Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Schaden von Schokoladentrüffeln. Wie werden Süßigkeiten gegessen und welche Rezepte können Sie in Ihrer heimischen Küche verwenden?
Schokoladentrüffel sind süße, runde Bonbons, oft mit einem nussigen Geschmack. Diese Delikatesse galt zu allen Zeiten ihres Bestehens als Elite-Dessert. Dank der wohltuenden Eigenschaften von Schokolade wirken Süßigkeiten wohltuend auf den menschlichen Körper und reichern ihn mit vielen Nährstoffen an. Trotzdem gibt es mehrere Kategorien von Verbrauchern, die aufhören sollten, Schokoladentrüffel zu konsumieren. Wem können Süßigkeiten schaden und wie bereiten Sie sie in Ihrer Küche zu?
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Schokoladentrüffeln
Die Zusammensetzung von Trüffelbonbons umfasst viele Zutaten, von denen die Hauptsache die Ganache-Füllung ist - eine Schokoladencreme mit Sahne und Butter. Die gefüllten Bonbons werden mit Schokoladenglasur überzogen und in Kakaopulver gerollt. Anstelle von Kakao verwenden moderne Produzenten oft zerkleinerte Waffeln oder Nüsse. Der Standardgeschmack von Ganache kann ebenfalls variieren - er wird mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, beispielsweise alkoholischen Getränken, ergänzt.
Der Geschmack von Schokoladentrüffeln ist gleichzeitig Schokolade, Butter und Vanille, ausgeprägt, manchmal mit nussigen Noten.
Der Kaloriengehalt von Trüffelbonbons pro 100 g beträgt 560 kcal, davon:
- Proteine - 6, 4 g;
- Fette - 39,4 g;
- Kohlenhydrate - 45,5 g;
- Ballaststoffe - 0 g;
- Wasser - 0 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 1: 6,2: 7.
Vitamine pro 100 g Produkt
- Vitamin E - 2,3 mg;
- Vitamin B1, - 0,03 mg;
- Vitamin B2, - 0,06 mg;
- Vitamin PP (PP) - 1,6 mg.
Mineralien in 100 g Produkt
- Kalium (K) - 187 mg;
- Kalzium (Ca) - 28 mg;
- Magnesium (Mg) - 99 mg;
- Natrium (Na) - 7 mg;
- Phosphor (P) - 95 mg;
- Eisen (Fe) - 3 mg.
Gesundheitliche Vorteile von Schokoladentrüffeln
Trüffel mit Nüssen gelten als die nützlichsten für den menschlichen Körper, da sie reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und vielen anderen Nährstoffen sind.
Die Hauptvorteile von Bonbontrüffel für den menschlichen Körper:
- Senkt den Cholesterinspiegel im Blut und optimiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems - Schokolade enthält Kalium, Magnesium, Kalzium und andere Substanzen, die sich positiv auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße auswirken. Bestimmte Arten von Antioxidantien und Flavonoiden schützen eine Person vor der Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen.
- Es verbessert die Stimmung, bekämpft Depressionen und Angstzustände - es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Schokolade zur Produktion des Glückshormons im menschlichen Körper beiträgt, das süße Produkt enthält Substanzen wie Serotonin, Phenamin und mehr.
- Erhöht die Gehirn- und kreative Aktivität, steigert die Effizienz - für diese Prozesse ist Koffein verantwortlich, das in Schokolade reichlich vorhanden ist.
- Stärkt die Knochen, macht menschliche Zähne glänzend, stark und frei von Plaque – Pralinen sind reich an Fluorid, Kalzium und vielen antiseptischen Elementen.
- Sie erweitern die Blutgefäße und wirken blutdrucksenkend auf den Körper - diese Wirkung bieten Bonbons, die Alkohol enthalten, da bekannt ist, dass diese Substanz in kleinen Dosen eine positive Wirkung auf den Menschen hat.
Kontraindikationen und Schaden von Schokoladentrüffeln
Der Schaden von Trüffelbonbons liegt vor allem in ihrem hohen Kaloriengehalt. Der regelmäßige Verzehr dieser Delikatesse in großen Mengen kann zu einer schnellen und ungewollten Gewichtszunahme führen.
Manche Leute berichten, dass Schokolade ihnen Kopfschmerzen bereitet. Diese Eigenschaft von Kakao ist wissenschaftlich belegt: Er trägt zur Verengung der Blutgefäße bei, was zu Kopfschmerzen führt. Wenn Sie Kopfschmerzen von dunklen Schokoladenbonbons haben, versuchen Sie es mit weißer Schokolade, da sie keinen Kakao enthält.
Bei kleinen Kindern erhöht ein Überschuss an Schokolade die nervöse Reizbarkeit. Sie beginnen sich hinzugeben und können sich nicht auf eine Aktivität konzentrieren. Eine solche Übererregung kann sogar den Schlaf des Babys negativ beeinflussen. Geben Sie Ihrem Kind daher keine Trüffel abends oder vor dem Schlafengehen.
Kinderärzte raten davon ab, Kindern unter 5 Jahren dunkle Schokoladenbonbons zu verabreichen. Wenn Eltern entgegen den Empfehlungen ihr Kind mit einer Delikatesse erfreuen möchten, wählen Sie besser Süßigkeiten aus Milch- oder weißer Schokolade.
Bei der Herstellung von Schokoladenbonbons verwenden die Hersteller häufig pflanzliche Fette, die bei der Wärmebehandlung in gesundheitsgefährdende Stoffe umgewandelt werden. Skrupellose Konditoren können auch synthetische Farbstoffe, Verdickungsmittel und andere schädliche Chemikalien verwenden. Daher raten Ernährungswissenschaftler, nur Naturprodukte im Laden zu kaufen oder Trüffelbonbons selbst zu Hause zuzubereiten. Trotz ihrer gewissen „Prätensität“sind sie ganz einfach, schnell zubereitet und schmecken in fast allen Fällen köstlich.
Wie macht man Süßigkeiten-Trüffel?
Die Herstellung von Trüffeln im industriellen Maßstab mit professionellen Geräten besteht aus folgenden Produktionsschritten:
- Zubereitung von Masse für zukünftige Süßigkeiten;
- Erhitzen und Schlagen der Schokoladenmasse;
- Formen von Süßigkeiten mit speziellen Silikonformen;
- Abkühlen und Bestreuen der Trüffel mit Kakaopulver;
- Verpackung und Verpackung von Fertigsüßigkeiten.
Süße Trüffel enthalten nach der Standardrezeptur eine große Menge dunkler Zartbitterschokolade, die gut für die menschliche Gesundheit ist. Jeder moderne Hersteller hat jedoch sein eigenes Rezept für Trüffelbonbons, so dass sich oft herausstellt, dass Schokolade in ihrer Zusammensetzung nicht einmal vorhanden ist.
Wenn Sie kein Dessert von einem dubiosen Hersteller kaufen möchten, versuchen Sie, selbst Trüffelbonbons herzustellen. Verwenden Sie dazu das Standardrezept für einen Leckerbissen:
- 230 g dunkle Zartbitterschokolade in kleine Stücke zerbröckeln und in einen Eisenbehälter geben. Denken Sie daran, dass der Geschmack der Süßigkeiten in erster Linie von ihrer Qualität abhängt.
- In einer separaten Schüssel 120 ml Sahne und 120 ml Butter erhitzen und aufkochen, in Scheiben schneiden.
- Kombinieren Sie die cremige und die Schokoladenmischung und mischen Sie sie gründlich, bis sie glatt sind.
- Fügen Sie 2 EL zu der resultierenden Masse hinzu. l. Likör (Sie können jede Art von Alkohol verwenden).
- Decken Sie den Bonbonrohling mit einem festen Deckel ab und kühlen Sie ihn über Nacht (oder mehrere Stunden) ab.
- Wählen Sie ein Produkt zum Bestreuen von Süßigkeiten: Kakao, gemahlene Nüsse, Kokosnuss, fein geriebene Schokolade usw. Legen Sie die Streusel in einen flachen Teller. Sie können mehrere Verbandsarten gleichzeitig verwenden.
- Den Bonbon-Rohling aus dem Kühlschrank nehmen und viele runde Kugeln daraus formen. Die Größe zukünftiger Pralinen hängt ausschließlich von Ihren Vorlieben ab.
- Tauchen Sie jede Süßigkeit in die vorbereiteten Streusel und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder Blech.
- Decken Sie die Bonbons mit einem Deckel ab und kühlen Sie sie erneut.
- Die Bonbons sind fertig, sobald sie fest werden. Guten Appetit!
Ratschläge von einem erfahrenen Koch! Damit die Süßigkeiten einen ausgeprägten Rahmgeschmack haben, verwenden Sie für die Leckerei Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %.
Das folgende Trüffelrezept hilft, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt, Sie aber die Gäste mit hausgemachten Süßigkeiten verwöhnen möchten. Sogar ein Kind kann diese Süßigkeiten machen. Eine Portion besteht aus 8-10 Bonbons.
Also, schnelle Handtrüffel:
- 120 g weiche Butter mit einem Mixer verquirlen.
- 180 g Puderzucker dazugeben und erneut mit dem Mixer verrühren, bis schaumiger Schaum entsteht.
- Fügen Sie 2 EL zu der Mischung hinzu. l. Kakao und 1 EL. l. jedes alkoholische Getränk (außer reinem Wodka). Alle Zutaten gründlich vermischen.
- Aus der resultierenden Masse Bonbons formen und in einer beliebigen Streusel, die Sie zu Hause haben, rollen.
- Die Bonbons 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen und servieren!
Für Liebhaber ungewöhnlicher Delikatessen bieten wir ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Trüffel mit Datteln. Süßigkeiten werden schnell zubereitet und sind optimal für Menschen, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten. Eine Portion Trüffel entspricht nach diesem Rezept etwa 20 Bonbons.
Also fangen wir an zu kochen
- Sie benötigen eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um diese Pralinen herzustellen. Mischen Sie 15-17 Datteln (entkernt) in der Schüssel einer Küchenmaschine, 4 EL. l. Kakao, 1 EL. l. Wasser, eine Prise Zimt, 100 g Kokosnuss und die gleiche Menge Mandeln. Anstelle von Zimt kannst du auch Chilischoten und anstelle von Mandeln alle anderen Nüsse verwenden. Sie sollten geschält, aber nicht gebraten werden.
- Wenn alle Zutaten zu einer homogenen Masse geworden sind, stellen Sie sie für einige Minuten in den Kühlschrank. Bitte beachten Sie, dass Sie bei zu fester Masse etwas Flüssigkeit hinzufügen können - Wasser, Kaffee oder Saft.
- Gekühlter Teig rollt sich leicht zu Kugeln. Rollen Sie die Trüffel daraus und bestreuen Sie sie mit Haferflocken, Schokoladenstückchen oder anderen Streuseln.
- Die Bonbons für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann den Gästen servieren!
Auf eine Anmerkung! Fertige Trüffel sollten nur in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst austrocknen oder verderben.
Trüffelrezepte
Schokoladentrüffel können nicht nur fertig verzehrt, sondern auch zu verschiedenen Speisen und Getränken hinzugefügt werden. Wir bieten drei einfache Rezepte für Desserts mit Süßigkeiten:
- Schokoladentrüffelkuchen … 300 g Schokoladentrüffel mit einem Messer hacken. Trüffel in einen Metallbehälter geben, 1 EL. l. Kakaopulver, 50 g Butter und die gleiche Menge Sahne. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und rühren Sie den Inhalt, bis er zu einer homogenen Masse wird. Die Sahne etwas abkühlen. In einer separaten Schüssel 3 Hühnereier mit 75 g Kristallzucker und einer Prise Salz verquirlen. Die Eier mit der abgekühlten Sahne verrühren und mit einem Mixer gründlich schlagen. Fügen Sie 1 TL zu der resultierenden Masse hinzu. Backpulver und 0,75 EL. Weizenmehl. Den Teig in einer Schicht backen, bis er weich ist. Als Ergebnis erhalten Sie einen Schokoladenbiskuitkuchen, der in seiner ursprünglichen Form gegessen oder mit Sahne bestrichen und mit Schokoladenstückchen garniert werden kann.
- Bananen-Schokoladen-Trüffel-Cocktail … 1 geschälte Banane mit einer Gabel einweichen. 1 EL im Wasserbad schmelzen. l. Butter und 5 Trüffelbonbons. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer 3 EL. Milch, eine Prise Zimt, Banane und Schokoladenmasse. Den fertigen Cocktail in portionierte Gläser füllen.
- Trüffelkuchen … Bereiten Sie zuerst die Kekskuchen vor. Schlagen Sie dazu 5 Proteine mit 1/3 EL. Kristallzucker. In einer separaten Schüssel 6 Eigelb mit 1 EL schlagen. Zucker, um die Masse zu klären. In einer separaten Tasse 2 EL auflösen. l. Kakaopulver mit 2 EL. l. heißes Wasser. Kakao zum Eigelb geben. Gießen Sie 2 EL hier. l. Stärke und 5 EL. l. Mehl. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und fügen Sie die bereits vorbereiteten Proteine zu. Als nächstes backen Sie die Kuchen im Ofen und verteilen den Teig in mehrere Portionen, je nach Größe Ihrer Auflaufform. Während die Kuchen backen, wenden Sie sich an die Sahne. 1/3 EL zum Kochen bringen. schaumig schlagen und über die vorgemahlene Zartbitterschokolade (150 g) gießen. Die Sahne gründlich umrühren und mehrere Stunden kühl stellen. Optimal ist es, die Creme über Nacht aushärten zu lassen. Bevor Sie den Kuchen zusammensetzen, schlagen Sie ihn gut und tränken Sie die Kekskuchen mit Sirup (zum Kochen gebracht 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Zucker). Der letzte Schritt des Kochens: Die Kuchen und die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen, das Dessert mit Trüffelbonbons dekorieren.
Wissenswertes über Schokoladentrüffel
Zum ersten Mal lernten Konditoren in Frankreich, wie man Bonbontrüffel herstellt. Wem genau das Rezept für die Delikatesse gehört und unter welchen Umständen es zusammengestellt wurde, ist unbekannt. Es ist kein Zufall, dass Süßigkeiten nach dem gleichnamigen Pilz benannt sind, denn äußerlich sind sie einem Trüffel sehr ähnlich.
Zu Zeiten der UdSSR waren kegelförmige Trüffel, die hart an den Zähnen waren, besonders beliebt. Wenn es im Laden an Süßigkeiten mangelte, wurden sie von Hobbykonditoren aus den Zutaten, die zu Hause waren, zu Hause hergestellt. Oft war sogar Säuglingsnahrung so ein „handliches Werkzeug“. In modernen europäischen Ländern sind weiche Bonbons mit halbflüssiger Konsistenz beliebter.
Das Kochen von Trüffelbonbons inspiriert Konditoren aus der ganzen Welt zu kulinarischen Höchstleistungen. Das größte Trüffelbonbon wird also in Deutschland hergestellt, sein Gewicht beträgt mehr als 196 Kilogramm.
Einer der teuersten Schokoladentrüffel wird in Frankreich hergestellt. Anstelle der Standardfüllung wird den Bonbons ein teurer Trüffelpilz hinzugefügt. Im Durchschnitt kostet ein solches Dessert etwa 250 herkömmliche Einheiten für 1 Süßigkeit. Trotz des hohen Preises wird die Delikatesse nicht lange gelagert.
Wie man Schokoladentrüffel macht - sehen Sie sich das Video an:
Jede Hausfrau sollte Trüffelbonbons unbedingt selbst zubereiten, denn das Rezept für die Köstlichkeit ist denkbar einfach. Hausgemachtes Dessert wird Erwachsenen und Kindern zugute kommen, wenn es in Maßen konsumiert wird. Lesen Sie beim Kauf von Schokoladentrüffeln im Laden deren Zusammensetzung auf der Verpackung sorgfältig durch und nehmen Sie keine Produkte mit synthetischen Zusatzstoffen ein.
