Abschied vom Winter ist ein Fest und Pfannkuchen. Wir teilen die Geheimnisse des Kochens und die leckersten TOP-4-Rezepte mit Fotos von Pfannkuchen, die für Maslenitsa zu Hause gebacken werden können. Videorezepte.
Nach der orthodoxen Tradition dauert Maslenitsa genau 7 Tage. Der Feiertag ist dem Ende des Winters gewidmet, dem Abschied von der Kälte, dem Beginn der Fastenzeit, der Verkörperung von Wärme und Freude. In dieser Woche ist es üblich, Feste zu feiern und eine Vielzahl leckerer Pfannkuchen zu backen. Üppig und dünn, spitz und glatt, geröstet und leicht gebräunt … Dies ist das Hauptgericht des Urlaubs. Es wird nicht empfohlen, sie durch andere Produkte zu ersetzen, aber es ist erlaubt, Käsekuchen, Torten und Kuchen zu kochen. Daher teilen wir die leckersten TOP-4-Rezepte für die Herstellung von Pfannkuchen für Fasching.
Kochgeheimnisse
- Sieben Sie das Mehl vor dem Kneten des Teigs, damit es keine Klumpen mit Verunreinigungen enthält, mit Luft gesättigt ist und dem Teig Flauschigkeit und Leichtigkeit verleiht.
- Wird dem Teig Backpulver zugesetzt, muss dieser zusätzlich mit Mehl gesiebt werden.
- Beim Mischen von Milch mit Eiern sollten die Zutaten Raumtemperatur haben. Daher die Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen und die Milch erhitzen, aber nicht viel, denn das Eiweiß wird bei heißen Temperaturen gerinnen.
- Flüssige und trockene Zutaten getrennt mischen. Fügen Sie dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie den Teig so um, dass keine Klumpen entstehen.
- Den fertigen Teig 15 Minuten "ruhen" lassen, damit sich die restlichen Klumpen in dieser Zeit auflösen.
- Vor dem Backen von Pfannkuchen ein paar Esslöffel Pflanzenöl in den Teig geben und umrühren. Dann wird der Teig elastischer und die Pfannkuchen kleben nicht an der Pfanne.
- Die durchschnittliche Konsistenz des Teiges sollte weder zu dünn noch zu dick sein. Der perfekte Pfannkuchenteig ist wie saure Sahne.
- Die beste Pfanne zum Backen von Pfannkuchen ist Gusseisen. Es heizt sich gleichmäßig auf und hält es lange warm. Sie können Pfannkuchen in modernen Pfannen zubereiten, aber mit der Zeit verformen sie sich und der dünne Boden verbiegt sich.
- Vor dem Backen des ersten Pfannkuchens die Pfanne mit etwas Öl einfetten. Es sollte nicht viel davon sein, sonst werden die Pfannkuchen zu fettig. Es ist bequem, dies mit einer Küchenbürste aus Silikon zu tun. Dann gibt es keine Ölflecken.
- Gießen Sie den Teig in die Mitte der Pfanne und kippen Sie ihn in verschiedene Richtungen, damit er sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt. Die Dicke der Pfannkuchen hängt von der Teigmenge ab.
- Pfannkuchen nur in einer heißen und gut erhitzten Pfanne backen. Es ist der erste Pfannkuchen, der sich oft als "klumpig" herausstellt, wenn die Pfanne keine Zeit zum Aufwärmen hatte.
- Sobald die Oberfläche des Pfannkuchens getrocknet ist, aufgehört hat, flüssig zu sein und sich die Ränder von den Seiten der Pfanne entfernt haben, drehen Sie ihn auf die andere Seite. Wenn Sie es weiter auf dem Feuer halten und warten, bis eine Schokoladenkruste von unten auftaucht, trocknen die Pfannkuchen aus.
- Verwenden Sie einen dünnen Holz-, Plastik- oder Silikonspatel, um die Pfannkuchen umzudrehen. Der Metallspatel kann dünne Pfannkuchen zerreißen und die Beschichtung der Pfanne beschädigen.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller übereinander legen und jeweils mit Butter bestreichen.
Dünne Pfannkuchen mit Milch
Russische dünnste hausgemachte Pfannkuchen mit Milch für Fasching. Die Zubereitung ist einfach, Hauptsache, der Teig hat die gewünschte Konsistenz. Die Pfannkuchen sind die dünnsten, Spitzen und leichtesten. Sie können mit beliebigen Füllungen gefüllt oder einfach mit Sauerrahm, Honig, Marmelade gegessen werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 232 kcal.
- Portionen - 35
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Mehl - 270 g
- Salz - 0,25 TL
- Zucker - 4 Esslöffel
- Kochendes Wasser - 1 EL.
- Soda - 0,5 TL
- Pflanzenöl - 50 ml
- Milch - 1 l
- Eier - 6 Stk.
Dünne Pfannkuchen mit Milch kochen:
- Eier mit Salz und Zucker verquirlen.
- Milch in die Eimasse gießen und verrühren.
- Als nächstes Mehl einfüllen und umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Kochendes Wasser mit Backpulver mischen und zum Teig geben.
- Gießen Sie Pflanzenöl ein und rühren Sie um, um sich vollständig aufzulösen.
- Den Teig 30 Minuten ziehen lassen, dann die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten.
- Die Pfanne gut erhitzen, die Oberfläche mit Öl einfetten und etwas Teig einfüllen.
- Drehen Sie die Pfanne an der Luft, um den Teig gleichmäßig über den gesamten Boden zu verteilen.
- Pfannkuchen auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun backen.
Pfannkuchen mit Fleisch
Schöne Pfannkuchen mit Fleischfüllung sind in Russland und europäischen Ländern eine unglaublich leckere und beliebte Vorspeise. Sie werden normalerweise zum Mittagessen als Hauptgericht für den zweiten serviert. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder Tee zum Frühstück.
Zutaten:
- Mehl - 2, 5 EL.
- Milch (warm) - 1 l
- Eier - 3 Stk. im Teig, 1 Stk. in der Füllung
- Soda - 1 TL
- Zucker - 1 TL
- Salz - 1 TL
- Pflanzenöl - 1/2 EL. im Teig 2 EL. für die Füllung
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Rinderhackfleisch - 230 g
- Kreuzkümmel - 1/2 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Wasser - 0,5 EL.
- Butter - 15 g
Fleischpfannkuchen zubereiten:
- Brechen Sie die Eier in eine Schüssel mit warmer Milch. Backpulver, Zucker, Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Mehl in die flüssige Masse gießen und ohne Klumpen gut mischen.
- Butter einfüllen, umrühren und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Dann die Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen. Den Teig mit einer Schöpfkelle aufheben und in die Pfanne geben. Drehen Sie es, um den Teig entlang des Bodens zu verteilen.
- Runde braune Pfannkuchen auf beiden Seiten 1-2 Minuten goldbraun backen.
- Für die Fleischfüllung eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln darauf legen.
- Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen würzen und verrühren. Nach 5 Minuten Wasser hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Eiermischung zum Fleisch geben. Umrühren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
- Etwas Butter auf einen heißen Pfannkuchen geben, Fleischfüllung darauf geben und in eine Rolle oder einen Umschlag wickeln.
Hefe-Pfannkuchen
Ungewöhnlich luftig, zart und zergehen im Mund – Hefepfannkuchen mit Milch. Dieses Rezept zur Herstellung von Pfannkuchen mit Hefe und Milch ist nicht zum Füllen geeignet, weil sie erweisen sich als großartig. Sie können jedoch mit Schokolade, Kondensmilch oder Sauerrahm ergänzt werden.
Zutaten:
- Mehl - 250-300 g
- Hefe - 11 g
- Eier - 2-3 Stk.
- Milch - 250 ml
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel
Hefepfannkuchen zubereiten:
- Die Milch etwas erhitzen, Hefe hineingeben und umrühren. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten ruhen, damit die Hefe zu arbeiten beginnt.
- Eier mit einem Schneebesen mit Salz und Zucker schlagen, bis Blasen erscheinen und mit Milch vermischen.
- Mehl nach und nach in die flüssige Masse geben und gründlich verquirlen, damit keine Klumpen entstehen. Eventuell etwas Wasser dazugießen, damit der Teig flüssig wird.
- Fügen Sie dem fertigen Teig Pflanzenöl hinzu und legen Sie ihn 35-40 Minuten lang an einen warmen Ort. Dann den Teig erneut schlagen und erneut gehen lassen.
- Die Pfanne gut erhitzen, mit einem kleinen Stück Speck bestreichen und etwas Teig einfüllen. Auf dem Pfannkuchen bilden sich sofort Löcher.
- Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten und mit eventuellen Zusätzen servieren.
Käsepfannkuchen mit Kräutern
Leckere Pfannkuchen im Teig mit Käse und Kräutern treffen jeden Geschmack. Geriebener Käse und gehackte Kräuter werden dem Pfannkuchenteig hinzugefügt. Sie werden wie gewohnt frittiert und mit Sauerrahm köstlich serviert.
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Ei - 2 Stk.
- Serum - 2 EL.
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Dill und Petersilie - Bund
- Hartkäse - 70 g
- Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel
- Backpulver - 1 TL
Käsepfannkuchen mit Kräutern kochen:
- Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker, Salz, Backpulver dazugeben und verquirlen. Du musst kein Backpulver hinzufügen, aber es macht deine Pfannkuchen perforierter und zarter.
- Die Molke in die Eimasse geben und mischen.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und kneten Sie den Teig so, dass er dickflüssig wird wie Sauerrahm.
- Butter in den Teig geben und gut verrühren.
- Grünes waschen, trocknen, hacken und zum Teig geben.
- Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zum Teig geben.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Pfanne auf den Herd stellen, mit Öl einfetten und erhitzen.
- Eine Portion Teig in die Pfanne geben und die Pancakes wie gewohnt von beiden Seiten 1-2 Minuten braten.
