Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zum Kochen von Spiegeleiern in Schmalz mit Zwiebeln zu Hause. Eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Videorezept.
Rührei ist das einfachste und am schnellsten zuzubereitende Gericht. Es ist sehr lecker, so viele Leute mögen es. Herzhaft, lecker, schnell, einfach und gesund. Dieses recht verbreitete Gericht bietet viele Möglichkeiten zum Kochen und Servieren. Die einfachste Möglichkeit ist, einfach einige Eier (natürlich) in Pflanzenöl zu braten. Aber Sie können Ihr Essen schmackhafter und nahrhafter machen. Kombinieren Sie Spiegeleier beispielsweise mit Fleischprodukten, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, frischen Tomaten, Bohnenschoten, Spinat, Zucchini, Rosenkohl oder Blumenkohl sowie mit anderen Produkten.
Aber heute habe ich zum Frühstück ein herzhaftes und leicht zu kochendes Spiegelei auf Schmalz mit Zwiebeln. Natürlich ist ein solches Gericht nicht diätetisch, aber manchmal können Sie sich verwöhnen. Besonders solche Rühreier werden die männliche Hälfte ansprechen und auch denen helfen, die in einem verrückten Rhythmus leben, der manchmal keine Zeit zum Abendessen hat oder einfach nicht die Kraft und Energie hat, um eine herzhafte Mahlzeit zu kochen. Ein ähnlicher Beitrag ist bereits auf der Website, aber wie gesagt, Wiederholung ist die Mutter des Lernens. Und solch ein aufrichtiges und reines Junggesellengericht ist keine Sünde zu wiederholen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 195 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Schmalz - 50 g zum Braten
- Eier - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1-2 Stk. je nach größe
- Salz - Prise oder nach Geschmack
Schrittweises Garen von Spiegeleiern in Schmalz mit Zwiebeln:
1. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben, Würfel, Streifen, Scheiben oder jede andere geeignete Form.
Normalerweise habe ich Schmalz, aber Sie können ein Stück mit Fleischschichten oder Speck nehmen. Für Rührei nehmen Sie sowohl frisches als auch gesalzenes Schmalz. Wenn Sie frischen Speck für das Gericht verwenden, dann salzen Sie die Eier beim Braten. Wenn es salzig ist, braten Sie es einfach ohne zusätzliches Salz.
2. Nehmen Sie eine Bratpfanne, vorzugsweise portioniert, damit Sie das fertige Gericht darin servieren können. Zum Braten ist jede Bratpfanne geeignet. Aber es ist einfacher, in einer gusseisernen Pfanne mit dickem Boden oder mit einer Antihaftbeschichtung zu braten.
Geben Sie den gehackten Speck in eine vorgeheizte Pfanne und legen Sie ihn in eine Schicht.
3. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und erhitzen Sie das Schmalz 5 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Wenn Sie möchten, dass der Speck in den Eiern bleibt, bringen Sie ihn zu einem hellen Goldbraun. Wenn Sie vorhaben, aus der Pfanne zu nehmen, schmelzen Sie so viel wie möglich, bis sich Grieben gebildet haben, die dann mit einem Löffel gesammelt und aus der Pfanne genommen werden.
Rühren Sie die Speckstücke während des Bratens regelmäßig um. Wenn Sie frisches Schmalz verwenden, fügen Sie etwas Salz hinzu. Wenn Sie gesalzen verwenden, müssen Sie es nicht salzen, sondern braten Sie es einfach. Es sollte genug Fett in der Pfanne sein. Normalerweise müssen Sie kein Fett mehr in die Pfanne geben. Eventuelles Fett schmilzt gut und es bildet sich eine ausreichende Menge Fett in der Pfanne.
4. Die Zwiebeln schälen, mit kaltem fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Zwiebeln in dünne Ringe oder halbe Ringe schneiden. Damit Ihre Augen beim Schneiden nicht tränen, nehmen Sie die Zwiebeln aus dem Kühlschrank, denn kalte Zwiebeln verursachen weniger Tränen. Sie können das Messer und die Arbeitsfläche auch mit kaltem Wasser befeuchten.
Sie können die Zwiebelmenge nach Belieben variieren.
Nicht nur gewöhnliche gelbe Zwiebeln eignen sich zum Braten. Sie können auch den weißen Teil des Lauchs, rote oder weiße Zwiebeln nehmen. Es ist unwahrscheinlich, dass Frühlingszwiebeln zu einer goldenen Farbe und dem gewünschten Geschmack gebracht werden. Es wird daher nicht empfohlen, es zu braten.
5. Schicken Sie die gehackte Zwiebel mit dem geschmolzenen Speck in die Pfanne.
6. Nach einigen Sekunden wird es fast transparent. Dies bedeutet, dass es notwendig ist, dies zu verhindern. Das Hauptgeheimnis für das richtige Rösten von Zwiebeln ist das regelmäßige Rühren. Es kocht sehr schnell, sodass Sie den Grad der Bereitschaft verfolgen können.
Die Zwiebeln bei mäßiger Hitze anbraten, damit sie weich und nicht aromatisch bleiben. Richtig gebratene Zwiebeln erhalten eine angenehme goldene Farbe und kein verbranntes Aussehen, ein köstliches Aroma, Zartheit und einen leicht süßen Geschmack.
Wenn Sie frischen Speck verwenden, würzen Sie die Zwiebel am Ende des Garvorgangs mit Salz. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, sie werden Würze hinzufügen.
Im Durchschnitt erhalten die Röstzwiebeln nach 10 Minuten den gewünschten Farbton. Wenn gewünscht, Tomatenscheiben in die Pfanne geben und 1 Minute köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind.
7. Waschen Sie die Eier, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und brechen Sie die Schalen vorsichtig auf, um das Eigelb nicht zu beschädigen. In einer Pfanne die Röstzwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht auslegen, sodass sie 1 cm nicht überschreiten, und die Eier gießen, damit das Eigelb intakt bleibt. Drehen Sie die Pfanne leicht in alle Richtungen, damit sich das Protein gleichmäßig am Boden verteilt.
Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie frisches Schmalz verwenden, können Sie die Eier noch etwas salzen.
Die Eier bei mittlerer Hitze kochen, bis das Eiweiß gerinnt und weiß wird. Dann die kleinste Hitze machen, die Pfanne abdecken und die Eier 1 Minute halten. An dieser Stelle können Sie die Eier mit Käsespänen bestreuen, damit der Käse schmilzt und Sie eine angenehm zähflüssige Käsemasse erhalten. Schalten Sie nach dieser Zeit das Feuer aus, damit sich das Eigelb leicht erwärmt und eine warme Temperatur annimmt, aber im Inneren flüssig bleibt. Halten Sie die Pfanne deshalb nicht mehr mit geschlossenem Deckel, da sonst das Eigelb durchkocht und fest wird.
Servieren Sie herzhafte und schmackhafte Spiegeleier mit Schmalz und Zwiebeln in einer Pfanne, in der es heiß oder warm mit Brot gegart wurde. Nach Belieben vorsichtig aus der Pfanne auf einen vorgewärmten flachen Teller geben. Beim Servieren kann Rührei mit gehackten frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln bestreut werden.
