TOP 5 Rezepte und Geheimnisse des Kochens von gebackener Ente zu Weihnachten mit verschiedenen Füllungen und Marinaden. Videorezepte.
Im Ofen gebackene Ente ist in vielen Ländern der Welt ein traditionelles Weihnachtsgericht. Viele Menschen lieben diese gesunde Delikatesse, aber nicht jeder weiß, wie man sie richtig zubereitet, damit der Vogel lecker, saftig und mit einer knusprigen Kruste überzogen wird. Um Ihrer Familie zu Weihnachten eine Freude zu machen, bieten wir eine Auswahl der leckersten Rezepte für goldene und aromatisch gebackene Ente. Das Gericht wird zu einer echten Dekoration des festlichen Festes.
Die Feinheiten und Geheimnisse des Entenkochens zu Weihnachten
- Versengen Sie den Vogel vor dem Kochen, entfernen Sie überschüssiges Fett und verbleibende Federn.
- Wenn die Karkasse gefroren ist, tauen Sie sie vorher vollständig auf. Ein 2 kg schwerer Vogel taut in etwa einem Tag im Kühlschrank auf. Um es in 3 Stunden aufzutauen, legen Sie den Kadaver in einen Topf mit kaltem Wasser und wechseln Sie ihn jede halbe Stunde.
- Nach dem Auftauen die Innereien aus dem Wild nehmen und mit kaltem Wasser waschen. Sie können Innereien für Brühe verwenden.
- Es ist besser, gekühltes Geflügel zu backen, denn es ist einfacher, seine Qualität zu bestimmen. Frische Ente mit gleichmäßig heller Hautfarbe ohne Flecken, Prellungen, Dellen und andere Beschädigungen. Ihr Fleisch ist leicht feucht und ihre Haut ist nicht klebrig.
- Ein abgestandener Kadaver kann durch Drücken des Fingers auf den fleischigen Teil identifiziert werden. Bei Dellen vom Kauf absehen. Kaufen Sie auch kein Geflügel mit einem unangenehmen oder säuerlichen Geruch.
- Kochen Sie die junge Ente wie die alte Karkasse wird trocken und zäh sein. Ein junger Vogel hat Knorpel an der Brustspitze, das Fleisch ist rötlich, das Fett ist nicht hell und durchsichtig und die Beine sind gelb.
- Sie können die Ente allein oder mit Füllung gefüllt backen.
- Wenn das Geflügel fest mit Füllung gefüllt ist, befestigen Sie den Bauch mit Küchengarn, damit er während der Wärmebehandlung nicht herausfällt.
- Es ist besser, die Ente im Ofen in einem Hahn zu backen, wo sie gut schmort, weich und zart wird.
- Eine gute Option zum Backen ist ein Backblech mit hohen Seiten, denn der Vogel ist fett und beim Kochen wird viel Fett aus ihm freigesetzt.
- Beim Backen den Saft über die Ente gießen, um dem Fleisch zusätzliche Saftigkeit und eine glänzende Haut zu verleihen.
- Zum Backen eignet sich auch eine Hülle oder Lebensmittelfolie.
- Die Bratzeit beträgt 45 Minuten pro 1 kg Fleisch, plus 20 Minuten zum Bräunen der Kruste. Längeres Garen der Ente kann dazu führen, dass das Fleisch austrocknet. Bestimmen Sie die Bereitschaft der Ente, indem Sie das Messer durchstechen. Leichter Saft fließt aus dem fertigen Wild, wenn es mit Ichor ist, kochen Sie die Ente weiter.
- Die gebackene Ente nicht gleich in Scheiben schneiden. Lassen Sie es eine Weile stehen und ernähren Sie sich von Säften.
- Servieren Sie das Geflügel mit Saucen (Kirsche, Preiselbeere, Orange, Granatapfel), Aioli, Ketchup, Weinstein usw. Machen Sie die traditionelle chinesische Hoisin-Sauce mit Sojasauce, Nussbutter, Honig, Sesamöl, Chili und Knoblauch.
Wie man Ente füllt: leckere Füllungen
Wenn Sie ein langweiliges Abendessen wünschen, können Sie es nach berühmten Köchen wiederholen, fantasieren und kreativ sein. Dann wird Sie die Ente im Ofen immer angenehm überraschen mit ihrer Neuheit, frischen Aromen und unerwarteten kulinarischen Lösungen. Nur 2/3 der Ente mit der Füllung füllen, denn praktisch jeder Füllstoff in der Zubereitung wird mit Entenfett mit Säften gesättigt und nimmt an Volumen zu.
- Erfrischen Sie fettige Ente und saure Beeren wie Preiselbeeren oder eingeweichte Preiselbeeren.
- Trockene Semmelbrösel mit Speck verleihen der Ente einen dezenten Rauchgeschmack.
- Kartoffeln werden zu einer gewohnheitsmäßigen und sättigenden Beilage.
- Für Liebhaber gesunder Lebensmittel eignet sich die Option der Buchweizenfüllung in Begleitung von duftenden Waldpilzen.
- Reis mit Gemüse wird zu einer gesunden und hellen Füllung.
- Eine seltsame, aber würdige Lösung - alle Arten von Hülsenfrüchten: Bohnen, Erbsen, Linsen.
- Luxuriöse und schicke Füllung - Trockenfrüchte mit Nüssen. Produkte verleihen dem Fleisch einen süßlichen Geschmack und diese Option wird besonders interessant und originell sein, um den festlichen Tisch zu betrachten.
- Einfach, lecker und gutbürgerlich - Kohl mit Pflaumen.
- Ungewöhnlicherweise wird die Ente mit Quitte zubereitet.
- Eine Ente mit Äpfeln oder Zitrusfrüchten wurde füreinander erfunden.
Marinade für gebackene Ente
Das Marinieren der Ente hilft, mögliche altersbedingte Merkmale zu mildern und zu mildern. Weichen Sie daher die Karkasse in der Marinade ein. Einlegen hilft auch, das Spiel von seinem charakteristischen Geruch zu befreien. Wischen Sie die Ente vor dem Marinieren mit einem Papiertuch trocken, bedecken Sie sie dann mit Sauce und lassen Sie sie mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen. Aber je länger das Wild in der Marinade bleibt, desto weicher wird es am Ende.
- Durch einfaches Einreiben des Schlachtkörpers mit normalem Salz und Pfeffer wird das gewünschte Ergebnis erzielt und die Ente lecker, saftig und weich.
- Die klassische Variante ist Mayonnaise mit Gewürzen und Kräutern, dazu kann Senf und Ketchup passen.
- Auf asiatische Art erhalten Sie einen in Sojasauce marinierten Vogel.
- Italienische Noten verleihen dem Schlachtkörper eine Mischung aus provenzalischen oder italienischen Kräutern.
- Tkemali- oder Pflaumensauce macht das Fleisch zart und zart.
- Eine rosige und knusprige Kruste entsteht, wenn die Ente zuerst mit Honig glasiert wird. Diese Marinade verleiht dem Fleisch auch einen süßen Geschmack.
- In Wein gedünstete Ente wird unglaublich lecker sein.
Ente gefüllt mit Äpfeln und Orangen
Ente mit Äpfeln ist ein traditionelles festliches Gericht. Aber die Weihnachts- und Neujahrsente kommt nicht ohne Zitrusfrüchte aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 429 kcal.
- Portionen pro Behälter - 5-6
- Kochzeit - 12 Stunden
Zutaten:
- Ente mit einem Gewicht von 2,5 kg - 1 Schlachtkörper
- Knoblauch - 2 Nelken
- Äpfel - 2 Stk.
- Schwarz und Piment - je 2 Erbsen
- Orangen - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Zimt - 1 Stange
- Flüssiger Honig - 1 Esslöffel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Mit Äpfeln und Orangen gefüllte Ente kochen:
- Für die Marinade von einer Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen, den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken, Piment und schwarzen Pfeffer mit Salz im Mörser mahlen. Alle Produkte mischen.
- Bereiten Sie die Ente vor: waschen, überschüssiges Fett abschneiden, trocknen und die Haut oft mit einer Gabel einstechen.
- Die zubereitete Sauce über das Geflügel gießen und 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Restliche Orange mit Äpfeln in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Zimt in den Bauch des Vogels legen. Mit einem Zahnstocher das Loch ausstechen.
- Legen Sie das Wild mit der Brustseite nach oben auf ein Kuchengitter auf ein Backblech mit 1 EL. Wasser aufgießen und das Backblech mit dem Kadaver mit Frischhaltefolie abdecken. Stellen Sie den Vogel für 1,5 Stunden in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
- Entfernen Sie dann die Folie, gießen Sie den am Boden des Backblechs gesammelten Saft über die Ente, den Pfeffer und kehren Sie für 35 Minuten in den Ofen zurück, wobei die Temperatur auf 220 ° C erhöht wird.
- Honig mit 2 Esslöffeln mischen. Saft vom Braten und die Ente bestreichen. Schicken Sie es in den Ofen und backen Sie es 20 Minuten lang goldbraun.
Ente mit Pflaumen und Nüssen im Ofen gebacken
Mit Senf im Ofen gebackene Ente ist ein köstliches Gericht, das sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen einen Ehrenplatz auf dem Tisch einnehmen wird. Das Fleisch erweist sich als zart, saftig, mit einer appetitlichen und leicht würzigen dünnen Kruste.
Zutaten:
- Ente - 2 kg
- Salz - 1 EL l.
- Scharfer Senf - 1 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Zitrone - 1/4 Teil
- Pflaumen - 100 g
- Walnüsse - 100 g
- Pflanzenöl - zum Einfetten des Backblechs
Mit Senf gebackene Ente im Ofen kochen:
- Die Ente waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in eine tiefe Schüssel geben.
- Salz, Senf und schwarzen Pfeffer verrühren und das Wild innen und außen damit bestreichen. Mit Zitronensaft auffüllen.
- Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.
- Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Ente wieder darauf legen.
- Pflaumen waschen, trocknen, mit Nüssen mischen. Füllen Sie den Vogel mit der resultierenden Masse und befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern.
- Die Ente in einem vorgeheizten Ofen 1,5-2 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad backen und den freigesetzten Saft regelmäßig übergießen.
Weihnachtsente im Ärmel mit Kürbis
Gebackenes Wild mit Kürbis zeichnet sich durch seinen exquisiten Geschmack aus und durch das Garen im Ärmel wird das Fleisch zart, weich und saftig.
Zutaten:
- Ente mit einem Gewicht von 2 kg - 1 Stk.
- Kürbis - 0,5 kg
- Ingwer - 20 g
- Zimt - 1 Stange
- Honig - 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Mayonnaise - 50 g
Eine Weihnachtsente in einer Kürbishülle kochen:
- Kürbis waschen, mit Kernen schälen und in Stücke schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Zitronensaft mit Honig verrühren. Kombinieren Sie alle Produkte.
- Die Ente unter fließendem Wasser waschen, trockenwischen und die vorbereitete Füllung mit einer Zimtstange hineingeben. Binden Sie die Flügel des Vogels mit einem Naturfaden zusammen und nähen Sie den unteren Teil.
- Die Entenhaut mit Mayonnaise einreiben und in den Bräter legen.
- Schicken Sie den Kadaver zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 220 Grad für etwa 60 Minuten. Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und weitere 40 Minuten kochen. Den Ärmel aufschneiden, aufklappen und das Geflügel 15-20 knusprig anbraten.
Ente im Ofen mit Kartoffeln
Im Ofen gebackene Ente mit Kartoffeln ist das perfekte Weihnachtsessen. Das Rezept zum Kochen von Leckereien macht keine Schwierigkeiten, während das Essen sehr lecker ausfällt.
Zutaten:
- Ente mit einem Gewicht von 2,5 kg - 1 Stk.
- Kartoffeln - 500 g
- Äpfel - 1 Stk.
- Knoblauch - 7 Nelken
- Senf - 2 TL
- Provenzalische Kräuter - 1 TL
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Honig - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Ente im Ofen mit Kartoffeln kochen:
- Die Ente abspülen, trocknen, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben, mit Senf bestreichen, mit Zitronensaft übergießen und in einen Behälter geben. Mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort mehrere Stunden marinieren lassen.
- Für die Füllung die Kartoffeln mit Äpfeln in Spalten schneiden. Knoblauch mit einer Presse hacken. Die Zutaten mit den Kräutern der Provence vermischen und die Füllung in die Karkasse geben. Sichern Sie das Loch mit Fäden und legen Sie die Ente in die Backhülse.
- Die Ente 2 Stunden bei 180 °C braten.
- Dann den Ärmel aufschneiden und die Honig-Sojasauce-Mischung über die Ente gießen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 220 °C und bräunen Sie die Karkasse 10 Minuten lang.
Weihnachtsente mit Buchweizen und Pilzen in Wein
Ente mit Buchweizen und Pilzen in Wein ist ein ungewöhnliches und schmackhaftes Meisterwerk, das die besten Traditionen der Herstellung von Weihnachtswild vereint.
Zutaten:
- Ente mit einem Gewicht von 2 kg - 1 Stk.
- Buchweizen - 100 g
- Champignons - 200 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 5 Nelken
- Trockener Rotwein - 100 ml
- Pflanzenöl - zum Braten
- Honig - 1 Esslöffel
Weihnachtsente mit Buchweizen und Pilzen in Wein kochen:
- Kombinieren Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchzehen, die durch eine Knoblauchschüssel gepresst werden, und Wein mit Honig.
- Die Ente innen und außen waschen, trocknen und mit gekochten Gewürzen einreiben.
- Wickeln Sie die Ente fest in einen Beutel und marinieren Sie sie 4 Stunden lang im Kühlschrank.
- Champignons waschen, trocknen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl hellbraun braten.
- Buchweizen waschen, mit gebratenen Champignons mischen und die Ente füllen. Den Bauch mit Zahnstochern befestigen oder mit Fäden zunähen.
- Legen Sie die Ente in die Form, fügen Sie den gesamten Saft hinzu, der beim Marinieren übrig geblieben ist, wickeln Sie das Backblech fest mit Folie ein und geben Sie es 40 Minuten lang auf 180 Grad in den vorgeheizten Ofen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen, mit dem freigesetzten Saft einfetten und 1,5 Stunden bei 200 Grad in den Ofen geben. Gießen Sie die Ente regelmäßig mit dem freigesetzten Saft.
