Was mit Fleisch und Gemüse kochen? TOP 5 Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos. Gerichte aus Kaninchen, Pute, Rind, Schweineschnitzel, Hackfleisch. Videorezept.
Um gesund und schön zu sein, solltest du unbedingt Gemüse essen. Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine, die in Gemüse enthalten sind, sind für eine gesunde Ernährung unerlässlich. Gemüse ist sehr gesund und leicht verdaulich. Und um kulinarische Meisterwerke aus Gemüse noch befriedigender zu machen, fügen Sie Fleisch hinzu. Wie das am besten geht, erfahren Sie in diesem Testbericht, der 5 interessante Rezepte für Gerichte aus Fleisch und Gemüse präsentiert.
Fleisch- und Gemüsegerichte - Tipps für Köche
- Sie können Fleisch mit Gemüse in Töpfen, Folie, Hülse und sogar in einem Glas backen.
- Das Fleisch sollte nicht zu fett oder zu mager sein.
- Nehmen Sie Fleisch ohne Knochen: Filet, Filet, Schinken.
- Das Fleisch sollte eine einheitliche Farbe, eine feste federnde Struktur haben und nicht zu dunkel sein.
- Fleisch bei Zimmertemperatur auftauen.
- Das Fleisch eines Jungtiers ist saftiger und schmackhafter. Es unterscheidet sich vom alten durch hellrosa Farbe und weiße Adern.
- Wenn das Stück im Ganzen gebacken wird, sollte es nicht mehr als 2-2,5 kg wiegen. Ein sehr großes Stück verbrennt an den Rändern und hat keine Zeit zum Backen in der Mitte.
- Es dauert etwa 1 Stunde, um 1 kg Fleisch zu backen.
- Verwenden Sie eine Marinade, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Dafür eignen sich Senf, Honig, süß-saure Saucen.
- Weichen Sie zu zähes Fleisch in Milch ein. Dies wirkt sich positiv auf die Qualität aus.
- Zum Schmoren können Sie alle Fleischstücke verwenden, auch solche, die nicht zum Braten geeignet sind.
- Das Fleisch in einer heißen Pfanne in Öl anbraten, damit sich eine Kruste bildet, die auch bei längerem Schmoren keinen Saft abgibt.
- Grünes und rotes Gemüse und nicht stärkehaltiges Gemüse. Sie helfen bei der Proteinverdauung und neutralisieren die beim Abbau von Fleisch entstehenden Schadstoffe.
- Sortieren Sie das Gemüse vor dem Kochen und sortieren Sie das verdorbene aus.
- Kräutergemüse schält sich nicht, es muss nur gewaschen werden.
- Sie können Fleisch in einer Pfanne, in einem Kessel, einem Topf oder einem Topf mit dickem Boden auf dem Herd, im Ofen oder in einem langsamen Kocher schmoren.
- Kohlgemüse frei von Schmutz, Beschädigungen und Stummeln.
- Die Stängel mit grünen Blättern werden aus dem Blumenkohl geschnitten.
- Paprika wird vom Stiel und den Samen geschält.
- Um die wohltuenden Eigenschaften, das Aroma und den Geschmack von Fleisch und Gemüse zu erhalten, kochen Sie sie in einem Emaille-, Gusseisen- oder hitzebeständigen Glasbehälter.
Gebackene Paprika mit Hackfleisch
Sie können Paprika mit jeder Füllung backen, aber mit Hackfleisch - das Gericht ist viel schmackhafter, sättigender und nahrhafter. Als Hackfleisch eignet sich jede Art von Fleisch. Für eine diätetische Mahlzeit nehmen Sie Hühnchen, das keine Angst vor zusätzlichen Kalorien hat - entscheiden Sie sich für Schweinefleisch. Auch kombiniertes Hackfleisch ist geeignet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 269 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Paprika - 4 Stk.
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Rindfleisch - 250 g
- Schweinefleisch - 250 g
- Frühlingszwiebeln - 2 Federn
- Brühe (Gemüse oder Fleisch) - 250 ml
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Dosenmais - 140 g
- Weißbrot - 0,5 Brote
- Eier - 1 Stk.
- Petersilie - 0,5 Bund
Gebackene Paprika mit Hackfleisch kochen:
- Die Kruste vom Brot abschneiden und in Wasser oder Milch einweichen. Drücken Sie es aus und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.
- Den Dosenmais abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen und hacken.
- Frühlingszwiebeln mit Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Paprika waschen, die Spitzen abschneiden und die Saatkiste entfernen.
- Das Fleisch waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
- Kombinieren Sie Brot mit Fleisch, Zwiebeln und Eiern.
- Das Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen.
- Mais, Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Aufsehen.
- Die Paprika mit der Füllung füllen und auf ein Backblech legen.
- Tomatenmark in die Brühe geben und in die Paprikapfanne gießen.
- Senden Sie Paprika mit Hackfleisch zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 200 ° C für 45 Minuten.
Geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln
Eines der beliebtesten und autarksten Gerichte ist Eintopf mit Kartoffeln. Die Mahlzeit erfordert keine zusätzliche Beilage. Jedes Fleischprodukt ist in einem ähnlichen Design gestaltet. Aber einer der gesunden und diätetischen ist ein geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln.
Zutaten:
- Kaninchen - 1 Kadaver
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Kartoffeln - 1 kg
- Wasser - 500 ml
- Pflanzenöl - 30 ml
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Salz - 1 TL ob schmecken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Kanincheneintopf mit Kartoffeln kochen:
- Kaninchen waschen, trocknen und hacken.
- Das Fleisch in einen Kessel mit erhitztem Öl geben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
- Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne glasig braten.
- Schicken Sie das gebratene Gemüse in die Kaninchenschüssel.
- Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, sodass der gesamte Inhalt bedeckt ist, und köcheln Sie das Fleisch 40-50 Minuten unter dem Deckel.
- Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und zu den Speisen legen.
- Speisen mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Gewürzen würzen.
- Das Essen zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Kanincheneintopf mit Kartoffeln bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Rindfleisch mit Gemüse und Sauerrahm in Töpfen
In Sauerrahm gedünstete Produkte sind besonders zart, weich und saftig. Dieses Gericht hat einen cremigen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Das Gemüse und die Fleischsorte können geschmacklich unterschiedlich sein.
Zutaten:
- Rindfleisch - 0,5 kg
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Petersilienwurzel - 30 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Sauerrahm - 150 ml
- Fleischbrühe - 150 ml
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Rindfleisch mit Gemüse und Sauerrahm in Töpfen kochen:
- Das Rindfleisch in mittelgroße Scheiben schneiden und auf beiden Seiten schlagen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischschichten bei starker Hitze goldbraun braten.
- Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel schälen, waschen und hacken.
- Die Paprika vom Stiel und vom Samenkasten schälen und ebenfalls in mittelgroße Stücke schneiden.
- Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Rindfleisch und gebratenes Gemüse in Töpfe geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Mit der Brühe aufgießen, den Topf zu 2/3 füllen und die saure Sahne hinzufügen.
- Senden Sie das Rindfleisch mit Gemüse und Sauerrahm in Töpfen, um es in einem auf 180 ° C beheizten Ofen 40 Minuten lang zu backen.
Schnitzel mit Zucchini
Das Zucchini-Schnitzel-Rezept ist ein mediterranes Rezept. Das Gericht wird mit Zitrone ergänzt, die dem Geschmack pikante und leichte Säure verleiht.
Zutaten:
- Schweineschnitzel - 4 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Tomaten - 200 g
- Zitrone - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Sahne - 150 ml
- Grüns - ein Haufen
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schnitzel mit Zucchini kochen:
- Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe schneiden.
- Zucchini, Tomaten und 1 Zitrone waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.
- Den Saft der zweiten Zitrone auspressen.
- Das Fleisch waschen, trocknen, salzen und pfeffern. In Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und Sahne und Zitronensaft hineingießen. Kochen.
- 2 Esslöffel in eine Auflaufform geben. Butter und Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchini mit Tomaten und Zitrone darauf legen.
- Fleisch und Sahne mit Zitrone dazugeben.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und das Schnitzel mit Zucchini 40 Minuten backen lassen.
Putenfilet mit Gemüse
Die Türkei ist das am meisten diätetische Fleisch, das von Kindern, älteren Menschen, Patienten mit Magen-Darm-Trakt, Personen, die eine Diät machen und die richtige Ernährung befolgen, verzehrt werden darf. Putenfilet in einer Gesellschaft mit Gemüse ist ein komplettes Gericht, das keine zusätzliche Beilage benötigt.
Zutaten:
- Putenfilet - 400 g
- Trockener Weißwein - 2 Esslöffel
- Karotten - 1 Stk.
- Champignons - 300 g
- Brokkoli - 200 g
- Sahne 10% Fett - 200 ml
- Mehl - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Putenfilet mit Gemüse kochen:
- Putenfilet waschen, trocknen und in 4 Portionen schneiden. Leicht schlagen, salzen und pfeffern, mit Wein übergießen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Brokkoli waschen und trocknen.
- Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in große Scheiben schneiden.
- Karotten schälen, waschen und in große Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Putenfilet in dieselbe Pfanne geben und von jeder Seite 5 Minuten braten.
- Die Sahne mit Mehl, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen.
- Putenfilet in eine Auflaufform geben, Brokkoli, Karotten, Champignons darauflegen und Sahne über alles gießen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Putenfilet mit Gemüse 15 Minuten backen.
Videorezepte:
Hotpot
Fleisch mit Gemüse in einer halben Stunde
Fleisch mit Gemüse im Ofen mit Käse
