TOP-3 der besten Rezepte mit Fotos von tschechischen Weihnachtsplätzchen. Geheimnisse und Feinheiten des Backens zu Hause. Videorezepte.
In Tschechien ist wie in vielen europäischen Ländern kein Weihnachten ohne Weihnachtsplätzchen komplett. Jede tschechische Hausfrau backt 10 bis 20 Sorten klassischer Weihnachtsplätzchen. Außerdem fangen sie ab Ende November an zu kochen. Da viele Rezepte eine langfristige Lagerung von Produkten beinhalten, um den Geschmack zu verbessern. Gleichzeitig werden die Kekse in Vorfreude auf Weihnachten nicht altbacken. Um ein Gefühl für die Weihnachtsstimmung in der Tschechischen Republik zu bekommen, sollten Sie diese schöne Tradition nicht vernachlässigen. Aus der großen Vielfalt an verschiedenen Rezepten, die im Internet angeboten werden, enthält dieser Artikel die TOP-3 der Besten.
Funktionen und Geheimnisse des Kochens
- Eine der Funktionen der tschechischen Tradition der Weihnachtskekse besteht darin, Familien und Haushalte vor dunklen Mächten zu schützen. Daher hat jede Art von Süßigkeiten ihren eigenen Zweck. Um zum Beispiel die lebenden Tiere des Wirts zu schützen, wurden Tiere aus dem Teig geschnitten. Runde Produkte symbolisieren die Sonne. Sie wurden zu Hause als Glücksbringer an die Wände gehängt und für eine reiche Ernte an Obstbäumen. Ein verbrannter Keks symbolisiert Pech.
- Heute sind Kekse nicht nur ein leckeres Dessert zu Weihnachten. Sie werden als essbares Spielzeug verwendet, um den Weihnachtsbaum zu schmücken. Sie dienen auch als wunderbares Weihnachtsgeschenk für Freunde. Dazu werden fertige Kekse in schöne Tüten verpackt oder in Schachteln gelegt.
- Die Hauptzutaten für Weihnachtsgebäck vergangener Zeiten sind Vollkornmehl, Zucker oder Honig, Anis, Nüsse und Obstkonserven. Später fingen sie an, Butter, Milch und feines Mehl hinzuzufügen. Wohlhabende Familien fügten Kakao und Schokolade hinzu.
- Alle Rezepte bieten eine bestimmte Menge an Speisen, die auf die jeweilige Backgröße und Backzeit sowie die Backofentemperatur abgestimmt ist. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, die größer ist als im Rezept angegeben, erhöhen Sie die Backtemperatur. Für ein kleineres Fassungsvermögen wird dementsprechend weniger Hitze im Backofen benötigt, sonst verbrennen die Kekse. Wenn Sie Kekse auf ein Backblech legen, platzieren Sie sie auch in geringem Abstand voneinander. Sonst kleben die Figuren einfach zusammen, denn sie dehnen sich beim Backen aus.
Tschechische Weihnachtsplätzchen - Trdlo oder Trdelnik
Trdlo oder Trdelnik ist eine traditionelle tschechische Delikatesse, die zu Weihnachten, Neujahr, Hochzeiten und kirchlichen Feiertagen zubereitet wird, kleinen Kindern während der Dreikönigsfeier gegeben und Frauen in der Arbeit als Glücksbringer gegeben wird. Traditionell werden echte tschechische Weihnachtsplätzchen Trdlo oder Trdelnik über offenem Feuer gebacken, wobei Hefeteig auf große Metallspieße gewickelt wird. Aber zu Hause wird es im Ofen hergestellt und auf Metall- oder Papierröhren, Pappröhren aus Folie oder Pergamentpapier gewickelt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 489 kcal.
- Portionen - 40
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 2, 5 EL.
- Milch - 125 ml
- Frische Hefe - 15 g
- Salz - 0,5 TL
- Walnüsse - 1 EL
- Zucker - 2 Esslöffel im Teig, 100 g in der Füllung
- Eigelb - 2 Stk.
- Butter - 70 g
- Zimt - 1 TL
- Eiweiß - 2 Stk.
Tschechische Weihnachtsplätzchen Trdlo oder Trdelnik backen:
- In warmer Milch Hefe mit Zucker verrühren, geschmolzene Butter einfüllen, Eigelb und Salz hinzufügen. Alles umrühren.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl portionsweise ein und kneten Sie den Teig so, dass er fester ist als normaler Hefeteig. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort einweichen.
- Den passenden Teig 3-4 mm dick ausrollen und in Streifen schneiden, die die vorbereiteten Böden überlappen.
- Das Eiweiß mit einer Gabel schlagen und über den eingewickelten Teig streichen.
- Walnüsse hacken, mit Zucker und gemahlenem Zimt mischen und die Teigröhren damit bestreuen.
- Legen Sie die Strohhalme so auf eine Form, dass sie überhängen, und trinken Sie sie in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang goldbraun, wobei Sie regelmäßig scrollen, um gleichmäßig zu backen.
Tschechischer Lebkuchen
In Tschechien wird ein Monat vor Weihnachten Lebkuchen gebacken. Denn das ganze Geheimnis des Rezepts ist: Je länger das Backen dauert, desto weicher und schmackhafter werden die Produkte.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Honig - 150 g
- Butter - 50 g
- Zucker - 250 g
- Eier - 3 Stk.
- Milch - 5 Esslöffel
- Soda - 1 TL
- Eiweiß - 1 Stk.
- Maisstärke - 1 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 TL
- Puderzucker - 180 g
- Gewürzmischung (Nelken, Anis, Zimt, Kardamom, Piment, Sternanis) - 1 Esslöffel
Tschechischen Lebkuchen kochen:
- Honig mit Butter und Zucker bei schwacher Hitze auflösen und unter gelegentlichem Rühren glatt rühren.
- Masse abkühlen lassen, Eier und 1 Eigelb hinzufügen, Milch einfüllen und umrühren.
- Fügen Sie das gewürzte Backpulver hinzu und rühren Sie nach und nach das Mehl ein.
- Den Teig glatt kneten, in eine Plastikfolie geben und einige Tage kühl stellen.
- Anschließend den Teig 0,5 cm dick ausrollen und die Rillen nach Schablone ausstechen.
- Den tschechischen Lebkuchen auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. 20 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Lebkuchen auskühlen lassen und am nächsten Tag mit Zuckerguss bestreichen. Schlagen Sie dazu das Protein mit Puderzucker zu einem starken Schaum. Zitronensaft mit Stärke hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis die Glasur dick ist und nicht vom Schneebesen tropft.
- Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und mit Lebkuchen dekorieren.
Tschechische Weihnachtsplätzchen - Vanocni hvezda
Tschechische Weihnachtskekse Vanocni hvezda sind sehr zerbrechlich und zart mit einem der traditionellen Weihnachtsgeschmacksrichtungen - nussig. Seine Besonderheit ist, dass das Produkt aus zwei Tortensternen besteht, die mit Fruchtmarmelade oder Konfitüre überzogen sind. Ein weiteres Merkmal des Backens ist, dass die Sterne voneinander weggedreht werden müssen, damit ihre Strahlen nicht zusammenfallen. Dann bekommst du einen echten Weihnachtsstern.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Walnüsse - 200 g
- Butter - 250 g
- Puderzucker - 200 g
- Konfitüre - 100 g
Tschechische Weihnachtsplätzchen backen - Vanocni hvezda:
- Butter mit Puderzucker, Mehl und gemahlenen Nüssen zerdrücken.
- Den glatten und elastischen Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte in einer 0,7 cm dicken Schicht ausrollen.
- Mit einer Form die Sterne aus dem Teig ausstechen. Die Hälfte der Kekse ganz ohne Löcher lassen, die andere Hälfte mit Löchern im Inneren.
- Legen Sie die Produkte auf ein Backblech und backen Sie sie 12-15 Minuten in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen.
- Die fertigen Kekse mit Fruchtmarmelade schichten. Machen Sie ein Produkt mit dem unteren ganzen Keks und dem oberen mit einem Loch. Wickeln Sie die beiden Kekse in entgegengesetzte Richtungen, damit sich die Strahlen der Sterne nicht aneinanderreihen. Mit Puderzucker darüberstreuen.
