Viele Leute denken, dass es unmöglich ist, zu Hause eine Schweinshaxe zu backen und in ein Restaurant zu gehen, um ein köstliches Stück Fleisch zu genießen. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie es selbst köstlich zubereiten können.
Rezeptinhalt:
- Wie wählt man eine Schweinshaxe
- Wie man ein Schienbein lecker kocht
- Nutzen
- Schaden
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Eine Schweinshaxe, oder wie es genannt wird, ist ein Teil einer Schweinekeule neben dem Knie. Die Vorderschenkel sind sehnig und werden daher zum Garen von Gelee oder Aspik verwendet. Die hinteren - die Knochen sind fleischiger, zarter und weicher, daher sollten sie zum Backen ausgewählt werden.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Schweinehaxen, und in jedem Land gibt es bestimmte Merkmale der Zubereitung. Mit Knoblauch gefüllte Schweinshaxe gilt als eine der köstlichsten Zubereitungsmöglichkeiten. Dieses Rezept ist nicht zeitaufwendig und beinhaltet nichts Kompliziertes. Das Gericht erweist sich als herzhaft, lecker und saftig.
Tipps zur Auswahl einer Schweinshaxe?
- Die Haut des Unterschenkels sollte weiß sein, frei von Flecken, Prellungen und Beschädigungen.
- Der Schnitt des Fleisches sollte frisch und nicht windig sein.
- Drücken Sie mit dem Finger auf die Oberfläche des Schafts. Das resultierende Grübchen sollte sofort in seine ursprüngliche Position zurückkehren.
- Das gelbe Fett und die dunkle Fleischfarbe sind ein Zeichen für ein altes Tier.
- Das Aroma von Schweinefleisch sollte leicht süß und frei von Fremdgerüchen sein.
Tipps, wie man eine Schweinshaxe lecker zubereiten kann?
- Wenn die Lebensmittel gefroren sind, tauen Sie sie zuerst im Kühlschrank auf, dann bei Raumtemperatur.
- Wenn Sie den Knöchel vor dem Backen kochen möchten, dann tun Sie dies mit der Schale.
- Der Trommelstock wird etwa 1 Stunde gekocht, danach trocknet und backt er.
- Wenn Sie während des Garens Essig hinzufügen, hat das Fleisch einen angenehmen Nachgeschmack, aber etwas härter.
Schaftvorteile
Der Hauptvorteil der Schweinehaxe sind Geliermittel, die für Band-, Knorpel- und Knochengewebe sehr wichtig sind. Das auf der Basis der Haxe gekochte gelierte Fleisch enthält viel Kollagen. Das Produkt enthält eine große Menge an B-Vitaminen und Glycin.
Schaden an der Schweinshaxe
Schaden kann nur bei individueller Unverträglichkeit des Produktes entstehen. Auch bei Leber- und Magenproblemen sollten Sie die Einnahme einschränken. Nicht empfohlen für Menschen mit Fettleibigkeit und hohem Cholesterinspiegel.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 310 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 4 Stunden
Zutaten:
- Schweinshaxe - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Mayonnaise - 50 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gebackene Schweinehaxe mit Knoblauch kochen
1. Knoblauch schälen und waschen. Schneiden Sie die großen Zähne in zwei Teile.
2. Den Schaft vollständig auftauen. Wenn Haare darauf sind, verbrennen Sie es mit einem Gasbrenner. Machen Sie mit einem scharfen Messer von allen Seiten tiefe Einstiche, die mit Knoblauch gefüllt sind. Sie können den Schweinekeulenstab auch mit mehr Karotten füllen.
Der Knoblauch sollte vollständig in den Schaft eingetaucht sein, ich habe ihn der Übersichtlichkeit halber sichtbar gelassen.
3. In einer Saucenschüssel Salz und schwarzen Pfeffer mischen, damit den Trommelstock von allen Seiten einreiben.
4. Die Schweinehaxe mit Mayonnaise bestreichen und 2 Stunden marinieren. Für einen würzigeren Geschmack können Sie die Mayonnaise mit Senf oder Sojasauce verdünnen.
5. Nach dieser Zeit das Fleisch mit einer Backhülse umwickeln und auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Knöchel 1,5 Stunden backen lassen. Dann aus der Hülle falten, Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Dadurch erhält es eine goldene, frittierte Kruste.
Die fertige Haxe wird meist mit gedünstetem Kohl oder Salzkartoffeln serviert.
Videorezept für das Expresskochen von Schweinekeulen ohne Mayonnaise:
