Wie macht man Schokoladenteig zu Hause? TOP 4 verschiedene Rezepte mit Fotos. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Schokoladenteiggebäck ist eines der beliebtesten und beliebtesten. Schokoladenteig für Kuchen, Schokoladenteig für Eclairs, Schokoladenteig für Cupcakes … Schokoladenkuchen, Schokoladenkuchen, Schokoladenkekse … Dies sind berühmte Rezepte, bei denen die Hauptzutat Kakaopulver oder dunkle Schokolade ist. Sogar ein Anfänger kann mit der einfachsten Option umgehen, während komplexere nur minimale kulinarische Fähigkeiten erfordern. In diesem Material lernen wir alle Regeln und Feinheiten der Herstellung von Schokoladenteig, Rezepte unterschiedlichster Komplexität.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Es gibt zwei Möglichkeiten, Schokoladenkekse zuzubereiten. Der erste ist mit Kakaopulver, der zweite mit schwarzer Bitterschokolade.
- Durch die Verwendung von Kakaopulver wird Weizenmehl bei gleicher Menge teilweise ersetzt. Es wird normalerweise mit Mehl und anderen Schüttgütern gemischt.
- Wenn Sie Schokolade verwenden, schmelzen Sie diese in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass es nicht kocht, da sonst Bitterkeit auftritt, von der es unmöglich ist, sie loszuwerden. Geschmolzene Schokolade wird mit Eiern, geschmolzener Butter und anderen flüssigen Zutaten kombiniert.
- Es ist nicht notwendig, nach einer besonders teuren Schokolade zu suchen, Milch- oder Zartbitterschokolade ist durchaus geeignet. Für einen reichen Geschmack können Sie mehrere Sorten mischen. Je mehr Schokolade im Teig ist, desto schmackhafter werden die Backwaren.
- Nehmen Sie immer hochwertiges Kakaopulver, verwenden Sie keine billigen. Wichtig ist es nicht süß zu verwenden, dann bekommt man den richtigen Schokoladenteig.
- Schokoladenteig wird wie jeder andere mit Sauerrahm, Milch, Kefir, mager, mit oder ohne Eier zubereitet. Er passt zu vielen Füllungen wie Kirschen, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Äpfeln, Bananen, Hüttenkäse, Nüssen und natürlich zu Schokoladenfüllung. Obwohl der Schokoladengeschmack an sich hell ist, übertreiben Sie es nicht mit Zusatzstoffen. Wird es gleichzeitig mit Minze, Orangenschale und Vanille verdünnt, geht der Schokoladengeschmack verloren.
Schokoladenbutterteig
Der Teig aus Kakao- und Schokoladenbutter ist lecker, aromatisch und gesund. Mit ihr lassen sich beliebige Delikatessen und verschiedenste Desserts wie Kekse, Torten oder Kuchen zubereiten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 489 kcal.
- Portionen - 700 g
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Schokoladenbutter - 200 g
- Milch - 3 Esslöffel
- Backpulver - 1 Beutel
- Eier - 1 Stk.
- Salz - eine Prise
- Zucker - 150 g
- Kakao - 1 Esslöffel
- Mehl - 300 g
Schokoladenbutterteig herstellen:
- Eier mit Zucker mit einem Mixer leicht schaumig schlagen.
- Die weiche Schokoladenbutter mit den geschlagenen Eiern mischen und mit einem Mixer schlagen.
- Milch mit Zimmertemperatur einfüllen und umrühren.
- Backpulver, Mehl, Kakao und Salz mischen und durch ein Sieb sieben.
- Kombinieren Sie die flüssige Masse und die trockene Mischung. Kneten Sie einen weichen und elastischen Teig.
- Zu einem Klumpen formen, in eine Plastiktüte wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Den gekühlten Teig zu einer 0,5 bis 1 cm dicken Schicht ausrollen und verschiedene Desserts daraus backen.
- Um hausgemachte Kekse zu machen, schneiden Sie den Teig mit einem Glas oder einem speziellen Ausstecher aus. Schneiden Sie die Kuchenschichten in einen runden Teller.
- Backen Sie Kakao-Schokoladen-Teigprodukte im Ofen bei 180 ° C für ca. 20 Minuten.
Pfannkuchenteig
Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie bunte Pfannkuchen backen. Und am einfachsten und vielseitigsten sind Schokoladenpfannkuchen mit Milch. Dünn, zweifellos gesund, sättigend und lecker.
Zutaten:
- Eier - 1 Stk.
- Zucker - 3 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Milch - 150 ml
- Mehl - 200 g
- Wasser - 150 ml
- Kakaopulver - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Schokoladen-Pfannkuchen-Teig herstellen:
- Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen ein wenig.
- Fügen Sie Salz mit Zucker und Kakaopulver hinzu. Um Klumpen zu vermeiden, den Kakao durch ein feines Sieb sieben.
- Die Zutaten glatt rühren und die Milch kalt oder bei Zimmertemperatur einfüllen.
- Das gesiebte Mehl einfüllen und den Teig mit einem Mixer so verrühren, dass keine Klumpen entstehen.
- Gießen Sie nach und nach Wasser hinzu, während Sie den Teig umrühren.
- Geben Sie die letzte Zutat ein - Pflanzenöl. Rühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Pfannkuchen wie gewohnt in einer mit Butter oder einem Stück Speck eingefetteten Pfanne braten.
- Dieses Rezept kann verwendet werden, um Schokoladenteig für Knödel zu machen. Fügen Sie dazu dem Teig mehr Mehl und Kakaopulver hinzu und erhöhen Sie den Anteil um das 2,5-fache. Den Teig mit den Händen kneten, damit er glatt, elastisch und mit einem Nudelholz leicht auszurollen ist.
Hefeteig
Zu gewöhnlichem Hefeteig können zusätzliche Produkte hinzugefügt werden, die süßer, aromatischer und interessanter werden. Fügen Sie beispielsweise dunkle oder Milchschokolade hinzu. Die Farbe des Teigs hängt von der Farbe der Schokolade ab. Dieser Schokoladenteig ist perfekt für Torten, Torten, Brötchen, Brötchen.
Zutaten:
- Mehl - 3, 5 EL.
- Milch - 0,5 EL.
- Schokolade - 100 g
- Trockenhefe - 10 g
- Eier - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Wasser - 0,25 EL.
- Salz - 1 TL
- Zucker - 3 TL
Schokoladenhefeteig herstellen:
- Die Milch zum Kochen bringen, die zerbrochenen Schokoladenstücke hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen. Rühren, bis sich Schokolade und Zucker vollständig aufgelöst haben. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Schokoladenmischung auf warme Temperatur abkühlen.
- Die Hefe in warmem gesüßtem Wasser (mit 1 TL Zucker) auflösen und warten, bis sie schäumt.
- 2 EL in einen großen Behälter geben. Mehl und gießen Sie die Schokoladenmasse ein. Pflanzenöl und Eier hinzufügen. Rühren Sie die Produkte glatt und fügen Sie Hefewasser hinzu. Alles noch einmal gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
- Dann das restliche Mehl dazugeben und den Teig mit den Händen kneten. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Wenn sich das Volumen des Teigs um das 1,5-fache erhöht hat, wickeln Sie Ihre Hände darum und formen Sie die Produkte.
Biskuitteig mit Kakao
Rezept für geschmacksintensiven Schokoladenbiskuitkuchen. Es ist ganz einfach zuzubereiten, und Sie können daraus alle leckeren Desserts machen. Schokoladenteig eignet sich gut für Muffins, luftige Kuchen, Brötchen und Gebäck.
Zutaten:
- Mehl - 3/4 EL.
- Zucker - 1 EL.
- Eier - 6 Stk.
- Stärke - 1 Esslöffel
- Kakaopulver - 2 Esslöffel
Schokoladen-Keksteig kochen:
- Eier mit Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen, um das Volumen zu erhöhen.
- Mehl mit Stärke und Kakaopulver mischen, sieben und zur Eimasse geben.
- Den Teig mit einem Mixer oder Schneebesen kneten, damit keine Klumpen entstehen. Seine Konsistenz sollte wie ein Pfannkuchen sein.
- Aus dem Schoko-Keksteig kleine oder große Kuchen in geölten Förmchen backen. Füllen Sie sie zu 75%, denn der Keks geht beim Backen auf. Die Ofentemperatur sollte 180-200°C betragen. Wenn es höher ist, bildet sich eine Kruste, die die Freisetzung von überschüssiger Feuchtigkeit verhindert.
Shortbread-Schokoladenteig
Shortbread-Schokoladenteig für Kekse, Körbe, Kuchen, Torten und viele andere Backwaren. Das Rezept für Schokoladenteig ist eine großartige Alternative zu traditionellem Teig.
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Butter - 150 g
- Zucker - 125 g
- Eier - 1 Stk.
- Salz - eine Prise
- Kakaopulver - 20 g
Zubereitung Shortbread-Schokoladenteig:
- Weiche Butter mit Salz, Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen.
- Eier hinzufügen und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie flauschig weiß sind.
- In einer separaten Schüssel Mehl und Kakaopulver verrühren, durch ein Sieb sieben und zur Butter-Zucker-Mischung geben.
- Rühren Sie den Teig schnell um und kneten Sie ihn zu einem glatten Schokoladenmürbteig.
- Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es 10 Minuten lang. Dann fang an zu backen. Mürbteig im Ofen bei 180 °C backen.
