Kochen Sie ungewöhnliche Gerichte in der Natur. TOP-9 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos auf dem Grill, auf dem Grill, auf dem Feuer. Feinheiten und nützliche Tipps. Videorezepte.
Gegrilltes hat ein besonderes Aroma. Das Hauptgericht in der Natur sind die weit verbreiteten, jedermanns Lieblingsspieße. Aber neben ihnen können Sie viele andere leckere und ungewöhnliche Gerichte auf Holzkohle zubereiten. Zum Beispiel Hühnchen, Gemüse, Würstchen, Würstchen, Fisch, Pilze, Obst, Sandwiches, Desserts … Diese Rezension bietet die interessantesten und ungewöhnlichsten Rezepte auf dem Grill.
Geheimnisse des Grillens
- Die Kohlenpfanne sollte unten Löcher für den Lufteinlass haben.
- Der Abstand zwischen Glut und Speisen sollte weniger als 15 cm betragen.
- Offenes Feuer sollte nicht erlaubt sein - Holzglut sollte glimmen, aber eine gute Hitze haben.
- Wenn auf den Kohlen "Flammen" erscheinen, löschen Sie sie mit einem Sprühnebel aus Marinadenresten oder einfach nur mit Wasser. Oder streuen Sie etwas Salz auf die Flammen, was als die beste Option gilt. Tun Sie dies jedoch in Maßen, um die Hitze der Kohlen nicht vollständig zu löschen.
- Marinierte Lebensmittel aus dem Kühlschrank eine halbe Stunde warm halten, damit der Temperaturausgleich erfolgt und die Lebensmittel gleichmäßig gebraten werden.
- Legen Sie marinierte Speisen auf einen Rost oder Spieß, aber nicht auf den Grill. Da die Marinade nach unten fließt und auf die Kohlen fällt, sterben sie ab und die Produkte werden nicht gut braun und garen nicht gut.
- Es ist besser, das Geschirr mit einer Zange auf dem Rost zu wenden. Die Gabel durchsticht das Produkt und der Saft fließt aus.
- Drehen Sie nichts, was aufgespießt oder auf dem Gitterrost liegt, vor 2 Minuten um. Andernfalls bildet sich keine Kruste und Saft fließt durch die Einstichstelle.
Holzkohle Forelle
Auf dem Grill gebackener roter Fisch schmückt einen festlichen und alltäglichen Tisch. Forellensteaks werden nicht länger als 20 Minuten mariniert und nicht länger als 15 Minuten gebraten. Daher wird ein köstliches und aromatisches Mittag- oder Abendessen keine Probleme bereiten.
Siehe auch, wie man gebackene süße Paprikaschoten grillt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 185 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 35 Minuten
Zutaten:
- Forelle - 2 Steaks
- Fischsauce - 2 Esslöffel
- Frühlingszwiebeln - 2 Federn
- Weißer Balsamico-Essig - 1 TL
- Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack
- Tomaten - 3 Stk.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Forellen über Holzkohle kochen:
- Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Wenn der Fisch ganz ist, entkernen Sie ihn, waschen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in 3 cm dicke Stücke.
- Tomaten waschen, trocknen, in Kreise schneiden und auf den Fisch legen.
- Die gewaschenen und getrockneten Frühlingszwiebeln fein hacken und in eine Schüssel mit dem Essen geben.
- Die Produkte pfeffern, mit gehacktem Basilikum bestreuen, mit Fischsauce, Balsamico-Essig bestreuen und umrühren.
- Lassen Sie die Forelle 20 Minuten marinieren.
- Den Fisch und die Tomaten auf ein Gitter auf heißen Kohlen legen.
- Die Forelle auf Holzkohle 10-15 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden und die restliche Marinade darübergießen.
Lula-Kebab auf dem Grill
Nach dem klassischen Rezept wird Lula aus Lammhackfleisch zubereitet, aber auch andere Sorten können verwendet werden: Rind, Schwein, Huhn. Daher gibt es viele Sorten dieses Lebensmittels. Aber die Besonderheit aller Döner-Rezepte: Eier und Brot werden dem Hackfleisch nicht hinzugefügt.
Zutaten:
- Lamm (Fruchtfleisch) - 1 kg
- Hühnerfett - 300 g
- Zwiebeln - 100 g
- Frühlingszwiebeln - 100 g
- Grüns - ein Haufen
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Gewürze (beliebig) - nach Geschmack
Lula-Kebab auf dem Grill kochen:
- Das Lamm abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und durch die Schnecke eines Fleischwolfs mit großem Rost führen.
- Drehen Sie das fette Schwanzfett durch einen Fleischwolf.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mahlen Sie es nicht in einem Fleischwolf oder Mixer, denn viel Saft wird herausstechen.
- Die grüne Zwiebel fein hacken.
- Alle Produkte mischen, salzen und pfeffern, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
- Das Hackfleisch gut durchkneten und schlagen. Dies ist ein wichtiger Punkt für Lula. Sammeln Sie dazu das Hackfleisch in einem Klumpen, heben Sie es auf, heben Sie es an und werfen Sie es gewaltsam zurück in die Schüssel. Wiederholen Sie diese Aktion 10 Minuten lang. Dank dieses Verfahrens verliert das Hackfleisch seinen Saft und wird plastischer. Dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Damit das Hackfleisch beim Kneten nicht an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen in Salzwasser.
- Das Hackfleisch auf Spieße stecken, fest andrücken und daraus 3-4 cm breite und 15 cm lange Würste formen.
- Legen Sie die Spieße über die Kohlen, wenn sie heiß sind.
- Grillen Sie den Kebab auf dem Grill und drehen Sie ihn um, damit er von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird. Es ist schnell zubereitet, nicht länger als 12-15 Minuten.
- Mit Adjika, Fladenbrot und Gemüse servieren.
Garnelen am Spieß
Viele haben wahrscheinlich gekochte oder gebratene Garnelen gegessen, und nicht alle auf dem Grill gekochten haben geschmeckt. Dies ist ein köstliches Gericht, aber die Hauptsache ist sehr einfach zuzubereiten. Am einfachsten grillen Sie Garnelen, indem Sie sie mit Zitronensaft beträufeln, mit grobem Salz bestreuen und grillen. Dieses Rezept bietet ein interessanteres und ungewöhnlicheres Rezept.
Zutaten:
- Gekochte-gefrorene Riesengarnelen - 1 kg
- Lila Zwiebel - 1 Stk.
- Ananas in Dosen - 1 Dose
- Teriyaki-Sauce - 100 g
- Geröstete Sesamsamen - 1 Esslöffel
Garnelen am Spieß kochen:
- Kombinieren Sie Teriyaki mit Sesam.
- Dosenananas in Würfel schneiden.
- Die Garnelen vortauen und die Schale abziehen, die Schwänze lassen.
- Auf Holzspieße abwechselnd Garnelen- und Ananasscheiben aufziehen.
- Die Sauce großzügig über das Essen verteilen.
- Legen Sie die Shrimps auf einen Holzkohlegrill und halten Sie sie 8-10 Minuten über der Hitze, bis sich eine Kruste bildet.
Champignons auf dem Grill
Gebackene Champignons auf dem Grill sind eine ausgezeichnete Beilage zu Kartoffeln, die am Spieß oder in Folie gegart werden. Sie sind auch ein guter Snack in Form eines Agenten vor einem Schaschlik.
Zutaten:
- Frische Champignons - 1 kg groß
- Zitrone - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Pilze auf dem Grill kochen:
- Die Champignons unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Zitrone waschen, trocknen, halbieren und den Saft auspressen.
- Zitronensaft über die Champignons gießen, salzen und pfeffern.
- Rühren, abdecken und 5-6 Stunden kühl stellen.
- Champignons auf Spieße stecken und auf Holzkohle braten. Sie werden ein wenig an Aussehen verlieren, aber innen werden sie sehr saftig.
Kartoffeln am Spieß in Folie
Jeder kennt den Geschmack von Ofenkartoffeln seit seiner Kindheit. Jeder in seiner Kindheit hat es am Feuer sitzend gegessen, die Finger verbrannt, mit Salz bestreut und in Asche schmutzig gemacht! Heute kann man viele Gerichte aus Kartoffeln in der Natur zubereiten, zum Beispiel in Folie backen.
Zutaten:
- Kartoffeln - 5 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Schmalz - 150 g
- Butter - 150 g
- Worcestersauce - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Kartoffeln in Folie kochen:
- Die geschälten Kartoffeln gut abspülen und in 1 cm große Ringe schneiden, die Knollen können Sie nach Belieben schälen.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Den Speck in dünne Scheiben schneiden.
- Die Produkte abwechselnd auf den Spieß stecken: Kartoffelringe, Zwiebeln und Speckscheiben.
- Schneiden Sie dicke Lebensmittelfolie in 50x50 cm große Quadrate und fetten Sie sie großzügig mit Butter ein.
- Einen Spieß mit Kartoffeln auf ein Stück Alufolie legen.
- Den Döner mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Worcestersauce übergießen und fest in Alufolie wickeln.
- Wenn die Kohlen fertig sind, rösten Sie die Kartoffeln auf einem Spieß in Alufolie und lassen Sie sie etwa 30-40 Minuten köcheln, um die Knollen weich zu machen.
Auberginen und Paprika aus Holzkohle
Neben Kebabs ist Gemüse ein ausgezeichneter Snack. Normalerweise werden sie einfach in Scheiben geschnitten und frisch serviert. Aber gebackenes Gemüse auf Holzkohle wird sehr lecker und ungewöhnlich.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Auberginen und Paprika auf Holzkohle kochen:
- Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und in lange Zungen von 5-7 mm schneiden.
- Paprika aus der Saatkiste schälen, Trennwände abschneiden und je nach Größe in 4-6 Stücke schneiden.
- Olivenöl, gehackte Knoblauchzehen, frisch gepressten Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer tiefen Schüssel vermischen.
- Paprika und Auberginen von beiden Seiten mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und auf ein Kuchengitter legen. Lassen Sie sie für 5-10 Minuten auf jeder Seite, um gut zu backen.
Shurpa auf dem Scheiterhaufen
Reichhaltige Fleischsuppe mit Gemüse - ein Gericht der orientalischen Küche, das besonders lecker ist, wenn es über dem Feuer gekocht wird. Einen Eintopf zu kochen ist ein mühsamer Prozess, aber wenn Sie den ganzen Tag in der Natur entspannen, dann wird Sie eine solche Mahlzeit wärmen und Energie tanken.
Zutaten:
- Lamm mit Knochen - 1 kg
- Fettschwanzfett - 100 g
- Zwiebeln - 1 kg
- Kartoffeln - 1 kg
- Tomaten - 500 g
- Karotten - 5 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 5 Stk.
- Trinkwasser - 5,5 l
- Grüns (Petersilie, Basilikum, Koriander) - über einem mittleren Bund
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Tafelessig - 250 ml
- Gewürze (Kreuzkümmel, Berberitze, gemahlener Koriander) - nach Geschmack
Shurpa über dem Feuer kochen:
- Zwiebeln schälen (500 g), in Ringe schneiden, salzen, mit Wasser (500 ml) mit Essig auffüllen, mit Salz und Zucker würzen. Rühren und 1-2 Stunden unter einer Presse marinieren.
- In einem Kessel das in große Stücke geschnittene Fettschwanzfett schmelzen.
- Das Lamm in große Stücke schneiden, in einem Kessel mit Gewürzen anbraten und kurz aus dem Fett nehmen.
- Im restlichen Fett die grob gehackten Karotten mit den restlichen Zwiebeln anbraten.
- Dann das Lamm zurück in den Kessel geben und die grob gehackten Tomaten und Paprika dazugeben. Das Essen 5 Minuten köcheln lassen.
- Wasser in den Kessel gießen, aufkochen, den Schaum entfernen, abdecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- 20 Minuten vor dem Garen grob gehackte Kartoffeln und Pimenterbsen zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Nach dieser Zeit die über dem Feuer gekochten Shurpa servieren. Gießen Sie dazu die Brühe in einen tiefen Teller, bestreuen Sie sie mit fein gehackten Kräutern und geben Sie die eingelegten Zwiebeln hinzu. Dies muss getan werden! Fleisch und Gemüse in eine andere Schüssel geben. Geben Sie jedem Esser einen Teller, damit er so viel Lamm mit Gemüse und Brühe hinzufügen kann, wie er möchte.
Hamburger auf dem Rost
Sandwiches mit Schnitzel und Gemüse - Fast Food. Aber es wird mit eigenen Händen gekocht und sogar in der Natur hat es einen ganz anderen Geschmack. Darüber hinaus ist die Herstellung solcher Sandwiches recht einfach. Die Menge der Speisen kann variieren, je nachdem, wie viele Hamburger Sie zubereiten möchten. In diesem Rezept sind die Zutaten für 5 Personen.
Zutaten:
- Hamburgerbrötchen - 5 Stk.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Schmelzkäse - 5 Scheiben
- Salatblätter - 5 Stk.
- Tomaten - 5 Ringe
- Gurken - 5 Ringe
- Mayonnaise - nach Geschmack zum Dressing
- Senf - nach Geschmack zum Dressing
- Rinderhackfleisch - 500 g
- Semmelbrösel - 100 g
- Hartkäse - 100 g
- Olivenöl - zum Braten
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - eine große Prise
Hamburger grillen:
- Für Hackfleisch das Rindfleisch mit einem mittleren Rost zerkleinern.
- Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Kessel in Olivenöl goldbraun braten.
- Hartkäse reiben.
- Alle Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer würzen, umrühren und zu runden Frikadellen in Brötchengröße formen. Wenn Sie möchten, machen Sie Koteletts zu Hause, frieren Sie sie ein und bringen Sie sie zum Picknick mit.
- Die Patties auf einen Grillrost legen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Brötchen quer aufschneiden und auf dem Grill zerkleinern, damit sie beim Befüllen mit der Füllung nicht nass werden.
- Sammle den Burger ein. Legen Sie dazu Salatblätter auf das untere Brötchen. Sie verhindern, dass das Brot nass wird.
- Die Blätter mit Ketchup, Senf oder geschmackvoller Mayonnaise belegen und das Schnitzel darauf legen.
- Als nächstes eine Scheibe Schmelzkäse, Gurken, Tomaten auslegen und mit der zweiten Hälfte der Rolle bedecken.
Bananendessert auf dem Kuchengitter
Sie können dieses Dessert auf zwei Arten zubereiten: in einer Schale und ohne. Im ersten Fall ersetzt die Schale die Folie, im zweiten lesen Sie unten ausführlich, wie Sie eine geschälte Banane garen, damit sie nicht am Grill kleben bleibt.
Zutaten:
- Bananen - 2 Stk.
- Schokolade - 50 g
- Marshmallows - 50 g
- Zimt oder Kokosflocken nach Geschmack
Bananendessert auf dem Rost kochen:
- Die dichten und festen Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Schokolade in kleine Stücke hacken.
- Die Marshmallows in mittelgroße Stücke schneiden.
- Schokolade mit Marshmallows auf eine Hälfte einer Banane geben und mit Zimt oder Kokos bestreuen.
- Legen Sie die andere Hälfte der Banane darauf und wickeln Sie die Leckerei in Folie ein.
- Das Bananen-Dessert auf dem Kuchengitter 5-6 Minuten braten.
