Mandeln: Nutzen, Schaden, Zusammensetzung, Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Alles über Mandeln. Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Produkts, nützliche Eigenschaften für Männer, Frauen, Kinder und Schwangere. Wie wählt und isst man eine Nuss richtig? Was kann man mit Mandeln kochen?

Mandeln sind die Früchte des gleichnamigen Baumes aus der Familie Pink, der Gattung Plum. Am häufigsten wird die sogenannte Gemeine Mandel angebaut, wiederum gibt es zwei Sorten dieser Sorte - süß und bitter, letztere ist aufgrund des hohen Gehalts an der giftigen Komponente von Amygdalin nicht für Lebensmittel geeignet, aber perfekt für die Parfümherstellung. Die Beschreibung von Mandeln ist wie folgt: Der Nukleolus hat eine ovale Form, ist an einem Ende spitz und ist auch klein - das Durchschnittsgewicht beträgt etwa 3 g Die Frucht ist von einer dünnen hellbraunen Haut umgeben, dem Fruchtfleisch ist weiß oder elfenbein. Die Nuss zeichnet sich durch hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften aus, ist eine gute Protein- und Fettquelle und enthält darüber hinaus viele Vitamine und Mineralstoffe. Mandeln sind auch ein sehr schmackhaftes Produkt, sie werden häufig beim Kochen verwendet. Mit Nüssen können Sie viele Variationen von Kuchen, Keksen, Torten usw. zubereiten, und Mandeln können sowohl die Rolle eines Füllbestandteils als auch die Rolle des Mehls spielen. Die Nuss passt auch in nicht süße Gerichte - Salate, leckere warme Gerichte, Cremesuppen usw.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Mandeln

Auf dem Foto Mandel

Mandeln sind der perfekte Snack – sie sind gesund und lange haltbar. Es ist jedoch wichtig, Mäßigung zu beachten, da die Nuss ziemlich kalorienreich ist.

Der Kaloriengehalt von Mandeln beträgt 609 kcal pro 100 g, davon:

• Protein - 18,6 g;
• Fett - 53,7 g;
• Kohlenhydrate - 13 g;
• Ballaststoffe - 7 g;
• Wasser - 4 g.

Achten Sie auf den hohen Fettgehalt, viele mögen sich von diesem Anteil einschüchtern lassen, aber Sie müssen verstehen, dass es sich in diesem Fall um gesunde Fettsäuren handelt, die wir täglich in ausreichender Menge benötigen. Deshalb sollten Sie die Nuss nicht von Ihrer Ernährung ausschließen, auch wenn Sie abnehmen möchten, nur im letzteren Fall die Menge richtig dosieren.

Fettsäuren pro 100 g:

• Gesättigte Fettsäuren - 5 g;
• Einfach ungesättigt - 36,7 g;
• Mehrfach ungesättigt - 12, 8.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren pro 100 g:

• Omega-3 - 0, 006 g;
• Omega-6 - 12, 059.

In der Zusammensetzung von Mandeln sind auch Vitamine in beneidenswerter Menge pro 100 g enthalten:

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Beta-Carotin - 0,02 mg;
• Vitamin B1, Thiamin - 0,25 mg
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,65 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure - 0,4 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,3 mg;
• Vitamin B9, Folat - 40 mcg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 1,5 mg;
• Vitamin E, Tocopherol - 24,6 mg;
• Vitamin H, Biotin - 17 mcg;
• Vitamin K, Phyllochinon - 7 mcg;
• Vitamin PP, NE - 6, 2 mg;
• Niacin - 4 mg

Makronährstoffe pro 100 g:

• Kalium - 748 mg;
• Kalzium - 273 mg;
• Silizium - 50 mg;
• Magnesium - 234 mg;
• Natrium - 10 mg;
• Schwefel - 178 mg;
• Phosphor - 473 mg;
• Chlor - 39 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

• Aluminium - 394 mcg;
• Bor - 200 mcg;
• Vanadium - 44,9 mcg;
• Eisen - 4,2 µg;
• Jod - 2 µg;
• Lithium - 21,4 Mikrogramm;
• Mangan - 1,92 mcg;
• Kupfer - 140 mcg;
• Molybdän - 29,7 µg;
• Nickel - 120 mcg;
• Rubidium - 17 mcg;
• Selen - 2,5 Mikrogramm;
• Strontium - 11,6 µg;
• Titan - 45 Mikrogramm;
• Fluor - 91 µg;
• Chrom - 10 Mikrogramm;
• Zink - 2, 12 µg;
• Zirkonium - 35 mcg.

Mandeln sind ein ausgezeichnetes Produkt für Vegetarier und Sportler, da sie eine gute Menge aller essentiellen Säuren und viele nicht-essentielle Säuren enthalten.

Essentielle Aminosäuren pro 100 g:

• Arginin - 2, 19 g;
• Valin - 0,94 g;
• Histidin - 0,48 g;
• Isoleucin - 0,67 g;
• Leucin - 1,28 g;
• Methionin - 0,48 g;
• Methionin + Cystein - 0,69 g;
• Threonin - 0,48 g;
• Tryptophan - 0,13 g;
• Phenylalanin - 0, 99 g;
• Phenylalanin + Tyrosin - 1,54 g.

Austauschbare Aminosäuren pro 100 g:

• Alanin - 0,74 g;
• Asparaginsäure - 1,97 g;
• Glycin - 1,07 g;
• Glutaminsäure - 4, 15 g;
• Prolin - 0,92 g;
• Serin - 0,76 g;
• Tyrosin - 0,55 g;
• Cystein - 0,22 g.

Auch in der Nuss gibt es zwei sehr wichtige spezifische Komponenten - Phytosterole und das Flavonoid Proanthocyanidin. Letzteres hat starke antioxidative Eigenschaften, die Vitamin E und Selen 50-mal und Vitamin C 20-mal überlegen sind.

Nützliche Eigenschaften von Mandeln

Die Vorteile von Mandeln für den Körper sind auf den reichsten Gehalt an Nährstoffen zurückzuführen. Vor allem ist diese Nuss eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E (164% der Tagesdosis in 100 g), das aktiv überschüssige freie Radikale bekämpft und so vor Tumorerkrankungen und vorzeitiger Hautalterung schützt. Auch in Mandeln sind B-Vitamine gut vertreten, die wichtigsten Nährstoffe für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems und einen normalen Stoffwechsel. Trotzdem sind Mandeln hauptsächlich Mineralstoffe, in der Nuss steckt viel Kalzium und Phosphor, die für Knochen und Zähne wichtig sind; Silizium, notwendig für die Kollagensynthese; Magnesium, das die Arbeit des Herzens normalisiert; Mangan, das viele Stoffwechselprozesse reguliert; Zink, das hilft, Giftstoffe auszuspülen.

Nützliche Eigenschaften von Mandeln für Männer

Mandeln für Männer sind in erster Linie eine gute Proteinquelle mit einem vollen Spektrum an Aminosäuren, die lange Energie liefern und das Muskelwachstum anregen. Sportler können Energy-Drinks Mandeln hinzufügen, um sie effektiver zu machen. Solche Getränke verbessern nicht nur die Qualität der Muskelmasse, sondern stärken auch das Knochenskelett, machen einen Mann ausdauernder und stärker.

Das in der Nuss enthaltene Magnesium trägt zu einer normalen Herzfunktion bei und Cholin hilft, die Gefäße von atherosklerotischen Plaques zu reinigen. Dies ist eine sehr wichtige Eigenschaft für Männer, da sie besonders anfällig für Herzinfarkte sind.

Mandeln haben aphrodisierende Eigenschaften. Es fördert die normale Testosteronproduktion und hilft bei unzureichendem Testosteronspiegel zu regulieren. Zink wirkt sich auch positiv auf die Libido aus. Es ist erwähnenswert, dass die Nuss nicht nur die Potenz erhöht, sondern auch die Qualität und Beweglichkeit der Spermien verbessert. Daher wird sie besonders Männern empfohlen, die ein Kind bekommen möchten.

Es ist auch gut, Mandeln zur Behandlung des Kater-Syndroms zu essen, da sie gut bei der Entgiftung des Körpers helfen.

Vorteile von Mandeln für Frauen

Die große Menge an Mineralstoffen sorgt für die Gesundheit des Bewegungsapparates. In diesem Sinne sind Mandeln besonders wichtig für Frauen in den Wechseljahren, bei denen das Risiko einer Osteoporose besteht.

Kalium und Magnesium regulieren die Funktion des Nervensystems, sie sorgen ebenso wie die B-Vitamine für die nötige Vitalität, gute Laune und verbessern den Schlaf. Diese Eigenschaft der Mandeln ist wiederum sehr wichtig für das schöne Geschlecht, da Frauen anfälliger für Stress sind.

Die Vorteile von Mandeln liegen auch in der Verringerung der Wahrscheinlichkeit, an Schilddrüsenerkrankungen und Anämie zu erkranken – typische Frauenkrankheiten, und das eine kann die Entwicklung des anderen verursachen und umgekehrt. Menstruierende Frauen haben ein besonderes Risiko, eine Anämie (Anämie) zu entwickeln.

Diese Nuss ist von großer Bedeutung für die Gesundheit von Haut und Haaren sowie für einen normalen Hormonspiegel. All diese positiven Wirkungen werden durch den hohen Gehalt an Vitamin E und nützlichen Fettsäuren erreicht.

Die Stärkung der Fortpflanzungsfunktion in Bezug auf Mandeln ist nicht nur für Männer relevant, sondern auch für Frauen, die Nuss wird von der traditionellen Medizin aktiv zur Behandlung von Unfruchtbarkeit eingesetzt.

Der Ballaststoffgehalt in Nüssen normalisiert das Verdauungssystem, hilft Toxine und Toxine zu entfernen und trägt zum Abnehmen bei. Es ist auch möglich, schlank zu bleiben, indem eine scheinbar kalorienreiche Nuss in die Ernährung aufgenommen wird, da sie einen niedrigen glykämischen Index hat, was bedeutet, dass Insulin, wenn es im Körper zirkuliert, die Fettverbrennung verlangsamt und beim Verzehr leicht ansteigt.

Nützliche Eigenschaften von Mandeln für Kinder

Die positiven Eigenschaften von Mandeln für Kinder sind, dass sie zur normalen Entwicklung des Nervensystems und des Gehirns sowie des Immunsystems, der Zähne und des Knochenskeletts beitragen. Geben Sie Kindern unbedingt ein paar Nusskerne, wenn keine Anzeichen einer individuellen Unverträglichkeit vorliegen.

Sie können auch Milch aus Mandeln herstellen, indem Sie sie mit Wasser in einem Mixer zermahlen und Babys während einer Krankheit gießen, indem Sie das Getränk vorher mit Honig mischen. Vitamin E und das spezielle Flavonoid Proanthocyanidin helfen Ihnen, jede Infektion schnell und ohne schwere Medikamente zu bewältigen.

Die Nuss ist nicht nur für Kinder nützlich, sondern auch für Schulkinder - sie hilft letzteren, die Konzentration aufrechtzuerhalten und eine hohe Belastung in der Schule zu bewältigen.

Vorteile von Mandeln für Schwangere

Für Schwangere ist ein Produkt, das so reich an nützlichen Nährstoffen ist, ebenfalls sehr nützlich. Es schützt die werdende Mutter vor Krankheiten, deren Immunität standardmäßig geschwächt ist, trägt zur harmonischen Entwicklung des Fötus bei.

Auch hier sind Calcium, das für die Bildung des Knochenskeletts wichtig ist, und B-Vitamine, insbesondere Folsäure, ohne die eine ordnungsgemäße Entwicklung des Nervensystems des Babys nicht möglich ist, sowie Pantothensäure erwähnenswert, das eine wichtige Rolle bei der Bildung der Plazenta spielt.

Außerdem sind Mandeln wichtig für die Gesundheit der Harnwege, bei denen viele werdende Mütter durch den Druck des Fötus auf die entsprechenden Organe Probleme haben. Die Nuss regt den normalen Flüssigkeitsaustausch an und beugt Ödemen vor.

Kontraindikationen und Schädigung von Mandeln

Trotz der zahlreichen nützlichen Eigenschaften der Nuss gibt es bestimmte Feinheiten und Kontraindikationen für ihre Verwendung.

Zuallererst ist es wichtig, sich an einen maßvollen Konsum zu erinnern - Sie sollten nicht mehr als 20-50 Gramm dieser nützlichen Delikatesse pro Tag essen. Wer abnehmen möchte, muss sich an die untere Grenze der Norm halten. Beim übermäßigen Verzehr von Mandeln können sowohl im Magen-Darm-Trakt als auch im Nervensystem negative Symptome in Form von Schwindel, Migräne usw. auftreten.

Denken Sie außerdem daran, dass Mandeln ein ziemlich häufiges Allergen sind, was bedeutet, dass Personen, die zu allergischen Reaktionen neigen, die Frucht mit äußerster Vorsicht probieren sollten.

Auch bei Schwangeren und Stillenden ist Vorsicht geboten. Wenn Sie einem Kind zum ersten Mal Mandeln geben möchten, beschränken Sie sich auf einen Nukleolus.

Mandeln können Menschen schaden, die Probleme mit dem Herz-Kreislauf- und Nervensystem sowie Magen-Darm-Erkrankungen haben. Wenn Sie an einer Krankheit leiden, die eine therapeutische Diät erfordert, prüfen Sie unbedingt, ob Sie das Produkt verwenden können.

Wie wählt man die richtigen Mandeln aus?

Es gibt zwei Hauptsorten von Mandeln - süß und bitter. Nur Süßes ist für Lebensmittel geeignet, daher finden sich bittere Sorten meist nicht in den Regalen, obwohl sie auch für Lebensmittelzwecke verwendet werden. Bittere Sorten werden zur Herstellung von Ölen, Aromazusätzen für Getränke verwendet - bei richtiger Verarbeitung werden Giftstoffe in der Nuss in sichere Verbindungen umgewandelt. Dennoch sind Bittermandeln meist ein Produkt der Parfümindustrie, nicht der Lebensmittelindustrie.

Süße Mandeln zum Verkauf finden Sie:

• in einer Schale;
• in Form von geschälten ganzen Kernen - getrocknet oder gebraten;
• gehackte Nüsse;
• Nüsse in Glasur, Sirup, Bestreuen.

Die beste Option ist natürlich eine Nuss in der Schale. Erstens behält es mehr Vitamine und Mineralstoffe. Zweitens schützt die Hülle den Nukleolus vor Bakterien und Sonnenlicht. Es ist jedoch nicht für jeden bequem, die Schale selbst zu schälen, und Nüsse werden in dieser Form ziemlich selten verkauft und Sie müssen Zeit mit der Suche verbringen.

Eine ziemlich gute Alternative sind getrocknete Nüsse, durch die schonende Wärmebehandlung bleiben auch viele Vitamine und Mineralien erhalten, die Kerne werden bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C getrocknet^ÖMIT.

Es lohnt sich nicht, eine geröstete Nuss zu kaufen, geschweige denn vorgehackt oder mit Zucker überzogen.

Bei der Auswahl von getrockneten Mandeln müssen Sie auf folgende Punkte achten:

• Geruch … Wenn eine Nuss nach Gewicht verkauft wird, achten Sie auf das Aroma der Nuss, es sollte leicht Mandel ohne Fremdgeruch sein, vor allem der Geruch von Schimmel und Feuchtigkeit sollte Sie alarmieren.
• Brüchigkeit … Die Kerne sollten gut bröckeln und nicht aneinander kleben.
• Reinheit … Die Nüsse sollten außerdem sauber, trocken und frei von Spuren von öliger Flüssigkeit sein.
• Keine Plakette … Natürlich sollte auch auf den Kernen keine Plaque, weiß oder rostig, vorhanden sein. Wenn der Verkäufer versichert, dass Flecken auf der Haut normal sind, sollten Sie ihm nicht vertrauen. Wenn die Haut beschädigt ist, ist höchstwahrscheinlich auch die Nuss selbst nicht in Ordnung.
• Glätte … Die Haut sollte frisch aussehen, hellbraun gefärbt sein, Verdunkelung und Faltenbildung ist ein schlechtes Zeichen.
• Komposition … Wenn Sie Mandeln in einer Packung und nicht in großen Mengen kaufen, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Die Zusammensetzung sollte nur Mandeln und keine zusätzlichen Komponenten enthalten.
• Verfallsdatum … Auch hier, wenn Sie ein Paket vor sich haben, überprüfen Sie das Verfallsdatum, Sie sollten keine abgelaufenen Kerne essen.

All diese Regeln werden Ihnen helfen, wirklich hochwertige Mandeln zu erwerben, und wenn Sie sie richtig für den Verzehr vorbereitet haben, werden Sie nur Vorteile haben.

Wie werden Mandeln gegessen?

Mandeln sind natürlich eine tolle kulinarische Zutat, aber vor allem eignen sie sich gut als eigenständiger Snack.

Mal sehen, wie Mandeln nach allen Regeln gegessen werden:

1. Die Kerne gut abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen.
2. Die Nüsse in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel schließen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
3. Mandeln schälen – nach dem Dämpfen geht das ganz einfach, die Haut sollte sich sehr leicht lösen. Wenn dieser schwer zu reinigen ist, dämpfen Sie die Kerne erneut.
4. Die geschälten Nüsse noch 2 Mal abspülen, 8-10 Stunden trocknen lassen.
5. Auf Pergament legen und im Ofen bei hoher Temperatur 10-15 Minuten backen.

Alle diese Verfahren sind von großer Bedeutung. Leider werden Nüsse in Lagerhäusern nicht im besten Zustand gelagert, daher ist eine hochwertige Wäsche erforderlich. Das Einweichen von Nüssen ist notwendig, um bestimmte Bestandteile von Getreide und Hülsenfrüchten wie Phytinen loszuwerden. Sie verhindern, dass die im Produkt enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe von unserem Körper aufgenommen werden. Im Allgemeinen können Sie das Dämpfen und Reinigen überspringen, aber eine Nuss ohne Schale ist viel schmackhafter als mit ihr. In Bezug auf die Kalzinierung ist es notwendig, Krankheitserreger loszuwerden, die während der Lagerung oft in Früchten gefunden werden.

Mandelrezepte

Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Mandeln in der Küche. Die Nuss wird hellgrünen Salaten und pürierten Suppen zugesetzt, um den Nährwert zu erhöhen, sie wird bei der Zubereitung und dem Servieren von Hauptgerichten verwendet, aber natürlich wird diese gesunde Nuss hauptsächlich für Desserts kreiert. Kekse, Kuchen, Gebäck, Torten, Süßigkeiten – Mandeln schmücken überraschend jede Süßspeise.

Desserts mit Mandeln

Die zahlreichste Gruppe von Rezepten mit Mandeln sind natürlich Desserts. Schauen wir uns einige interessante Gerichte in dieser Kategorie an:

1. Cantucci-Kekse … Mehl (300 g) mit Zucker (130 g), Backpulver (1 TL), Salz (Prise) mischen. Eier (3 Stück) mit Vanillezucker (1 g) verquirlen. Machen Sie eine Mulde in der Mehlmischung und gießen Sie die Eimasse hinein. Zuerst mit einem Löffel gut umrühren, dann mit den Händen. Mandeln grob hacken (80 g), zur Masse geben. Den Teig in 4 Teile teilen, zu Würstchen rollen, auf Pergament legen, vorgeölt. Eigelb separat schlagen (1 Stück), Würstchen damit bestreichen. 15 Minuten bei 180. backen^ÖC. Die Kekse herausnehmen, schräg in 2 cm lange Scheiben schneiden, wieder herausnehmen und weitere 20 Minuten backen.
2. Brownie mit Kirsche … Zartbitterschokolade (90 g) und Butter (100 g) im Wasserbad schmelzen – dabei ständig langsam rühren, damit die Zutaten gleichmäßig schmelzen. Weizenmehl (50 g), Rohrzucker (150 g), Backpulver (1/2 TL), Kakao (40 g) separat mischen. Wenn die Schokoladenmasse abgekühlt ist, fügen Sie die Eier hinzu, schlagen Sie alles zusammen und fügen Sie dann nach und nach die gemischten Trockenfutter hinzu. Wenn die Mischung glatt ist, die Kirschen (50 g) und die gehackten Mandeln (50 g) hinzufügen und umrühren. Den Teig in eine Form gießen, 20 Minuten bei 180 °C backen^ÖC. Das Innere des Kuchens sollte leicht feucht bleiben.
3. Apfelstrudel … Äpfel (700 g) in dünne Scheiben schneiden. Butter (20 g) in einer Pfanne schmelzen, Äpfel, Zucker (2 Esslöffel) dazugeben, Brandy (2 Esslöffel) einfüllen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Gebrühte Rosinen (100 g), gemahlene Mandeln (100 g), Zimt (1 TL) zugeben, umrühren, Hitze ausschalten. Den fertigen Blätterteig ausrollen, die Füllung darauf geben, vorsichtig in eine feste Rolle wickeln. Brötchen mit Butter einfetten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, bei 200. backen^ÖC für 40 Minuten. Den Strudel warm mit einer Kugel Eis servieren.
4. Cashewkuchen … Die Datteln (90 g) durch einen Fleischwolf rollen, die Mandeln (80 g) in einer Nuss- oder Kaffeemühle hacken. Kombinieren Sie die Zutaten mit einer Prise Salz. Nehmen Sie eine runde Form, formen Sie aus der Masse einen Bodenkuchen. Cashewkerne (250 g) einige Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, die vorbereiteten Nüsse in einem Mixer mit Zitronensaft (aus 1, 5 Früchten), Honig (2 Esslöffel), Kokosmilch (100 ml) mischen. Sie sollten eine dicke Creme haben. Etwa 2/3 der Sahne auf den Boden geben, die Himbeeren (160 g) zum Rest geben und nochmals schlagen. Machen Sie die dritte Beerenschicht. Legen Sie den Kuchen zum Festwerden in den Gefrierschrank. Das Dessert eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
5. Haferflocken-Mandel-Kekse … Eier schlagen, Naturjoghurt (100 g), Honig (4 Esslöffel), Rum (30 ml), Zimt (1/3 TL) dazugeben, alles mit einem Mixer glatt rühren. Haferflocken (2 Tassen), Weizenmehl (100 g), gemahlene Mandeln (50 g), getrocknete Kirschen (150 g), Orangenschale (50 g) zu der Mischung geben. Formen Sie die Kekse - nehmen Sie den Teig mit einem Teelöffel, legen Sie die Kugeln in geringem Abstand auf ein Backblech. Die Kugeln können mit einem Spatel leicht flachgedrückt werden. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
6. Hausgemachte Rafaelo-Süßigkeiten … Weiche Butter (50 g) mit Kondensmilch (400 g) mischen. Zusammen bei schwacher Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Kokosflocken (250 g) dazugeben, umrühren. Masse in den Kühlschrank stellen, mit Frischhaltefolie abdecken. Entfernen Sie die Haut von Nüssen (80 g) - Sie wissen bereits, wie man Mandeln schält. Aus der gefrorenen Masse Kugeln formen, je eine Nuss hineinlegen. Rollen Sie die fertigen Bonbons wieder in Späne.

Mandelsalate

Die Nuss eignet sich hervorragend für die Zubereitung interessanter und schmackhafter Salate, sowohl herzhaft als auch leicht. Schauen wir uns die Rezepte für Salate mit Mandeln an:

1. Warmer Specksalat … Für diesen Salat ist es am schwierigsten, den Speck richtig vorzubereiten. Ein Backblech mit Pergament auslegen, Speck (50 g) dazugeben, mit einem zweiten Backblech belegen und mit einem zweiten Backblech andrücken. 15-20 Minuten in den Ofen geben, die Temperatur sollte etwa 200. betragen^ÖC - Als Ergebnis müssen Sie ordentlich getrocknete braune Speckstreifen bekommen. Rote Zwiebel (1/2 Kopf) fein hacken, Romanosalat (200 g) von Hand hacken, getrocknete Tomaten (3 Stück) aus dem Glas nehmen und vorsichtig in 3-5 Stücke schneiden. Avocado (1 Stück) in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel wird. Mandeln (40 g) im Ofen erhitzen. Für das Dressing Olivenöl (150 ml) und Balsamico-Essig (1 Esslöffel) verrühren. Die Hähnchenbrust (1 Stück) in dünne Streifen schneiden, die Pfanne sehr stark vorheizen, die Streifen darin schnell anbraten, dann die Zwiebel dazugeben. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, alle vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben, sowie den Mozzarella (150 g) und Basilikumblätter (6 Stück), umrühren und sofort die Hitze ausschalten. Servieren Sie den Salat warm, Sie können nach Belieben salzen und pfeffern.
2. Tannenzapfensalat … Kartoffeln (4 Stück), Hähnchenbrust (200 g), Eier (3 Stück) kochen. Kartoffeln und Eier reiben, die Brust in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln hacken (1 Stück), mit kochendem Wasser übergießen, nach 10 Minuten abtropfen lassen. Mandeln (100 g) hacken, Käse reiben (150 g) und diese Zutaten miteinander vermischen. Sammeln Sie den Salat in Schichten - Kartoffeln, Brust, Eier, Zwiebeln, Nüsse und Käse, jeweils mit Mayonnaise bestreichen. Die Form des Salats sollte einem Tannenzapfen ähneln. Die oberste Schicht mit Mandeln (du brauchst 100-150 Gramm) dekorieren, spitz nach oben stecken, für zusätzliche Ähnlichkeit mit einem Fichtenzweig um den Rosmarinzweig legen.
3. Heller Salat … Mandeln hacken (50 g), Mandarine (2 Stück) in Scheiben teilen, Äpfel (1 Stück) in Scheiben schneiden, Adyghe-Käse (100 g) hacken. Mischen Sie die angegebenen Zutaten, fügen Sie Blattspinat (100 g), getrocknete Preiselbeeren (50 g) hinzu. Dressing vorbereiten: Olivenöl (50 ml), Orangensaft (4 Esslöffel) und Zitrone (3 Esslöffel), Dijon-Senf (2 Esslöffel) vermischen. Dressing über den Salat gießen, salzen, mit Mohn bestreuen.

Warme Gerichte mit Mandeln

Mandeln können selbst den einfachsten Gerichten exquisite Noten verleihen - Sahnesuppe, Hühnchen, Fisch, alles wird damit schmackhafter und gesünder.

Leckere Rezepte mit heißen Mandeln:

1. Schrimpsuppe … Brokkoli (150 g) kochen, abtropfen lassen, Sahne (50 ml) einfüllen und mit einem Mixer schlagen. Butter in einer Pfanne erhitzen, etwas Knoblauch (2 Zehen) anbraten, bis ein Geruch entsteht, dann die Garnelen (30 g) in die Pfanne geben, auf jeder Seite einige Minuten braten. Mandeln (10 g) separat in einer trockenen Pfanne anbraten oder im Ofen rösten, hacken. Die Püree-Suppe in Schüsseln füllen, mit den Garnelen belegen und mit Mandeln bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hühnchen mit Datteln … Hähnchen (1 Stück) in Stücke schneiden, mit Salz, schwarzem Pfeffer einreiben, in Mehl wälzen. Die Stücke nacheinander in einer Pfanne goldbraun braten. In einem Topf die Schalotten (700 g) goldbraun braten, Gewürze hinzufügen - eine Zimtstange (1 Stück), Ingwer (1,5 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Kurkuma (1/2 TL), Cayennepfeffer (Prise). Köcheln lassen, bis ein starkes Gewürzaroma entsteht. Wasser oder Hühnerbrühe (650 ml), Zitronensaft (3 Esslöffel) einfüllen, 10-15 Minuten köcheln lassen. Hähnchen auf die Zwiebel legen, etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die restliche Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt, dann gehackte Datteln (200 g), Zitronensaft (2 Esslöffel) hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen auf einen Teller legen, mit der Sauce übergießen, mit gehackten Mandeln (50 g) und Koriander (20 g) bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tilapia in Haselnusspanade … Mandeln (180 g) in einer Kaffeemühle mahlen, mit Kokosflocken (120 g) mischen. Eiweiß (2 Stück) schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tilapiafilets (4 Stück) in Eiweiß tauchen, dann in Panade tauchen. Auf einem Backblech verteilen, 20 Minuten bei 180-200 Grad backen.

Mandelgetränke

Mit Mandeln lassen sich nicht nur leckere Speisen, sondern auch Getränke zubereiten. Mandelmilch ist für Veganer eine tolle Alternative zu tierischen Produkten, sie kann natürlich zur Herstellung von Backwaren verwendet werden, kann aber auch als Basis für Cocktails dienen.

Wie man Mandelmilch macht:

1. Die Nüsse über Nacht einweichen.
2. Morgens in einen Mixer geben und im Verhältnis 1 zu 4 mit Wasser füllen, dh für 250 Gramm Nüsse wird 1 Liter Wasser benötigt.
3. Schalten Sie den Mixer für eine Minute ein, das klare Wasser verwandelt sich in eine weiße Flüssigkeit.
4. Die Milch durch ein Sieb streichen.

Sie können solche Milch nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, kochen Sie also keine großen Portionen auf einmal. Er kann pur getrunken, mit Honig gesüßt oder auf seiner Basis leckere Smoothies zubereitet werden.

Hier sind einige Optionen für einen Mandel-Smoothie:

• Herzhaft: Milch (150 ml), Wasser (70 ml), Erdnussbutter (1 Esslöffel), Banane (2 Stück).
• Lecker: Milch (200 ml), Banane (1 Stück), Himbeeren (200 g).
• Nützlich: Milch (150 ml), Wasser (50 ml), Kiwi (1 Stück), Banane (1 Stück), Spinat (eine gute Handvoll).

Natürlich sind dies nur einige Optionen, experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Zutaten.

Mandeln sind nicht nur eine eigenständige Zutat, sondern auch eine Quelle für die Herstellung von gesundem Mehl und Öl. Mehl kann pur oder mit Weizen gemischt verwendet werden, und Pflanzenöl ist ideal zum Würzen gesunder Salate.

Wissenswertes über Mandeln

Mandeln sind in vielen Ländern seit jeher beliebt und gelten in vielen noch heute nicht nur als schmackhafte und gesunde Delikatesse, sondern auch als Glücksbringer. In der Schweiz gibt es zum Beispiel Tradition, einen Nusskern in einen Weihnachtskuchen zu legen. Es wird angenommen, dass jeder, der ein Stück mit ihm bekommt, im kommenden Jahr sehr glücklich sein wird.

Mandeln gehören zur Familie der Pflaumen, das heißt, streng genommen handelt es sich nicht um eine Nuss, sondern um einen Knochen, wie bei einer Pflaume oder Aprikose. Wenn jedoch in letzterem der ganze Geschmack der Kultur in die Frucht gelangt ist, dann im Gegenteil in den Knochen.

In der Kosmetik wird Mandelöl vor allem Verjüngungsprodukten zugesetzt – verschiedene Cremes und Öle gegen Falten und andere altersbedingte Hautveränderungen.

Der Kuchen, der nach der Zubereitung von Mandelmilch übrig bleibt, muss nicht weggeworfen werden, aus ihm können Sie durch Mischen mit Zucker und Eiern leckere Kekse machen.

Die Heimat der Nuss ist Zentralasien und China. Die berühmte Seidenstraße brachte Mandeln nach Europa, vor allem im Mittelmeerraum - Italien und Spanien. In Kalifornien, das heute weltweit führend in der Walnussproduktion ist, wird es erst Mitte des 18. Jahrhunderts erscheinen.

Der Mandelbaum blüht sehr schön, er ähnelt in gewisser Weise Sakura.

Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften von Mandeln an:

Mandeln sind ein erstaunliches Produkt, sie sind äußerst gesund und lecker. Es ist sehr einfach, es in Ihre Ernährung aufzunehmen, da die Nuss in der einen oder anderen Form einem warmen Gericht, Salat, Dessert hinzugefügt und sogar ein Getränk daraus zubereitet werden kann. Seien Sie jedoch vorsichtig: Wählen Sie nur hochwertige Mandeln, bereiten Sie sie richtig für den Verzehr vor und essen Sie nicht zu viel.