Kebab im Ofen! Glaubst du, es ist unmöglich, es lecker zu machen? Dann liegen Sie falsch. Die Hauptsache ist zu wissen, welches Fleisch verwendet werden soll, wie lange es gebacken werden soll und wie man eine goldbraune Kruste bekommt. Antworten auf all diese Fragen finden Sie in diesem Testbericht.
Rezeptinhalt:
- Wie man Schweinefleisch am Spieß im Ofen kocht - Geheimnisse und Feinheiten
- Schweinefleischspieße im Ofen
- Schweinespieße in Senfmarinade
- Schweinefleisch am Spieß in einer Pfanne
- Schweinefleisch im Speck am Spieß
- Videorezepte
Schaschlik im Ofen ist eine Erinnerung an die lustige Zeit im Sommer im Freien. Aber um sich nicht in Vorfreude auf warme Tage zu quälen, kann Schaschlik im Ofen gekocht werden. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man es richtig macht.
Wie man Schweinefleisch am Spieß im Ofen kocht - Geheimnisse und Feinheiten
Jedes magisch leckere Fleischgericht muss aus 3 Komponenten bestehen: Zutaten, Kaltgaren (Schneiden, Kneten, Einlegen), Heißgaren (Wärmebehandlung). Lassen Sie uns nun ausführlicher über die Feinheiten eines idealen hausgemachten Grills sprechen.
- Fleisch zubereiten. Frisches Fleisch von den Folien und Adern schälen und gefrorenes Fleisch im Kühlschrank auftauen. Es ist jedoch vorzuziehen, die erste Option zu verwenden.
- Beizen. Damit Schweinefleisch Geschmack und Weichheit erhält, muss es mariniert werden. Dies dauert mindestens 2 Stunden. Aber es ist besser, mehr Zeit zu ertragen - 8-10 Stunden. Wir werden unten über die Sorten von Marinaden sprechen.
- Spieß. Es ist bequemer, speziell entwickelte Metallspieße zu verwenden, da diese beim Kochen garantiert nicht verbrennen. Sie können aber auch Holzspieße verwenden. Dann eine halbe Stunde vorher in kaltem Wasser einweichen. Diese Methode wird dazu beitragen, dass sie nicht verbrennen.
- Grillrauch und Aroma. Um den echten Grillgeruch zu erhalten, kann Flüssigrauch wie von einem Grill verwendet werden. Seine Menge sollte wie folgt sein: 2 TL. für 2 kg Fleisch. Sie müssen jedoch sorgfältig damit experimentieren. Es ist vorzuziehen, darauf zu verzichten, wenn das Essen für Kinder zubereitet wird.
- Vereiteln. Haben Sie Angst, dass das Schweinefleisch zäh wird, dann wickeln Sie es in Folie ein. Sie müssen jedes Stück separat einwickeln, während Sie die Folie entfernen, vorzugsweise 10 Minuten vor dem Kochen.
- Ofentemperatur. Die ideale Temperatur für fettes Schweinefleisch beträgt maximal 250°C. Durch die hohe Hitze auf der Oberfläche der Stücke entsteht sofort eine Kruste. Dann kann die Flüssigkeit nicht aus ihnen verdunsten.
Sie müssen das Fleisch richtig marinieren, richtig ausgewählte Produkte sind die halbe Miete. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren. Zum Beispiel verwenden sie Essig, Zitronensaft, Wein, Bier, Sodawasser, Kefir, Sauerrahm, Zwiebelsaft, Mayonnaise. Sie können auch Mischungen verwenden oder trocken backen, indem Sie Ihren eigenen Saft extrahieren. Dazu wird das Fleisch gesalzen, gepfeffert und beim Kneten mit den Händen stark gepresst. Doch welche Marinade besser und schmackhafter ist, bleibt dem Koch überlassen.
Außerdem ist keine Marinade ohne Gewürze komplett. Sie können ein spezielles Gewürz "für Schweinefleisch" kaufen oder selbst einen Gewürzstrauß abholen. Die besten Gewürze für die Basis von Schweinepökeln sind Suneli-Hopfen, zerdrückte Lorbeerblätter, Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Sojasauce, Honig, Senf.
Schweinefleischspieße im Ofen
Saftiges und gebratenes Fleisch, auf Holzstäbchen gepflanzt, in einer klassischen Mayonnaise-Essig-Sauce, lässt niemanden gleichgültig. Dies ist eine großartige Idee, um sowohl alltägliche als auch festliche Tische zu diversifizieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 268 kcal.
- Portionen - 4
- Garzeit - 20 Minuten zum Kochen, 30 Minuten zum Backen, 3-4 Stunden zum Marinieren
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals oder Schinken) - 1 kg
- Essigessenz - 1, 5 EL.
- Zwiebel - 1-2 Stk.
- Mayonnaise - 3-4 Esslöffel
- Basilikum - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Waschen Sie das Schweinefleisch und wischen Sie es mit einem Papiertuch trocken. In große Stücke schneiden und in einen tiefen Behälter geben.
- Dort geschälte, gewaschene und geschnittene Zwiebeln dazugeben.
- Fügen Sie für den Geschmack Ihre Lieblingsgewürze mit Kräutern hinzu.
- Essig und Mayonnaise in eine Schüssel geben und kräftig mit den Händen verrühren.
- Lassen Sie das Schweinefleisch 3-4 Stunden marinieren. In einer Stunde ist es jedoch schon perfekt. Dank der Essigsäure wird das Schweinefleisch schmackhafter und weicher und der fertige Kebab erhält eine charakteristische Säure.
- Das eingelegte Schweinefleisch abwechselnd auf Holzstäbchen auffädeln, Fleisch mit Zwiebeln abwechseln, und auf einem mit Pergament vorbelegten Backblech verteilen.
- Den Backofen auf 250°C vorheizen und den Döner 25-30 Minuten backen. Vergessen Sie gleichzeitig nicht, es regelmäßig zu wenden, damit das Schweinefleisch gleichmäßig gebacken wird.
Schweinespieße in Senfmarinade
Schaschlik in Senfmarinade wird auf jedem festlichen Tisch gut aussehen. Dies ist eine großartige Lösung für jeden besonderen Anlass. Das Gericht wird die Gäste immer überraschen und begeistern.
Zutaten:
- Schweinenacken - 700 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Senfgranulat - 1 Esslöffel
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Das Schweinefleisch waschen und in 4 cm große quadratische Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe schneiden.
- In einer Schüssel Pflanzenöl, Senf, Pfeffer und Salz vermischen.
- Fleisch und Zwiebeln in die Marinade geben und gründlich mischen. 2 Stunden marinieren lassen, aber auch über Nacht stehen lassen.
- Nach einer gewissen Zeit die eingeweichten Spieße abwechselnd Schweinefleischstücke mit Zwiebelringen aufstecken und auf ein Backblech legen.
- Schicken Sie den Kebab in einen vorgeheizten Ofen auf 200 ° C für 20 Minuten, bis er goldbraun ist.
Schweinefleisch am Spieß in einer Pfanne
In Ermangelung eines Ofens zu Hause können Hausfrauen ihre Männer mit einem in der Pfanne zubereiteten Grill verwöhnen. Ein solches Gericht erweist sich als nicht weniger lecker als im Ofen gebacken.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g
- Zitronensaft - 3 Esslöffel
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Rosmarin - 1 TL
- Gemahlener Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch in Stücke, die etwas kleiner sind als beim klassischen Grillen, jeweils ca. 2,5 cm.
- Die geschälte Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
- Rosmarin, gemahlenen Pfeffer und Salz mischen. Rühren Sie um und gießen Sie den Zitronensaft ein.
- Die Marinade über das Fleisch gießen, die Zwiebel dazugeben, umrühren und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nach dieser Zeit das Schweinefleisch abwechselnd mit Zwiebeln auf die Spieße ziehen.
- Die Grillpfanne gut vorheizen und das zu bratende Fleisch auslegen.
- Bringen Sie es bei mittlerer Hitze goldbraun, dann drehen Sie es um und kochen Sie es goldbraun. Es sollte etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite kochen.
Schweinefleisch im Speck am Spieß
Wenn Sie ein mageres Stück Schweinefleisch gekauft haben und befürchten, dass der Döner daraus trocken wird, wickeln Sie ihn in Speck ein. Es verleiht Fleisch und Saftigkeit und Aroma und Zartheit und Geschmack.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 800 g
- Speck - 250 g
- Senf - 2 Esslöffel
- Honig - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 70 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in 4 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Speck in lange dünne Streifen schneiden. Es ist bequemer, dies zu tun, wenn es zuvor etwa 20 Minuten im Gefrierschrank aufbewahrt wird.
- Kombinieren Sie Sojasauce, Honig und Senf. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.
- Das Schweinefleisch in die Marinade geben, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit jedes Fleischstück fest mit Speck umwickeln und auf Holzstäbchen auffädeln.
- Legen Sie die Kebabs in eine hitzebeständige Form und lassen Sie sie 30 Minuten lang in einem auf 200 ° C erhitzten Ofen backen.
Videorezepte:
