Gesalzene Tomaten: Zusammensetzung und Kaloriengehalt, Nutzen, angeblicher Schaden und Kontraindikationen. Kochrezepte und Gerichte mit gesalzenen Tomaten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von gesalzenen Tomaten
Gesalzene Tomaten werden keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen und verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht, daher gibt es keine großen Schäden und Kontraindikationen für ihre Verwendung.
Überlegen Sie, wem der Verzehr von eingelegten Tomaten nicht empfohlen wird oder wer mit Vorsicht gegessen werden sollte:
- Menschen mit Arthritis, Polyarthritis und Gicht … Die in eingelegten Tomaten enthaltene Oxalsäure hat einen negativen Einfluss auf den Wasser-Salz-Stoffwechsel und beeinträchtigt dadurch das menschliche Wohlbefinden.
- Patienten mit Nierenerkrankungen … Dieselbe Oxalsäure schädigt den Wasser-Salz-Stoffwechsel. Bei Vorhandensein von Nierensteinen kann der Verzehr von gesalzenen Tomaten die Nierensteine vermehren.
- Für Patienten mit Allergien … Frisch und gesalzen ist diese Beere ein sehr starkes Allergen, daher ist es für Menschen, die an dieser Krankheit leiden, besser, das Produkt nicht zu konsumieren.
- Leiden an Erkrankungen der Leber, des Magens, der Bauchspeicheldrüse und Magengeschwüren … Tomaten enthalten Säuren, die die Schleimhäute reizen.
- Patienten mit Cholelithiasis … Da es eine starke choleretische Wirkung hat, muss die Einnahme dieses Produkts von einem Arzt überwacht werden. Darüber hinaus können bei häufiger Anwendung dieser Salze Phosphat- und Oxalatsteine im menschlichen Körper wachsen.
- Menschen, die an Bluthochdruck und anderen Herzerkrankungen leiden … Es wird nicht empfohlen, diese Gurke zu essen, da sie den Blutdruck erhöht.
- Rauchen … Tomaten, ob frisch oder gesalzen, erhöhen die Sucht.
Wie man gesalzene Tomaten kocht
Das Gericht ist sehr bekannt und beliebt. Wahrscheinlich ist es schwer vorstellbar, dass eine Person diese Gurke nicht mit Kartoffeln gegessen hat. Dies ist sowohl ein köstliches Essen als auch ein guter Snack, und eine salzige Gurke schützt Ihre Gesundheit nach einem Festessen.
Die folgenden Rezepte sind für diejenigen gedacht, denen diese Art von Produkt nicht gleichgültig ist, und für diejenigen, die sich „zum Salzigen hingezogen“fühlen, wie die Leute sagen:
- Eingelegte Tomaten … Nehmen Sie für dieses Rezept Tomaten - 10 kg, Dillgrün - 100 g, Meerrettichwurzel - 50 g, Knoblauch - 20 g, rote Paprika - 10 g, 500-700 g Salz und 10 Liter Wasser. Beim Salzen können Sie auf Meerrettichblätter und schwarze Johannisbeeren nicht verzichten, deshalb kochen wir sie in einer Menge von jeweils 100 g. Alle Gemüse und Tomaten müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden. Jetzt bereiten wir die Sole vor. Mischen Sie dazu das Salz (500-700 g) in 10 Liter kaltem Wasser gründlich, bis es vollständig aufgelöst ist. In zuvor gewaschenen und getrockneten Gläsern geben wir die Hälfte des Dills, der Blätter, des Knoblauchs, des Pfeffers und der Meerrettichwurzeln auf den Boden. Die Tomaten darauf legen und mit den restlichen Kräutern und Gewürzen bedecken. Wir decken die Gläser mit Nylondeckeln ab und lassen sie 2-3 Tage in der Küche. Dann stellen wir sie in einen Keller oder an einen anderen kalten Ort.
- Gesalzene Tomaten im eigenen Saft … Zuerst müssen Sie für unser Rezept die Tomatenmasse vorbereiten. Dazu müssen Sie das Gemüse waschen und durch einen Fleischwolf geben und dann 500-700 g Salz hinzufügen. Fertig ist also "eigener Saft" für Tomaten. Es braucht 10 Liter zum Salzen. 200 g Dill, 50 g Meerrettichwurzel, 10 g rote Paprikaschote, 30 g Knoblauch und 100 g Johannisbeer- und Meerrettichblätter abspülen. All dies muss in 2 Hälften geteilt werden. Wir legen einen Teil auf den Boden der gewaschenen Dosen und legen dann die Tomaten darauf (10 kg). Dann wieder Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die Tomaten mit Saft füllen, mit Deckeln abdecken. Lassen Sie sie ein paar Tage im Zimmer stehen und stellen Sie sie dann in die Kälte.
- Sibirische gesalzene Tomaten mit Meerrettich … Dieses Rezept ist unter den Bewohnern Sibiriens verbreitet. Um Gemüse auf diese Weise zuzubereiten, benötigen wir 10 kg Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 4 Meerrettichwurzeln, 700 g Salz und 10 Liter Wasser. Auf Dillzweige, Johannisbeerblätter und Piment (Erbsen) können wir nicht verzichten. Das Gemüse muss gewaschen und getrocknet werden. Knoblauchzehen und Meerrettich putzen, in kleine Stücke schneiden. Spülen Sie die Blätter und das Grün. Wir erhitzen die Dosen und befüllen sie dann wie bereits in den ersten beiden Rezepten beschrieben. Wir bereiten die Sole vor: kaltes Wasser 10 Liter und Salz in einer Menge von 700 g und gießen unsere Tomaten ein. Wir schließen die Banken, kühlen sie und gehen in den Keller.
- Gesalzene Tomaten in einem Eimer oder einem großen Topf … Wir waschen reife Tomaten, ihre Menge hängt von der Größe des Geschirrs ab. Als nächstes bereiten Sie Gewürze vor: Dill, Meerrettich, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauch, Meerrettichwurzeln. Kräuter, Gewürze und Tomaten schichtweise in den vorbereiteten Behälter geben. Füllen Sie die Tomaten mit heißer Salzlake. Für 1 kg Tomaten müssen Sie 30-40 g Salz in 600 g Wasser auflösen. Legen Sie eine flache Platte darauf, auf die Sie ein leichtes Gewicht legen müssen. Wir kühlen das Produkt. Danach, sei es ein Eimer oder ein Topf, stellen wir es an einen kühlen Ort. Guten Appetit!
Rezepte für gesalzene Tomaten
Sicher kennen Sie die Situation, wenn ein Glas mit gesalzenen Tomaten geöffnet ist, aber niemand seinen Inhalt austrinken möchte. Wie sein? Vielleicht wegwerfen? Auf keinen Fall! Gesalzene Tomaten werden in vielen Salaten, Saucen und Suppen verwendet.
Rezepte für gesalzene Tomaten:
- Gesalzene Tomatensauce … Dieses Gericht passt wunderbar zu Beilagen und Fleischgerichten. Geschmacklich steht es gekauften Ketchups in nichts nach. Und die Zubereitung ist nicht schwer. Aus 1 Liter gesalzenen Tomaten und fein gehackten Zwiebeln müssen Sie mit einem Mixer Kartoffelpüree zubereiten. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie 1 Teelöffel Salz und die gleiche Menge schwarzen Pfeffer, 3-4 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Pflanzenöl und Kräuter (Dill und Petersilie) hinzu. Nach dem Kochen die Sauce 20 Minuten kochen, abkühlen lassen. Und zum Tisch.
- Salat "Schcher-Tomate" … Dieses Rezept passt auch gut zu Fleisch und einer Beilage. Sein Name ist usbekisch. Und das Gericht selbst kommt aus diesem Land. Wir nehmen 2 weiße oder gewöhnliche Zwiebeln, schneiden sie in halbe Ringe und gießen kochendes Wasser ein. Wir nehmen 4 gesalzene Tomaten mittlerer Größe und schneiden sie in Würfel. Gießen Sie dann das Wasser aus der Zwiebel aus und füllen Sie es erneut mit Wasser, diesmal jedoch kalt und fügen Sie dort 1-2 Teelöffel Essig hinzu (besser Apfelwein nehmen). Und 15 Minuten ziehen lassen. Ziehen Sie die Zwiebel aus dem Wasser, fügen Sie die Tomaten hinzu und würzen Sie mit 2 Teelöffel Sonnenblumenöl. Wir stellen 2 Stunden in den Kühlschrank und das Gericht ist fertig.
- Kohlsuppe mit gesalzenen Tomaten … Für dieses Gericht bereiten wir zu: Hühnerfleisch 0,5 kg, 4 Stück Kartoffeln, 1, 4 Kohlköpfe, 1 Karotte und 1 Zwiebel, 2 Paprika. Vergessen wir nicht, 4 gesalzene Tomaten zu nehmen, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark (ohne Folie), Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Wir haben die Zutaten bereit, jetzt kochen wir. Hühnerbrühe kochen. Kartoffeln fein hacken, Kohl hacken und Paprika in Streifen schneiden. Kochen Braten: Dazu die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, nach 3 Minuten auf einer Borschtschreibe geriebene Karotten dazugeben, nach weiteren 5 Minuten fein gehackte gesalzene Tomaten hinzufügen. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Jetzt kochen wir Gemüse: zuerst die Kartoffeln in der Brühe kochen lassen, dann den Kohl und den Pfeffer geben. Bis zur Hälfte kochen. Wir legen den Braten und die Gewürze hinein und kochen unser Gericht bei schwacher Hitze. Dann Salz und Zucker abschmecken, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Leckere Kohlsuppe mit Sauerrahm.
- Gurke mit gesalzenen Tomaten … Dieses Gericht kann mit oder ohne Brühe gekocht werden, d.h. es kann mager sein. Zuerst die fein gehackte Zwiebel, 2 Paprika und 1 geriebene Karotte in Pflanzenöl anbraten. 1 Esslöffel Tomatenmark zum Braten geben. Jetzt 3 gesalzene Tomaten nehmen, fein hacken und bei schwacher Hitze garen. Dann schälen wir 4 Kartoffeln, schneiden sie nicht ganz fein, wie für Suppe, geben sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser und auf den Herd. Nach dem Kochen 0,5 Tassen Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. 5 Minuten vor Garende Braten und Tomaten dazugeben, mit Gewürzen und Kräutern würzen. Salz und Zucker nach Geschmack. Wenn die Gurke nicht mager ist, essen Sie sie mit saurer Sahne.
- Schweinefleisch nach Art der Bar oder gebraten mit gesalzenen Tomaten und Sauce … Für das Rezept nehmen Sie: 1 kg Schweinefleisch (jeder Teil funktioniert), 5 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Mayonnaise, 4 gesalzene Tomaten. Wir bereiten auch Salz, Zucker, verschiedene Gewürze nach Geschmack, Kräuter und Pflanzenöl zum Braten vor. Jetzt machen wir uns an die Arbeit. Mein Schweinefleisch, in Portionen schneiden und braten. Die gesalzenen Tomaten fein hacken, den durch den Knoblauch gezogenen Knoblauch, fein gehackte Kräuter hinzufügen, mit Mayonnaise würzen, Salz, Zucker und Gewürze nicht vergessen. Alles gründlich mischen, mit Schweinefleisch in einer tiefen und dicken Pfanne füllen. Etwa 20 Minuten in den Ofen geben. Guten Appetit!
Beachten Sie! Dem Teig kann Essiggurke aus eingelegten Tomaten hinzugefügt werden, wodurch er dank des darin enthaltenen Magnesiums und Kaliums luftig und mit einem ungewöhnlichen Geschmack wird.
Wissenswertes über eingelegte Tomaten
Die Tomate ist ein Gemüse, das seine wohltuenden Eigenschaften behält, wenn es gesalzen und in Dosen eingelegt wird. 68 % der Köche bevorzugen diese Tomaten wegen ihrer einfachen Zubereitung und ihres wunderbaren Aromas.
Darüber hinaus werden für den Menschen nützliche Substanzen nicht aus frischen Tomaten besser aufgenommen, sondern aus gesalzenen: Eine Tomate aus einem Garten enthält dreimal weniger Lycopin als ein halbes Glas Gemüsekonserven.
Wenn Sie Tomaten durch Salzen auf den Winter vorbereiten möchten, müssen Sie unbeschädigte helle Früchte und am besten mit einem Zweig wählen. Ein ganzer Haufen deutet darauf hin, dass das Gemüse ohne chemische "Hilfe" in der Sonne gereift ist.
Tomaten lieben heißes und sonniges Wetter, daher müssen sie warm gehalten werden. Im Kühlschrank verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr Aroma.
Tomaten können in Fässern sowie in emaillierten und Glaswaren aufbewahrt werden. Jede Behältergröße ist ausreichend.
So salzen Sie Tomaten - sehen Sie sich das Video an:
Gesalzene Tomate ist in vielen Ländern der Welt eine der bekanntesten und gefragtesten Gurken. Dank seiner wohltuenden Eigenschaften hat es sich in verschiedenen Küchen etabliert. Natürlich können Sie eingelegte Tomaten in Supermärkten kaufen und ihren Geschmack genießen. Aber es ist viel gesünder und angenehmer, selbstgemachte Tomaten zu essen.
