Im Ofen gebackener Lachs ist ein schönes festliches Gericht. Wenn Sie wissen möchten, wie man es köstlich zubereitet, lesen Sie die Geheimnisse und sehen Sie sich köstliche Rezepte zum Backen von Gourmet-Fisch an.
Rezeptinhalt:
- Lachs im Ofen kochen - Tipps und Tricks
- Lachs im Ofen garen – allgemeine Kochprinzipien
- Lachs im Ofen in Folie
- Lachssteak im Ofen
- Lachsfilet im Ofen
- Lachs in cremiger Sauce im Ofen
- Lachs in Sahne im Ofen
- Videorezepte
Lachs ist ein schmackhafter Fisch, der viele nützliche Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren enthält. Fisch sollte so oft wie möglich in Ihre Speisekarte aufgenommen werden. Es ist äußerst gesundheitsfördernd, wirkt sich positiv auf Figur und Fitness aus. Es gibt viele Möglichkeiten, Lachs zu kochen, inkl. und Backen im Ofen, der bei Hausfrauen am häufigsten und beliebtesten gilt. Bei der Verwendung von Trockenofenhitze müssen jedoch einige Vorkehrungen getroffen werden, damit der Fisch beim Backen nicht austrocknet.
Lachs im Ofen kochen - Tipps und Tricks
Ofenlachs ist lecker, sättigend und gesund, aber dennoch einfach zuzubereiten. Die Schönheit von Lebensmitteln - Für das Vorschneiden und die Verarbeitung des Schlachtkörpers wird ein Minimum an Zeit aufgewendet. Und wenn Sie fertige Steaks kaufen, brauchen Sie damit gar nichts zu tun.
Zuallererst sollte auf die richtige Auswahl des Lachses geachtet werden, denn Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt direkt von der Wahl der Hauptzutat ab. Die idealste Option ist ein gekühlter Kadaver. Es schmeckt super und ist sehr gesund. Achten Sie beim Kauf darauf, den Kadaver zu riechen, das Aroma sollte fischig und nicht faul sein. Die Farbe des Fleisches sollte satt, aber nicht zu stark sein: ein blasser Kadaver - abgestanden, zu hell - mit Farbstoffen.
Wenn der Fisch gefroren ist, sollte er richtig aufgetaut werden. Damit es auftaut und nicht kriecht, muss es im untersten Fach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Es ist einfacher, dies nachts zu tun, dann können Sie es morgens bereits kochen. Es wird nicht empfohlen, Fische im Wasser aufzutauen, da es sieht ungepflegt aus und verliert seinen Geschmack. Auch Lachs nicht bei Raumtemperatur auftauen, besonders während der Sommersaison. Darin bilden sich schnell pathogene Bakterien, die gesundheitsgefährdend werden. Und wenn der Kadaver leicht gefroren ist, während keine dicke Eisschicht vorhanden ist, kann er ohne Auftauen überhaupt gekocht werden. Wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, wird es schnell aufgetaut, aber in diesem Fall lassen Sie mehr Zeit zum Garen.
Wenn es nicht möglich ist, frischen Fisch sofort zu kochen, waschen Sie ihn nach dem Kauf, entfernen Sie das Innere des Kadavers, trocknen Sie ihn, legen Sie ihn in einen Glasbehälter und legen Sie ihn in den Kühlschrank. So kann der Fisch nicht länger als 3 Tage gelagert werden. Für eine längere Lagerung im Gefrierschrank aufbewahren oder in Folie einwickeln und 5 Tage in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn die Karkasse geschnitten werden muss, ist es praktisch, dies zu tun, wenn sie nicht vollständig aufgetaut ist. Versuchen Sie daher, ihn zu schälen, bevor der Fisch weich wird. Sie müssen Lachs nur in kaltem Wasser waschen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, den Geschmack und die Saftigkeit nicht zu beeinträchtigen. Nach dem Waschen müssen die Meeresfrüchte mit einer Serviette trockengetupft werden.
Lachs im Ofen garen – allgemeine Kochprinzipien
Es gibt wohl kein edleres Gericht als Lachs. Roter Fisch ist berühmt für seine Nützlichkeit, seinen hellen und frischen Geschmack. Es enthält reines Protein und natürliches Fett ohne unnötige Kohlenhydrate. Fisch wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber eine der besten Möglichkeiten ist, ihn im Ofen zu backen. Dann ist das Gericht weniger kalorienreich, weniger fettig, diätetisch und leicht.
- Für zusätzlichen Geschmack des Fisches können Sie jede Art von Marinade zubereiten. Lachs nimmt Aromen recht gut auf, und viele Aromen passen gut dazu. Als Marinade können Sie beispielsweise Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, Würzmittel für Fisch usw. verwenden, oft wird auch Sojasauce in die Marinade gegossen. Außerdem wird das Steak sogar einfach mit Salz und Pfeffer eingerieben und mit Zitronen-/Orangensaft beträufelt.
- Wenn der Fisch mit Pilzen oder Gemüse gebacken wird, werden zusätzliche Produkte vorbereitet. Champignons und Zwiebeln werden gehackt und gebraten. Aber Tomaten werden normalerweise in dünne Ringe geschnitten und auf frischem Lachs verteilt.
- Die beste Art, ein Steak zuzubereiten, ist, es in Folie im Ofen zu backen. Diese Methode bewahrt die Nährstoffe und macht den Fisch zart und saftig.
- Damit das Steak eine goldbraune und knusprige Kruste bekommt, muss es zuerst in einer Pfanne auf einer Seite angebraten werden. Beim Backen im Backofen verkürzt sich dann die Garzeit deutlich. Sie können den Fisch auch die Hälfte der Zeit in geschlossener Folie backen und dann aufklappen: Das Steak wird etwas rosiger.
- Lachs lässt sich am einfachsten 30 Minuten marinieren und im Ofen in Folie backen. Es bereitet sich schnell vor - 20-25 Minuten. In diesem Fall ist es fast unmöglich, den Fisch zu verderben. Als Beilage zu einem Steak können Sie zarte Kartoffeln kochen, Brokkoli backen, grüne Bohnen blanchieren, einen Gemüsesalat hacken usw.
Lachs im Ofen in Folie
Lachs im Ofen in Folie ist ein nahrhaftes und gleichzeitig diätetisches Gericht, das ohne Salz und Fett gekocht wird. Dadurch bleiben während des Backvorgangs alle Omega-3-Fettsäuren, essentiellen Fettsäuren und andere Säuren in der Karkasse erhalten. Auf diese Weise zubereitete Speisen erhalten eine ästhetische, gastronomische und heilende Wirkung.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 120 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Lachsfilet - 800 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Gewürz zum Backen von Fisch - 1 TL.
- Folie - 8 Quadrate 25x25 cm
Schritt für Schritt kochen:
- Das Lachsfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Auf ein Schneidebrett legen und in 4-5 cm breite Stücke schneiden.
- Legen Sie jedes Fischstück auf ein separates Stück Folie.
- Zitrone waschen und halbieren.
- Jedes Fischstück großzügig mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutern und Gewürzen bestreuen.
- Wickeln Sie jedes Stück fest in Folie ein, damit keine Löcher oder Leerstellen entstehen.
- Den Lachs auf ein Backblech legen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Backblech mit dem Fisch schicken. Bis zum vollständigen Garen ist der Lachs 20 Minuten darin.
Lachssteak im Ofen
Im Ofen gebackener Lachs ist wirklich ein königliches Gericht! Das Rezept ist so einfach, dass auch eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann. Sie können ein solches Steak zu einem normalen Mittag- oder Abendessen oder zu einem festlichen Tisch servieren.
Zutaten:
- Lachs - 600 g
- Champignons - 150 g
- Hartkäse - 100 g
- Zwiebeln - 150 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Petersilie - ein Bund
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Den Lachs waschen, schälen, die Haut entfernen und in zwei Filets teilen, wobei das Fleisch vom Grat getrennt wird.
- Das Filet salzen und pfeffern und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Zitrone waschen und halbieren.
- Den Fisch großzügig mit Zitronensaft beträufeln und 30 Minuten marinieren.
- Champignons waschen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Butter leicht anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Salzen Sie sie ein wenig.
- Zu den fertigen Champignons fein gehackte Petersilie geben und verrühren.
- Die Pilze auf den Fisch legen und mit Mayonnaise bestreichen.
- Den Lachs im vorgeheizten Backofen auf 180 °C 15-20 Minuten backen.
- Dann den geriebenen Käse über den Fisch streuen und weitere 5-7 Minuten weiterbacken.
Lachsfilet im Ofen
In diesem Rezept werden wir über den Gast der nördlichen Meere sprechen - über Lachs. Gebackene Lachsfilets im Ofen bewahren den Geschmack und die Zartheit des Fisches vollständig und gelten auch als die nützlichste Art, Fisch heiß zu garen.
Zutaten:
- Lachsfilet - 500 g
- Rosmarin - 2 Zweige
- Knoblauch - 1 Nelke
- Olivenöl - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die gewaschenen und getrockneten Lachsfilets in die Mitte legen.
- Mit Salz würzen und den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Den Fisch mit Olivenöl übergießen und mit der Handfläche gut bestreichen.
- Rosmarinzweige oben auf das Filet legen.
- Das Filet fest mit Folie verschließen und für 15-20 Minuten in einen auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen.
Lachs in cremiger Sauce im Ofen
Leckeren Lachs zu kochen ist keine besonders schwierige Aufgabe. Der Fisch kann einfach im Ofen gebacken werden, aber noch schmackhafter ist es, ihn in einer cremigen Sauce zuzubereiten. Hier gibt es absolut keine Schwierigkeiten, aber dennoch müssen Sie ein paar Nuancen kennen. Die Hauptsache ist, die Sauce richtig vorzubereiten, damit keine Klumpen darin sind.
Zutaten:
- Lachsfilet - 1 kg
- Sahne - 1 l
- Dijon-Senf - 2 TL
- Dill, Basilikum, Petersilie - ein paar Zweige
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zitrone - 1 Stk.
- Eier - 3 Stk.
Schritt für Schritt kochen:
- Das Lachsfilet waschen und in 4-6 cm breite längliche Streifen schneiden.
- Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und auf ein tiefes Backblech legen.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Mischen Sie das Eigelb gut mit der Sahne und verwenden Sie das Eiweiß für ein weiteres Gericht.
- Alle Grüns abspülen und fein hacken.
- Von der Zitrone die Schale entfernen und zum Senf geben. Aufsehen.
- Den Senf zur Sahne geben, umrühren und die Sauce über den Lachs gießen.
- Schicken Sie den Fisch für 20-25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Lachs in Sahne im Ofen
Ein weiteres köstliches kulinarisches Meisterwerk des Kochens von Lachs in einer cremigen Sauce. Der Fisch nach diesem Rezept ist appetitlich, zart und saftig, und die Pilze verleihen ihm ein besonderes Gourmet-Aroma. Ein solches Essen ist ideal für jede festliche Veranstaltung.
Zutaten:
- Lachssteak - 1 Stk.
- Oliven- und Pflanzenöl - je 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 3 Esslöffel
- Champignons - 140 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel - 1 Stk.
- Sahne - 1 EL.
- Mehl - 1 Esslöffel
- Dill - kleiner Bund
Schritt für Schritt kochen:
- Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Olivenöl bestreichen.
- Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und den Lachs darauf legen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 20 Minuten backen lassen.
- Champignons waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten und die Champignons dazugeben. Die Produkte etwas salzen, Mehl hinzufügen, mischen und einige Minuten braten.
- Gießen Sie kalte Sahne in die Pfanne und rühren Sie kräftig um, um die Klumpen aufzubrechen. Die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die cremige Pilzsauce glatt und dick wird.
- Dill fein hacken und zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Sauce 5-7 Minuten in der Pfanne ziehen.
- Den Lachs auf portionierte Teller legen und großzügig mit der cremigen Sauce übergießen.
Videorezepte:
