine Kochprinzipien
- Verwenden Sie gekühltes Hühnchen, nicht gefroren. Dann wird das Filet zarter und saftiger.
- Befreien Sie die Brust vor dem Garen von Haut, Knochen, Venen und Knorpel.
- Fertige Hähnchenfilets können ganz gekocht, in Scheiben geschnitten oder zu Hackfleisch gedreht werden.
- Das Fleisch wird nur quer über die Fasern geschnitten, dann wird das Filet weicher und schneller gebraten.
- Wenn Sie das Filet in einem großen Stück mit einer Füllung garen, dann unbedingt vorher abschlagen. Decken Sie es dazu mit Frischhaltefolie ab, dann haftet das Fleisch nicht am Hammer und seine Fasern werden nicht beschädigt.
- Weiße Sauce kann mit Sahne, Milch oder durch Kombination der beiden zubereitet werden.
- Nehmen Sie Sahne mit beliebigem Fettgehalt. Aber denken Sie daran, je dicker sie sind, desto dicker wird die Sauce.
- Sie können dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Aroma verleihen, indem Sie Gewürze und Kräuter hinzufügen.
- Das Fleisch wird gebraten und in Sauce in einer Pfanne oder im Ofen gedünstet.
- Um zu verhindern, dass die Creme gerinnt und sich ablöst, gießen Sie sie in ein saures heißes Medium und rühren Sie sie ständig glatt.
- Verwenden Sie Waldpilze frisch, gefroren, getrocknet. Getrocknete Pilze in Wasser einweichen und quellen lassen. 10 Minuten frisch kochen. Die gefrorenen sind in der Regel bereits vor dem Einfrieren gekocht. Daher können sie sofort in die Pfanne geschickt werden. Auch für ein Gericht mit Champignons oder Austernpilzen geeignet.
Geschmortes Hähnchenfilet mit Champignons in einer cremigen Sauce in einer Pfanne
Saftiges Hähnchenfilet mit Champignons in Sahne passt gut zu jeder Beilage. Obwohl in einer unabhängigen Form, ist es durchaus essbar.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 113 kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 600 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Champignons - 400 g
- Mehl - 1 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Sahne 15% Fett - 450 ml
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Zubereitung von geschmortem Hähnchenfilet mit Champignons in einer cremigen Sauce in einer Pfanne:
- Waschen Sie das Filet und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Schneiden Sie es in mittlere Stücke.
- Die Champignons waschen, trocknen und die großen Stücke schneiden, die kleinen intakt lassen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie und legen Sie die Filets in eine Schicht. Auf der Unterseite leicht anbraten und auf die andere Seite wenden. Entfernen Sie die fertige Portion und fügen Sie die nächste Portion hinzu. Legen Sie nicht das gesamte Fleisch auf einmal aus, da es sonst zu schmoren beginnt und seine Saftigkeit verliert.
- Die Zwiebel in einer anderen Pfanne anbraten, bis sie transparent ist. Dann die Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten weiterbraten.
- Gießen Sie Mehl in die Pfanne, in der Sie das Gericht kochen, umrühren und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten lang. Sahne einfüllen, alles nochmals verrühren und gut erhitzen.
- Hähnchenfilet, Champignons und Zwiebeln mit Sahne in eine Pfanne geben. Umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-5 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenfiletrolle mit Champignons im Ofen
Dieses Gericht wird jeden festlichen Tisch perfekt schmücken. Hähnchenbrötchen werden saftig, zart und weich. Das gewohnt trockene Filet in Kombination mit Champignons und cremiger Sauce wird Sie mit seinem reichen Geschmack und zarten Aroma angenehm überraschen.
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 2 Stk.
- Frische Champignons - 400 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Sahne 22% Fett - 300 ml
- Pflanzenöl - zum Braten
- Butter - 40 g
- Senf - 1 Esslöffel
- Gewürze nach Geschmack
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schrittweises Garen von Hähnchenfiletröllchen mit Pilzen im Ofen:
- Die Hähnchenbrüste der Länge nach aufschneiden, ohne das Messer ans Ende zu bringen. Decken Sie das Filet ab, sodass es in einer Schicht herauskommt. Mit Folie abdecken und mit einem Küchenhammer schlagen.
- Champignons waschen, in kleine Würfel schneiden und zum Braten in Pflanzenöl in die Pfanne geben.
- Die Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden und in die Pfanne mit den Champignons geben, nachdem die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren etwa 10 Minuten weiterbraten.
- Das Hähnchenfilet auf der Arbeitsplatte verteilen und die Stücke überlappen. Mit Senf, Salz und Pfeffer bestreichen.
- Die gebratenen Champignons auf das Hühnerfleisch legen und vorsichtig aufrollen.
- Legen Sie die Rolle in eine kleine Auflaufform und gießen Sie die Sahne darüber, bis sie vollständig bedeckt ist.
- Schicken Sie das Gericht 40 Minuten lang in den Ofen.
- Nach dem Garen die Rolle vollständig abkühlen lassen, in Ringe schneiden, auf eine Servierplatte legen und mit der restlichen Sauce übergießen.
Hähnchenbrust-Frikadellen mit Champignons in Sahne
Hähnchenfleischbällchen gefüllt mit Champignons in einer cremigen Sauce sind ein echtes Festtagsgericht. Es wird eine festliche Tafel schmücken und Ihre Lieben bei einem Familienessen erfreuen.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 300 g
- Champignons - 10 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Milch - 200 ml
- Eier - 1 Stk.
- Mehl - 1 Esslöffel
- Butter - 20 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hähnchenbrust-Frikadellen mit Champignons in Sahne:
- Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und im Fleischwolf drehen. Mit Salz, Pfeffer, Ei würzen und verrühren.
- Zwiebel schälen, fein hacken und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl ca. 2 Minuten braten.
- Die Röstzwiebeln aus der Pfanne nehmen und die gewaschenen und getrockneten Champignons in kleine Würfel geschnitten im gleichen Öl anbraten.
- Röstzwiebeln mit Champignons mischen, salzen und umrühren.
- Vom gehackten Hähnchen ein kleines Stück abschneiden, das sich zu einer Tortilla formt. Die Pilzfüllung in die Mitte legen und eine runde Frikadelle formen. Ordne sie in einer Reihe in der Pfanne an.
- In einer anderen sauberen, trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten. Butter hinzufügen, schmelzen und umrühren. Milch einfüllen, salzen, pfeffern und aufkochen.
- Gießen Sie die Fleischbällchen mit Milchsauce, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang im Ofen köcheln.
Videorezepte:
