Möchten Sie eine reichhaltige Pilzbrühe mit erstaunlichem Waldpilzaroma und -geschmack zubereiten? Dann erzähle ich dir ein Volksrezept und teile die Feinheiten der Herstellung der perfekten Yushka.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Pilzsuppe gilt seit langem als exquisites Gericht für echte Feinschmecker. Inzwischen kann es jeder unerfahrene Koch kochen. Denn die Pilzsuppe gehört zu den Expressgerichten, die oft helfen, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt. Da es in nur einer halben Stunde gekocht werden kann, erfordert es zwar nicht viel Aufwand und Wissen, aber das Aroma und der Geschmack bleiben lange in Erinnerung.
Der Hauptbestandteil der Suppe sind natürlich Pilze. Geeignet sind sowohl frische Früchte als auch getrocknet, gefroren, gesalzen oder eingelegt. Diese Suppe gilt als traditionelles transkarpatisches Gericht, findet sich aber auch auf den Speisekarten vieler anderer Länder. Grundsätzlich wird es aus den günstigsten Pilzen - Champignons - zubereitet, es gibt jedoch auch Optionen aus Steinpilzen. Damit die Juschka jedoch reich wird, sollten Sie einige Empfehlungen kennen.
- Die leckerste Suppe bekommt man nur aus getrockneten Waldpilzen. Damit sie ihren ganzen Geschmack entfalten können, werden sie zuerst in heißem Wasser eingeweicht und dann gekocht. Sie können jedoch auch Suppe aus frischen Pilzen kochen, die in Pflanzenöl vorgebraten sind.
- Um eine köstliche Suppe zu erhalten, sollte das Verhältnis von Wasser zu Pilzen wie folgt sein: 3 Liter Wasser pro 1 Glas getrocknete Pilze. Die Menge an frischen Champignons entspricht der gleichen Menge Gemüse.
- Die Kombination von frischen Waldpilzen mit eingelegten und gesalzenen verleiht dem Gericht einen raffinierten Geschmack.
- Sie können die Pilzwürfel durch gemahlene trockene Pilze ersetzen. Dann wird das Gericht zufriedenstellender und dichter.
- Dicke und Dichte der Suppe können mit Mehl oder Grieß in einer Pfanne gebraten werden.
- Und vor allem erfordert Pilzsuppe eine Infusion von mindestens 20 Minuten. Dann werden sich alle Geschmacksqualitäten darin voll entfalten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 40 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Getrocknete Steinpilze - 25 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Weizenmehl - 1, 5 Esslöffel
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 2/3 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Pilzsuppe mit Weizenmehl kochen
1. Die getrockneten Pilze in einen tiefen Behälter tauchen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie. Dann fein gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
3. Sauerrahm zu den Röstzwiebeln geben. Sie können es durch Sahne ersetzen.
4. Zwiebel mit Sauerrahm verrühren und Mehl hinzufügen.
5. Frittieren Sie das Essen bei mittlerer Hitze, bis die Mischung dick wird.
6. Die eingeweichten Champignons aus dem Wasser nehmen, in ein Sieb geben und abspülen. In Streifen schneiden oder so lassen wie sie sind und in einen Topf geben. Füllen Sie sie mit frischem Wasser und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Gießen Sie die Flüssigkeit, in der die Pilze eingeweicht wurden, nicht aus, sondern gießen Sie vorsichtig, um keinen Schmutz zu bekommen, durch ein Käsetuch in einen Topf mit Pilzen.
7. Dann die Röstzwiebeln dazugeben, die Brühe ca. 10 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
8. Servieren Sie die fertige Pilzsuppe mit frischen Croutons oder Kräutern. Für Geschmack und Appetit können Sie auch eine Knoblauchzehe in einen Teller pressen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Pilzsuppe.
