Besondere Aufmerksamkeit verdienen die ersten Waldpilze und Morcheln. Ihr Aroma und Geschmack werden von Feinschmeckern geschätzt, warum nicht auch wir diese Pilze genießen. Außerdem haben wir bereits ein Rezept mit Foto vorbereitet.
Waldpilze mit einem nicht sehr attraktiven Namen - Morcheln, die ihr Aussehen vollständig beschreiben (faltige Kappe), werden in verschiedenen Küchen der Welt für ihr zartes Aroma und ihren delikaten Geschmack hoch geschätzt. Aber Morcheln sind konventionell essbare Pilze. Das heißt, bevor Sie sie kochen, müssen die Pilze gekocht werden.
Aus diesen Pilzen können viele verschiedene Gerichte zubereitet werden, aber heute werden wir darüber sprechen, wie man Morcheln richtig braten kann, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 25 kcal.
- Portionen - für 2 Personen
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Morcheln - 500 g
- Zitronensaft - 1 EL l.
- Pflanzenöl - 1-2 EL. l.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln zum Servieren
- Wasser
Morcheln braten - Schritt für Schritt kochen
Als erstes die Morcheln aussortieren und die verdorbenen Pilze entfernen. Spülen Sie sie mit viel Wasser ab. Dann mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Kochen Sie Morcheln, nachdem Sie 5 Minuten lang Wasser gekocht haben. Dann die erste Brühe abgießen und die Pilze noch einmal unter fließendem Wasser abspülen. Nochmals mit kaltem Wasser übergießen und ein zweites Mal aufkochen. Kochen Sie sie nach dem Kochen 15 Minuten lang.
Die gekochten Morcheln in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Wenn sie abtropfen, schneiden Sie sie in kleinere Stücke oder lassen Sie sie so, wie sie sind. Die Beine des Pilzes werden meistens entfernt. Wir ließen ein paar zurück, um zu sehen, ob sie definitiv nicht so lecker waren wie die Hüte.
Jetzt braten wir die Pilze in einer gewöhnlichen Pfanne unter Zusatz von Pflanzenöl.
Wenn die Pilze gebräunt und gebräunt sind, den Zitronensaft und die Gewürze in die Pfanne geben. Rühren und weitere 2 Minuten kochen.
Die fertigen Champignons sofort servieren und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit.
Siehe auch Videorezepte:
1) Wie man Morcheln kocht
2) Morcheln lecker kochen
