Wie man Manti zu Hause kocht? TOP 4 Rezepte mit Fotos. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Das Thema des heutigen Artikels ist Manti: Rezepte, Füllungen, Modellieren, Kochen. Manty ist ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, Kasachstan, der Türkei, der Mongolei, Usbekistan und anderen Ländern. Sie werden aus dünn gerolltem Teig mit Füllung zubereitet, meistens aus fein gehacktem Fleisch. Allerdings füllen sie verschiedene Völker mit einer Vielzahl von Produkten. Manti wird gedämpft zubereitet und heiß serviert. Wir bieten Ihnen an, sich mit den TOP-4-Rezepten mit einem Foto der Zubereitung eines unglaublich leckeren Abendessens mit asiatischem Charakter vertraut zu machen - Manti zu Hause.
Geheimnisse und Tipps von Köchen
- Der klassische Teig für hausgemachte Manti besteht aus 3 Komponenten in bestimmten Anteilen: Mehl (500 g), Wasser (250 g), Salz (1 TL). Aber es gibt auch andere Teigsorten, zum Beispiel Vanillepudding, Milch, Kefir und Eier.
- Damit der Teig eine hohe Qualität hat, muss er gründlich und intensiv geknetet werden. Einige Hausfrauen "schlagen" es sogar ab, um ihm eine bessere Geschmeidigkeit und Elastizität zu verleihen.
- Wie oben erwähnt, ist die klassische Füllung für Manti Fleisch mit viel Zwiebeln und Fett. Zwiebeln verleihen Saftigkeit und sollten ein Drittel der Gesamtfüllung ausmachen. Das Fett ist Fettschwanz oder Schmalz. Beim Kochen von Manti wird es geschmolzen und gibt seinen Saft an die Füllung ab. Das Fleisch kann in einem Fleischwolf gewendet werden, was die Arbeit erleichtert. Aber echte Manti werden nur mit gewürfeltem Fleisch gekocht, d.h. gehackt. Sie können das Fleisch durch das grobe Netz des Fleischwolfs drehen, aber solches Hackfleisch verliert den größten Teil des Saftes und wird zu einer dichten Substanz.
- Bei diesem Gericht kann man jedoch improvisieren. Und Sie können alles, was Sie wollen, in den Teig wickeln. Es gibt zum Beispiel Rezepte für magere Manti mit Kürbis, Pilzen, Kartoffeln und Kohl. Nicht weniger beliebt sind Manti mit Hühnchen, Manti mit Fisch, Manti mit Käse. Sie können auch mehrere Produkte für eine Füllung kombinieren.
- Manti ist immer gedämpft. Verwenden Sie dazu einen Schnellkochtopf, gut geeignet ist auch ein Wasserbad, Multikocher oder die alte Dampfgarmethode wie ein Topf mit Sieb. Das Geschirr zum Kochen der Manti muss mit Öl gefettet werden und die Manti müssen so gelegt werden, dass sie sich nicht berühren. Manchmal werden sie auch in einer Pfanne gebraten.
Wie man Manti. formt
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Manti zu formen.
- Die klassische Formoption, die jeder gewohnt ist, sind zwei Fenster. Die Füllung in die Mitte des ovalen Teigstücks geben und zwei gegenüberliegende Kanten befestigen. Dann werden die gegenüberliegenden Kanten auf den vorhandenen "Knoten" hochgezogen und befestigt. Die resultierenden "Schwänze" werden paarweise zu einem Ring verbunden.
- Der schnellste Weg zum Formen ist ein Faltenrock. Nehmen Sie ein rundes Stück in der Mitte mit einer Füllung und heben Sie den Teig auf einer Seite an, wobei Sie eine kleine Falte machen. Außerdem wird von diesem Büschel der Rest des Teigs durch Falten gesammelt.
- Eine romantische und spektakuläre Option zum Servieren von Mantis sind Rosen. Der gerollte Teig für Manti wird in 5 cm breite Streifen geschnitten. Für die Schönheit können Sie ein Messer mit welligem Rand verwenden. Eine dünne Schicht Füllung wird über die Länge des Streifens gelegt und die Streifen werden der Länge nach in zwei Hälften gefaltet. Einige Köche verwenden diese Formmethode jedoch nicht, da sie glauben, dass das "offene" Aussehen die Säfte, die in der Füllung vorhanden sein sollten, verdunsten lässt.
- Die "Sense"-Methode ist raffiniert und ungewöhnlich. Nehmen Sie in der Mitte einen runden Boden mit einer Füllung und klappen Sie die Seitenteile abwechselnd nach innen.
Dies ist keine vollständige Liste, wie viele gebildet werden können. Es gibt viele andere Variationen, wie vier Blütenblätter, Dreiecke, Taschen, Umschläge und andere Methoden, die sich die Gastgeberin selbst ausdenken wird.
Manty in Usbekistan
Usbekische Manty mit Fleisch ist ein klassisches Rezept, das normalerweise aus Rindfleisch zubereitet wird. Aber für verschiedene Völker ist die Fleischfüllung unterschiedlich, so dass Hackfleisch aus anderen Fleischsorten hergestellt wird: Lamm, Kalb, Schwein oder kombiniert. Der Teig in diesem Rezept ist traditionell und die Kochmethode besteht aus einem Drahtgestell und einem Topf mit kochendem Wasser.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 289 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 45 Minuten, plus Kochzeit
Zutaten:
- Weizenmehl - 500 g
- Zwiebeln - 6 Stk.
- Salz - 1 TL in Teig, in Hackfleisch nach Geschmack
- Lammfett - 50 g
- Lammfilet - 500 g
- Wasser - 250 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochmanti auf Usbekisch:
- Für den Teig Wasser und Salz mischen und 2/3 des Mehls hinzufügen. Alles mit einer Gabel verrühren.
- Gießen Sie das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche und verteilen Sie die resultierende Mischung darauf.
- Kneten Sie einen elastischen, glatten und festen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt.
- Für die Füllung das Lamm waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Zwiebel, Fleisch, Salz, schwarzen Pfeffer mischen und gründlich mischen.
- Bilden Sie die Manti. Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in 10x10 cm große Quadrate oder Kreise ausstechen.
- Das Hackfleisch in die Mitte des Werkstücks legen und ein Stück Lammfett darauf legen.
- Blinde usbekische Manti auf bequeme Weise.
- Legen Sie sie auf ein gefettetes Sieb oder einen Rost, stellen Sie sie über einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie die Manti 45 Minuten köcheln.
Manty mit Hackfleisch
Das Rezept für Manti mit Hackfleisch ist eine großartige Kombination aus dünnem Teig, der auf Eiern gekocht wird, und weicher Fleischfüllung. Dies ist eine leichte Abweichung von den Klassikern, aber andererseits kochen solche viele schneller und wenn sie fertig sind, zergehen sie einfach im Mund.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Eier - 1 Stk.
- Salz - 1 TL
- Wasser - 200 g
- Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 1 kg
- Zwiebeln - 500 g
- Fettschwanzfett - 100 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Manti mit Hackfleisch kochen:
- Den Teig kneten. Eier mit Salz und Wasser verrühren, sodass das gesamte Volumen ein Glas Flüssigkeit ist.
- Mehl in eine Schüssel geben und langsam Flüssigkeit dazugeben.
- Einen steifen, elastischen Teig kneten und 20 Minuten mit einem sauberen Tuch bedeckt gehen lassen.
- Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Das Rindermark waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf mit grobem Rost passieren oder in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Den Fettschwanz in 1 cm große Würfel schneiden.
- Fleisch mit Zwiebeln und Schmalz mischen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und umrühren.
- Den Ruheteig 0,5-1 mm dick ausrollen und in 10 cm große Quadrate schneiden.
- 2 Esslöffel auf die Rohlinge geben. Hackfleisch und Blind Manti mit Hackfleisch in irgendeiner Weise und kochen Sie sie in einem speziellen Topf - Cascan, gedünstet.
- Tauchen Sie jedes Stück in Pflanzenöl und legen Sie es im Abstand von 2 cm auf eine Ebene einer Pfanne. Gießen Sie eine heiße Ansicht in die untere Pfanne und fügen Sie alle Ebenen mit Mantas hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und dämpfen Sie die Manti 45 Minuten lang mit Hackfleisch.
Manty mit Kürbis auf Brandteig
Echte Manti werden aus gehacktem Lamm mit Zwiebeln hergestellt, aber in einigen Regionen Asiens wird dem Hackfleisch auch Kürbis zugesetzt. Sie können jedoch magere Manti mit Kürbis herstellen, indem Sie Fleisch und Schmalz aus der Füllung entfernen und nur Kürbis und Zwiebeln übrig lassen. Und der Brandteig für Manti erweist sich als elastisch und gehorsam.
Zutaten:
Mehl - 500 g
Kochendes Wasser - 250 g
Salz - 1 TL
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Kürbis - 500 g
Zwiebeln - 200 g
Schmalz - 100 g
Speck - 100 g
Provenzalische Kräuter - 1 TL
Manti mit Kürbis auf Brandteig kochen:
- Für den Teig das Wasser zum Kochen bringen, Pflanzenöl einfüllen und salzen.
- 2/3 des Mehls in kochendes Wasser geben und gut verrühren.
- Den Teig vom Herd nehmen, die Mischung auf dem restlichen Mehl verteilen und den Teig kneten, der nicht fest, aber nicht klebrig und elastisch ist.
- Für die Füllung die Zwiebeln schälen und im Mixer hacken.
- Den Kürbis schälen, auf einer groben Reibe reiben und ausdrücken.
- Speck in Scheiben schneiden. Für magere Manti, schließen Sie es vom Rezept aus, fügen Sie jedoch ein paar Esslöffel Pflanzenöl zur Füllung hinzu.
- Zwiebel, Kürbis und Speck einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Olivenkräutern würzen.
- Den elastischen Teig dünn ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung auslegen.
- Kombinieren Sie den Brandteig, formen Sie die Manti mit dem Kürbis und dämpfen Sie sie in einem Mantel, Multikocher oder Wasserbad.
Manty mit Kartoffeln auf Teig mit Milch
Manti-Rezept mit Kartoffeln und Teigrezept für Manti in Milch. Nicht jeder schmeckt den Teig in Wasser und Milch. Aber wahre Feinschmecker wissen, dass Milchteig weicher, weicher und zarter ist. Manty mit Kartoffeln ist nicht nur lecker, sondern auch ein herzhaftes und preiswertes Gericht. Obwohl die Füllung variiert werden kann.
Zutaten:
- Eier - 1 Stk.
- Milch - 250 ml
- Mehl - 500 g
- Salz - 0,5 TL im Teig, 1, 5 TL. in der Füllung
- Kartoffeln - 1 kg
- Zwiebeln - 700 g
- Fettschwanzfett - 200 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1, 5 TL
Manti mit Kartoffeln auf Teig mit Milch kochen:
- Für den Teig die zimmerwarme Milch mit Eiern und Salz glatt rühren.
- Gießen Sie 2/3 des Mehls in die entstandene Flüssigkeit und mischen Sie alles in einer Schüssel.
- Das restliche Mehl auf die Arbeitsplatte streuen und den Teig darauf verteilen.
- Den elastischen Teig kneten und leicht auf den Tisch schlagen. Den fertigen Teig mit einer Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung die geschälten Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden.
- Kartoffeln schälen und in 4-5 mm große Würfel schneiden.
- Fettes Schwanzfett in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln mit Kartoffeln und Fett mischen. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um.
- Den Teig 1 cm dick ausrollen und in 10 cm große Quadrate schneiden.
- Legen Sie die Füllung in die Mitte des Werkstücks und formen Sie die Manti mit Kartoffeln.
- Befeuchten Sie die Manti in Pflanzenöl und dämpfen Sie sie auf bequeme Weise.
